【職種】パティシエ（洋菓子職人）が明かす仕事の本音

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パティシエ（洋菓子職人）の基本情報

仕事内容	洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ
平均年齢※	26.3歳
平均年収※	300万円以上400万円未満パティシエ（洋菓子職人）の年収分布はこちら

※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (130件)	[2.2点]
給料	[1.9点]
やりがい	[3.5点]
労働時間の短さ	[1.5点]
将来性	[2.4点]
安定性	[1.9点]

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パティシエ（洋菓子職人）の仕事の本音一覧

全部で130件の投稿があります。(101～110件を表示)

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投稿者名	体臭すらも甘い投稿日時:2012/05/24 08:42:13
年齢・性別	25歳(男性)
年収	800万円以上900万円未満
給料	[2点]
やりがい	[5点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[2点]
安定性	[2点]
パティシエ（洋菓子職人）に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	最高責任者として勤務・ケーキの製作（新人が洗い物や計量をする場合が多いので、焼く事とデコレーションが主な仕事）・新人監督、指導・商品の開発、改良・仕入れ先との交渉や事務仕事全般
この職業・職種のここが良い	職人としては、没頭してケーキの事を考えられる。プレゼントに手作りケーキが可能なので、周りには憧れを抱かれやすい。
この職業・職種のここが悪い	朝が非常に早く、扱いが大変な重いものを持つことが多い。非常に忙しい時間がある為、慣れないと慌てて傷の残る怪我（火傷、切り傷など）が多くなる。コストの問題で人件費削減してるお店が多い為、労働時間が異常に長い割に給料がよくないお店が多い。過労に陥りやすい。

投稿者名	畠山投稿日時:2012/05/04 19:57:01
年齢・性別	41歳(男性)
年収	300万円以上400万円未満
給料	[2点]
やりがい	[5点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[2点]
安定性	[1点]
パティシエ（洋菓子職人）に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	ホテル、式場、レストラン、個人店、工場、などの業態によってかなり変わってくると思います。私のイメージ的には（あくまでも個人のイメージですが）ホテルは、いろいろ出来る。婚礼や宴会デザート、ブティックのケーキ、レストランのデザートなどなど、いろいろやりたければホテルかな。労働時間もそれほど過酷な時間ではない。式場は平日は暇、休日は激務。コース料理のデザートとメインはウエディングケーキなのでマジパン細工や飴細工をすることが他のところに比べて多い感じだろうか。（結構無茶な要望を言うお客様も他のところに比べたら多いかな．．．）レストランはアシェットデセール（皿盛デザート）がほとんど。デザートだけを作らせてくれない（料理の補助など）作業スペースが狭い。ショーケースを置いているお店もあるが少ないかな。美的センスが特に要求されそう。個人店は一般的にイメージするケーキ屋さんはこれですね。時間的にはかなり長くなる事を覚悟しておいたほうがいいと思います。ただ、学べる事は多いと思います。バックに資本が付いている所もあるが閉店になる可能性も高い？工場は常にネット付きの帽子とマスクとゴム手袋の完全防備が嫌い。（衛生管理が良い）同じ仕事しか出来ない。流れ作業的である。正直、これって作り方違うんじゃんと思うことがあるがそのやり方がそこでは正しい。（ラボで働いている方すいません．．．あくまでもイメージです（汗　）簡単に抽象的に書いてしまいましたが業態が同じでもお店が違えば仕事の内容やケーキのスタイルは当然違ってきます。一概にこうだとはとても言えません。あくまでも個人の感想やイメージで書いていますのでこんな感じなんだって位に思ってください。あと、これから働き始める方は給料をいっぱい稼ぎたいならシェフになるか独立をしないと稼げないと思います。始めの１～３年は修行の期間だと思ってください。この期間は辛い事がいっぱい有ります。仕事も雑用ばかりな事が多いです。ドラマなどの綺麗で華やかなイメージとは程遠いです。それは、理解してください。
この職業・職種のここが良い	お客様の笑顔や美味しいの一言、ケーキを見た時の驚いた顔（良い意味で）を見たときは、「ヨシッ！」と心の中でガッツポーズ。自分の考えを商品化出来る。甘い物をいろいろ食べられる。
この職業・職種のここが悪い	労働時間が長い（サービス残業はあたりまえ）給料が安い（時給に換算すると泣ける）新人の頃はかなり厳しい事を言われる（しかも理不尽）鉄拳制裁がある（最近は減ったが無くは無い）重たい物を運ばなくてはならない（30㎏は持てないと仕事にならない）変わった人が多い（良い意味で職人気質）手を切る、火傷することがある（火傷は痕が残るよ）ｅｔｃ．．．

投稿者名	あお投稿日時:2012/04/28 22:44:17
年齢・性別	37歳(男性)
年収	800万円以上900万円未満
給料	[3点]
やりがい	[3点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[3点]
安定性	[1点]
パティシエ（洋菓子職人）に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	ホテルのシェフパティシェ（海外勤務）給料は現在の為替レートにて。ペストリーのマネージメントすべて。海外では結果がシビアに求められ、どの国も日本人ほど働くことなどまずないので、非常に厳しい。自分の子供には絶対勧めない仕事である。
この職業・職種のここが良い	誰かを喜ばせることができる。仕事を仕事とは感じない。(製作に関してはということ）自分のよさを発揮できる。（持ち合わせているのなら）
この職業・職種のここが悪い	労働環境、人間性は最悪なことが多い。常に頼まれる側である。夢と現実は一致しない。（どの職種もだが）

