販売…店頭に商品並べ、袋詰め、レジ開け等々中…仕込み、...(パン職人の本音)

職業 パン職人
投稿者名 月        投稿日時:2017/05/27 17:42:02
年齢 20歳
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 4 [4点]
安定性 3 [3点]
パン職人に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 販売…店頭に商品並べ、袋詰め、レジ開け等々

中…仕込み、生地の成形、飾り付け、焼成等々
この職業のここが良い 楽しい。とてもやりがいがある。今日の自分はこうだった、今の自分はこうだったからでは次は、明日はどうやってやろうか。どうやったら綺麗に作れるだろうか。

工夫が主です。パンの焼成時間、温度は基本決まっているけれどそれ通りに焼いても上手くはいかない。腕の見せ所です。
釜にも癖があり、どれ一つとして同じ釜はありません。もし初めて釜をやるなら最初は焼き捨て生地で釜内の火の通り易さを研究してみると良いと思います。

生地は兎に角可愛い。可愛い癖に言うこと聞かない感じがツンデレっぽくて「もぉ~」って思いながら叩きつけて丸めます。楽しい。

飾り付けは如何に美味しく可愛く綺麗に見せるか。慣れてきたらスピード勝負。時間は常に迫っている。

ホイロも最初は難しいですがその内ベストタイミングを見つけられます。これも日によって全然違うし、時間で計って出来るものではありません。

販売は朝は忙しいです。出勤したらもう商品焼けてるのでどんどん並べていかないといけない。そしてお腹が空く。焼きたてのパンが一番美味しいって知ってるのに食べれない拷問。

接客も楽しい。話し掛けたりおすすめしたり。自分が店の商品全て食べて味を知らないとできない。作っている人たちに聞くな。自分の感想が凄く大事です。

余談ですがあらかじめ幾らか経験があるととても働きやすいです。自分は高校の頃からずっとパン屋で働いて、専門学校もパンでしたので仕事内容が分かっていましたし、初日から作業を任せて頂けて凄く楽しかったです。経験有る無しの差は自分が必要とされるかされないかに関わってくると思います。
入って最初の方は「ちゃんと教えて貰う」ということが難しいと思います。何せ忙しい現場です(自分は5日間、5人の方に習って研修終わりでした…)。
この職業のここが悪い 労働時間が長く、そして朝が早い。自分も散々寝坊をしました。

飲食はどこも同じですが保険や福利厚生はほぼないと言っても過言ではありません。自分は大手で働いていたので優遇されていた方でした。
個人店だと給料日に入らず、遅れたりすると聞きます。

基本的に同じ動作の繰り返しが多いので飽き性の方は楽しみ方を考えないといけないかと。自分も飽き性ですが、取り敢えず飽きる間もなく忙しかったので常に頭と手を動かしていました…。

兎に角人手が足りない。2日でボイコットとかザラでした。初めて遅刻した日、凄く焦った電話を頂きました…。周りの対応が冷たくても人数的には凄く必要とされていると思います(人材重視になるかは貴方次第です)。
うちは中6人いて正常に回る店舗でしたが、今では4人だそうです。誰か過労死してしまわないか心配です…。

給料も安いですが、やはり大手だとそれなりに頂ける。後は立地です。店舗が都市中心部の方へ行けばやはりそれなりに時給も上がります。
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