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【職種】パン職人が明かす仕事の本音

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パン職人の基本情報

仕事内容 食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求
平均年齢※ 34.4歳
平均年収※ 500万円以上600万円未満
パン職人の年収分布はこちら
パン職人に関連する資格 食品衛生責任者｜パン製造技能士＜国＞｜菓子製造技能士＜国＞｜製菓衛生師＜国＞
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (21件) 2.3000 [2.3点]
給料 2.2000 [2.2点]
やりがい 2.9000 [2.9点]
労働時間の短さ 1.8000 [1.8点]
将来性 2.3000 [2.3点]
安定性 2.4000 [2.4点]

その他のパン・お菓子に関する仕事

パン職人の仕事の本音一覧

全部で21件の投稿があります。(1～10件を表示)
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投稿者名 雪の宿        投稿日時:2018/04/15 23:04:10
年齢・性別 18歳(女性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
パン職人に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 キッチン(調理パン、サンドイッチ)
成形(デニッシュ、パン、)
生地の計り直し
レジ
釜でパンや焼き菓子を焼く

閉店後の作業など
この職業・職種のここが良い 自分が好きな職業につけたこと

職場の人たちが優しい
この職業・職種のここが悪い 労働時間が長い

作業内容が多い

残業代がない

出勤時間が突然変更する

給料が低い

福利厚生がない

ブラック企業
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投稿者名 Yankee        投稿日時:2017/11/04 18:40:45
年齢・性別 51歳(男性)
年収 500万円以上600万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
パン職人に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 製造、販売、経営管理、その他雑務
この職業・職種のここが良い お客様に喜んで頂ける事
この職業・職種のここが悪い 拘束時間が長い
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参考になった人の数：5人中5人
投稿者名 hiyo        投稿日時:2017/10/25 00:13:47
年齢・性別 27歳(男性)
年収 400万円以上500万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
パン職人に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 パン製造、調理（サンドウィッチ等）、釜（焼き）、販売、接客
この職業・職種のここが良い 自分が作ったパン、又は焼いたパンが売れたら嬉しい
全部の意見が通る訳ではないが、こんなパンを作りたいといえば、協力してくれる
人にもよるが、店長も含めフレンドリー
初心者でも、資格がなくても入れる
お客様とお話ができる
この職業・職種のここが悪い 朝が苦手な人にはお勧めできない。
残業が２時間以上ある（残業代はつくけど、体力的につらい・・・）
シフトが安定しない（一時間前に出勤や、希望休をとっても正社員の都合で休みがなくなる）
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参考になった人の数：7人中6人
投稿者名 masa        投稿日時:2017/07/07 22:42:31
年齢・性別 32歳(女性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
パン職人に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 サブの窯担当 焼きものがたメインより少ないので、他の成型で使うクリームや具材を、混ぜておいたり、サンドの担当に野菜を切ってもらう為の準備など
クリームや具材はほぼ週替わりで変わる

清掃、洗い物（型やボウルをほぼ全般
発注、生産をPC入力
この職業・職種のここが良い やりがいはあり
筋肉つく
クーぺ（切れ込み）をいれてキレイに仕上がったパンをみるとテンション上がる
売り場の時より収入は増えた
初心者でも歓迎される
覚えれば単調作業得意な人は先を考えて動ける
単独も連携もあり、臨機応変な対応ができる
この職業・職種のここが悪い 元々男ばかりの職場だったようで、当たり前のように下ネタが飛ぶ
駆除はしてもらっているようだが、ネズミとゴキブリが出るし、いる
終業時間がはっきりと明確にない
全体が終わるまで、別部署の手伝いをしてあやふやなまま解散するので、自分の担当部署終わっても直ぐかえれない
繁忙期は6時から20時で、朝3時に起きて21時から22時までたがら疲れが取れない
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参考になった人の数：1人中0人
投稿者名 月        投稿日時:2017/05/27 17:42:02
年齢・性別 20歳(女性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 4 [4点]
安定性 3 [3点]
パン職人に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 販売…店頭に商品並べ、袋詰め、レジ開け等々

