ある日の流れ↓・深夜3時 一人ぼっちで出社、前日...(パティシエ(洋菓子職人)の本音)

職業 パティシエ(洋菓子職人)
投稿者名 侍B        投稿日時:2012/06/23 12:04:39
年齢 20歳
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
パティシエ(洋菓子職人)に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 ある日の流れ↓
・深夜3時
 一人ぼっちで出社、前日に余った生クリームを計算しつつ
 自分の今日使う生クリームを機械セットで大量に泡立て。
 クリーム準備の間に自分の仕事のムースなど作りつつ
 フルーツカットなども全部1人で黙々と準備しつつ
 70人前のウェディングケーキを2台作成。
・AM6時
 焼き場の人たち出勤(こちらは仲良い)
 どうしてもスポンジ先に作って冷ますから早めに出社する のね焼き場の人って。
 そのぶん早く帰るだけなのに仕上げ(自分がいた所)の人
 には嫌われるという理不尽な部署なので境遇が似てて仲良
 し。
・AM8時
 他の人(工場長含め仕上げ仲間とか販売)たちが出勤。
 同期以外の先輩たちに一通りニラまれたあと(同期は私の 辛さがわかるので)
 焼き場の人と式場へウェディング配達。
・AM10時~PM2時
 他の人たちと一緒にひたすらその日のぶんの注文を作成
 さらに合間をぬって午後のウェディングを作成。また納品
 焼き場の人はここらで退社
・PM4時
 社長が突然「ちょっと新しいケーキ試作してよ」と
 いきなり来たらPM8時~PM10時くらいまで1人居残り。
 なにごとも無かったら自分のやる事終わらせきって退社。
・PM5時
 他の仕上げの人たちも退社。
 だいたいこのくらいで終わる仕事の量。
 どうにも終わらない時は明日に回す。

こんな感じなので家帰ったら気絶するように寝ますな。
ちなみにクリスマスに至ってはもはや筆舌しがたい。
なかなか仕事まかせてもらえないのが辛い人が多いが、
まかせられすぎるわ、勉強にもならんわも困る。
この職業のここが良い 施設にもよると思うが、
自分のためのケーキがタダで作れる。
管理が甘いところだとつまみ食いし放題(太ってよければ)
作る時に自分が困るだけなので、傷んできたものだけだが
毎日フルーツバイキングしてました。
おかげで不規則生活だけど肌は最高のコンディションでした
この職業のここが悪い ここが悪いというか体験談↓
入社してすぐ、師匠である工場長が転職。
残った人間(先輩)の低レベルさが半端でなかった。
30後半のおじさんが新・工場長になったが気が弱く技術が低い。
最初普通に私がサポート役として働いていたが、
式場にケーキ持っていくたびに出来が悪すぎてやり直し。
見かねたウチの会社の社長が「あいつダメだから君作ってみてよ」と専門出てすぐの私にムチャぶり。
提出したら式場の人に普通に毎回OKもらえるので気づけば私の担当に。。。
その他仕事の量も責任も同期の3倍以上にどんどん増やされていく。
工場長は肩の荷が下りてニコニコさぼる。
まかされてる仕事の量が異常なので自分だけ深夜から出勤、休憩ももちろんみんなとは取れない、というか取れないので完全スタンドプレー(じゃなきゃ間に合わない)
工場長ふくめ工場内のほとんどが「なにあいつ1人で勝手に」みたいな顔するが『じゃぁ手伝ってくださいよ』と下っ端がいうわけにもいかず孤立。
ちなみにお給料は仕事増えてもすえおき、
他の施設の同期よりは高い水準だがボーナスは無いが月21万ほど。
ただその使えない工場長が50万近くもらってるのが残念。

ちなみに退職理由は
一緒に入った同期が「この給料じゃ辞める」と社長に言ったら3万くらい給料が上がり
(ちなみにこの子は普通にノルマ分働いてる標準系、良くも悪くも無い普通に真面目な子)
内緒で社長が上げてたので自分も『あの子だけ上げたって聞きましたよ、明らかに仕事量僕のほうが多くしてますよね?
あの子以上とまでは言いませんが、同じに上げてください』
と言ったら社長逆ギレ「君はみんなと一緒に働かないじゃないか!」
『無理言わんでください』
「クビだ!!」

狭い社会がほとんどなのでハズレにあたるとえらい目にあう業界。
いや、良い人も多いのだろうけれど。
ちなみに私が去ったあと2年で経営が上手くいかなかったやらで潰れたそうな。
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