投稿者名	犬侍投稿日時:2012/04/05 23:45:24
年齢・性別	35歳(女性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[4点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[2点]
安定性	[2点]
パティシエ（洋菓子職人）に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	掃除仕込み焼き物仕上げ包装接客新入社員の監督
この職業・職種のここが良い	技術が身に付く体力・筋力が付く職人と言う名の聞こえがいい
この職業・職種のここが悪い	薄給、残業手当なし繁盛期の休日は月１～２回最初の年は修行と称してタダ働き休日は勉強会と言う名の無賃労働あり掃除と仕込みは労働時間に入らない独立して店を持たない限り一生負け犬若い人にはパティシエと呼ばれるが、古い人には丁稚と呼ばれる新入社員は夢見がちな人が多く、すぐ辞める

投稿者名	みょー投稿日時:2012/03/24 23:44:31
年齢・性別	23歳(女性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[3点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[1点]
安定性	[1点]
パティシエ（洋菓子職人）に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	シュクレ敷きムース系の仕込み、飾りオーダー等のデコレーションマジパン作成掃除、発注などの雑務
この職業・職種のここが良い	身にはつく(一生の財産的な) 自分のためにオリジナルケーキが作れる
この職業・職種のここが悪い	ボーナス、休みなし(時給計算したら泣きます) 体ぼろぼろ働いて寝るだけで自分の時間が持てない出会いもない人がどんどん辞めていく

投稿者名	まさ投稿日時:2012/02/23 17:20:39
年齢・性別	44歳(男性)
年収	400万円以上500万円未満
給料	[1点]
やりがい	[3点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[3点]
安定性	[1点]
パティシエ（洋菓子職人）に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	仕込み焼成販売仕入れ
この職業・職種のここが良い	食べた人においしいといわれるとやりがいがある。転職時技術があると給料が下がらない。パティシエの聞こえがいい
この職業・職種のここが悪い	給料が安い長時間労働営業より無理な発注いつも工場が泣きを見る理不尽休み少ない

投稿者名	ます投稿日時:2012/02/19 10:31:09
年齢・性別	33歳(女性)
年収	300万円未満
給料	[2点]
やりがい	[3点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[2点]
安定性	[1点]
パティシエ（洋菓子職人）に対する評価者の属性	過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細	生地の製造、洋生菓子の仕上げ、洗い場
この職業・職種のここが良い	手に職をつけられる。努力すれば技術を身につけられる。
この職業・職種のここが悪い	長時間労働、低賃金、人間関係劣悪。ほぼ人間としての待遇はない。雇用が不安定。お店の経営状況では退職金、ボーナス、給料カット、希望退職募集などがある。

投稿者名	HIRO 投稿日時:2012/02/15 04:22:57
年齢・性別	24歳(男性)
年収	300万円未満
給料	[3点]
やりがい	[3点]
労働時間の短さ	[2点]
将来性	[2点]
安定性	[2点]
パティシエ（洋菓子職人）に対する評価者の属性	過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細	一部生菓子の製造包装掃除雑用正直、将来の事を考えたうえで続けるか辞めるか悩んでます。
この職業・職種のここが良い	お菓子の作り方を学べる
この職業・職種のここが悪い	本社と工房で場所が離れているところではあまりにも連携がとれていなくていつも工房が泣き目にあう。理不尽。休みが少ない。パティシエ(この店だけかも？)には変な人が多い。

投稿者名	黒猫投稿日時:2012/02/11 00:35:05
年齢・性別	20歳(女性)
年収	300万円未満
給料	[2点]
やりがい	[4点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[2点]
安定性	[1点]
パティシエ（洋菓子職人）に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	オーダー確認仕込み焼き仕上げ
この職業・職種のここが良い	パティシエて名乗ると印象がいい。技術を身に付ければ何処の場所でもある程度働ける。忍耐や向上心を身に付けられる。
この職業・職種のここが悪い	労働時間と給料が合ってない。クリスマス時期になると休みはほぼなく、徹夜に近い毎日‥‥ 上が白といったら白。黒といったら黒。理不尽でも我慢するしかない。火傷や肩凝りなんて日常。

投稿者名	本気と書いて【マジ】と読む投稿日時:2012/02/04 16:58:22
年齢・性別	23歳(男性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[5点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[3点]
安定性	[1点]
パティシエ（洋菓子職人）に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	仕込み作業計量　・　焼き仕上げ作業包装　・　配送現場指揮【現場指揮をするなら　自分が動かないと周りは付いてきません】
この職業・職種のここが良い	手に職がつく。手先が器用になる。忍耐力がつく。臨機応変に動ける。達成感がある。
この職業・職種のここが悪い	給料が少ない。休みが少ない。ストレスがたまる。疲労が抜けない。遊べない。

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やりがい	←ない 1点 2点 3点 4点 5点ある→
労働時間の短さ	←長い 1点 2点 3点 4点 5点短い→
将来性	←ない 1点 2点 3点 4点 5点ある→
安定性	←ない 1点 2点 3点 4点 5点ある→
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