中…仕込み、生地の成形、飾り付け、焼成等々
この職業・職種のここが良い 楽しい。とてもやりがいがある。今日の自分はこうだった、今の自分はこうだったからでは次は、明日はどうやってやろうか。どうやったら綺麗に作れるだろうか。

工夫が主です。パンの焼成時間、温度は基本決まっているけれどそれ通りに焼いても上手くはいかない。腕の見せ所です。
釜にも癖があり、どれ一つとして同じ釜はありません。もし初めて釜をやるなら最初は焼き捨て生地で釜内の火の通り易さを研究してみると良いと思います。

生地は兎に角可愛い。可愛い癖に言うこと聞かない感じがツンデレっぽくて「もぉ～」って思いながら叩きつけて丸めます。楽しい。

飾り付けは如何に美味しく可愛く綺麗に見せるか。慣れてきたらスピード勝負。時間は常に迫っている。

ホイロも最初は難しいですがその内ベストタイミングを見つけられます。これも日によって全然違うし、時間で計って出来るものではありません。

販売は朝は忙しいです。出勤したらもう商品焼けてるのでどんどん並べていかないといけない。そしてお腹が空く。焼きたてのパンが一番美味しいって知ってるのに食べれない拷問。

接客も楽しい。話し掛けたりおすすめしたり。自分が店の商品全て食べて味を知らないとできない。作っている人たちに聞くな。自分の感想が凄く大事です。

余談ですがあらかじめ幾らか経験があるととても働きやすいです。自分は高校の頃からずっとパン屋で働いて、専門学校もパンでしたので仕事内容が分かっていましたし、初日から作業を任せて頂けて凄く楽しかったです。経験有る無しの差は自分が必要とされるかされないかに関わってくると思います。
入って最初の方は「ちゃんと教えて貰う」ということが難しいと思います。何せ忙しい現場です(自分は5日間、5人の方に習って研修終わりでした…)。
この職業・職種のここが悪い 労働時間が長く、そして朝が早い。自分も散々寝坊をしました。

飲食はどこも同じですが保険や福利厚生はほぼないと言っても過言ではありません。自分は大手で働いていたので優遇されていた方でした。
個人店だと給料日に入らず、遅れたりすると聞きます。

基本的に同じ動作の繰り返しが多いので飽き性の方は楽しみ方を考えないといけないかと。自分も飽き性ですが、取り敢えず飽きる間もなく忙しかったので常に頭と手を動かしていました…。

兎に角人手が足りない。２日でボイコットとかザラでした。初めて遅刻した日、凄く焦った電話を頂きました…。周りの対応が冷たくても人数的には凄く必要とされていると思います(人材重視になるかは貴方次第です)。
うちは中6人いて正常に回る店舗でしたが、今では4人だそうです。誰か過労死してしまわないか心配です…。

給料も安いですが、やはり大手だとそれなりに頂ける。後は立地です。店舗が都市中心部の方へ行けばやはりそれなりに時給も上がります。
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参考になった人の数：6人中6人
投稿者名 かな        投稿日時:2017/04/25 02:15:53
年齢・性別 20歳(女性)
年収 300万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
パン職人に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 全て
この職業・職種のここが良い お客様と仲良くなれる
自分が作ったパンをお客様に美味しいと
言って頂けたとき
この職業・職種のここが悪い 17時間労働休憩30分
朝が早い4時とか
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参考になった人の数：3人中3人
投稿者名 これいいね        投稿日時:2017/02/10 07:07:23
年齢・性別 45歳(男性)
年収 1000万円以上1200万円未満
給料 4 [4点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 4 [4点]
安定性 5 [5点]
パン職人に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 経営者　脱サラして6年目に開業。
従業員5~7人
しっかりやれば、不況でも安定的に稼げる仕事です。
開業まではよそ見せず集中して打ち込む必要はあります。
この職業・職種のここが良い 自由　創造性　お金　健康
この職業・職種のここが悪い 朝早い　体が資本　職人仕事だから成長に時間がかかる
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参考になった人の数：7人中6人
投稿者名 かわの        投稿日時:2016/11/08 01:18:23
年齢・性別 25歳(女性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 4 [4点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
パン職人に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 生地の仕込み、成形、焼成
この職業・職種のここが良い パンが好きならば楽しい。
自分の手で作ったものが店頭に並ぶのを見ると誇らしい気持ちになれる。
あと、ムキムキになれる。笑
この職業・職種のここが悪い 腰を痛める。肩こり酷い。
残業が多い。もちろんサービスサービス♪
暑い、熱い。
変人が多い。
小麦アレルギーになる。
冬場は太陽をほぼ見れない。

悪い事も辛いことも多いけど、
結局はパン作りって面白くて
まあいっか〜って思える。
あとは働くお店にもよると思う。
大手のスクラッチベーカリーのお店をお勧めします…
福利厚生も良いし、給料もぼちぼち貰える。
お金貰ってパンの勉強が出来る。
個人店も良いかもしれんが、ある程度知識と技術を身につけた上で働いた方が良いかと…
私は独立する気さらさらないから今のままで充分。
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参考になった人の数：3人中3人
投稿者名 シン        投稿日時:2016/10/17 22:43:52
年齢・性別 45歳(男性)
年収 1000万円以上1200万円未満
給料 4 [4点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 4 [4点]
安定性 4 [4点]
パン職人に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 11カ月の修行を経て、28歳で独立しました。脱サラ組です。素人の当初は毎日17時間以上の労働で毎日ヘロヘロになっておりました。
全てスクラッチで、冷凍生地は使用しておりません。
今で店は18年目。現在は、朝6時出勤で昼前後には店を出てゆっくりしています。後は従業員に任せます。
時給換算で5000円を目標にしてますので、1日の労働時間は6時間くらいを目指しております。
この職業・職種のここが良い 要領よくやればスゴく儲かるし、仕事も楽だと思います。
ネットで検索して、あまりにもパン屋で働く人の待遇が悪かったり労働時間の長さが理不尽でなりません。
本当に儲からない商売だったら誰もパン屋をやらないでしょう。
この職業・職種のここが悪い どんな商売でも同じだと思いますが、能力の差が明確に出る。誰でも出来るものでは無い。
数学的センス、論理的な思考、経営の経理的な知識、忍耐力、体力、長時間の集中力、人を動かす人間力が有れば、安定して利益を出す事が出来るでしょう。能力に自信が有るならば是非にと独立を勧めるが、そうでなければきつくて儲からない商売でしょう。
うちの店にも過去何人も独立希望者やパン店経験者が来たが、半数近くは1カ月位で、青い顔をして辞めていくし、使えるのは1割位でしょうか。


この商売は変化が少なく長くなるとマンネリ化してモチベーションを保つ事が難しく、楽をし過ぎてしまう。現在の私のように。
また、外部と接触しなくてもやっていける商売なので、井の中の蛙になりやすく、世間知らずな人間になるかも。
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参考になった人の数：4人中3人
投稿者名 あこ        投稿日時:2016/09/18 02:03:43
年齢・性別 21歳(女性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
パン職人に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 朝5時出勤夜8時ぐらい退勤
製造 たまにレジ打ち 販売手伝い
コーヒーバリスタ
ケーキ仕込み
この職業・職種のここが良い 常連さんと仲良い
多くの仕事を担当してもらえる
社会人1、2年目で発注やら責任ある仕事増えた
パンがただで食べられる、飽きるけど
ケーキも食べられる 職場みんな優しい
聴覚障がい持ちだが普通にやれる
この職業・職種のここが悪い 休憩時間がない あったとしてもお昼ご飯食べて終わり
自分の時間が持てない 個人の負担が大きい
労働時間長すぎる 朝が早い
離職率高すぎてばんばん人が辞めていく
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参考になった人の数：6人中5人
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やりがい ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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