忙しい時は朝５時から夜１２時まで。泊まる事もあった。部...(調理師の本音)

職業	調理師
投稿者名	いっちゃん投稿日時:2012/03/03 03:41:52
年齢	22歳
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[5点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[2点]
安定性	[1点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	忙しい時は朝５時から夜１２時まで。泊まる事もあった。部署によっては常に泊まり。お客さん相手なので責任重大。先輩が退社したあと夜中に忍び込んで朝まで仕込みをしてたこともあった。やれとは言われないがやらざるをえなかったから。ホテルの大量の仕込み。一日中単純作業をする事も、技術的な事を少ない時間で掛け持つ事も。例えば朝から夜中まで大量の皮むきや、切りもの。スープや出汁なんて大量なんで製造工場のよう。自分で何してんだかわからなくなる。料理してる感は０。工場。常に先輩の顔色をうかがい、責任は全て下の者たち。休みの日も寝て終わり。電話が鳴れば出社。引き継ぎ、仕込みがあるので常に仕事の事を考えていた。毎日やる事書いたメモをもって時間通りに出来るように必死でやっていた。この仕事をして４０、５０になったとき。おそらく一般的な仕事をする人たちの数倍以上の時間働いているだろう。子供がいたらほとんど会えもしてないだろう。実際家庭を持って、子供が出来た等の理由で転職する人は沢山います。ほぼそんなんです。その転職も３０過ぎで調理以外の経験、資格なんてありませんから相当大変です。家庭を持って転職するようなら早めに見切りを付けた方がいいとおもいます。連休がある普通の仕事が物凄く羨ましくなります。そこまでしてやりたい職業なのか。本当によく考えて調理師を目指してほしい。料理人なんて聞こえがいいし見た目もいいから憧れますよね。僕もそうでした。僕は物凄く考えた結果、調理師から離れようと思います。料理は好きなので悔しいですが、仕事とするとなると、僕のように家庭があっての仕事と考える人だと、どうしても苦しいのが現実です。
この職業のここが良い	聞こえがいいですね。ホテルは見た目が派手だしそこで働くなんてカッコはいいです。実際周りにはスゲーと言われます。仕事が無くなる事はないですね。業界が万年人不足ですから。選ばなければ店なんていくらでもあります。まかないで食費は浮く。働いた感はある。
この職業のここが悪い	給料は安い。地元一番のホテルで手取り１３万。１０年やってる３０過ぎの人が１７万。雇われでいる限りうちのホテルじゃシェフで年収４００代。激務の割には全く合わない。ホテルだったんで福利厚生はしっかりしてました。ただ残業代はでませんね。残業って概念がないですよ。土日祝は休めない。２連休なんてない。これから一生泊まりの旅行なんて行けないと思うと嫌になる。他の趣味に裂く時間も体力、やる気もなくなります。仕事だけの生活になるとおもいます。体罰当たり前。根性焼きのあとがいくつもあります。頭にシノワ（５キロくらいある大きいヤツ）を投げられて倒れた事もあります。本気で切れた上司が包丁を持ってる時は本当に怖いです。周りの人が止めてくれなかったらと思うとぞっとします。休日ろくにありません。仕事が終わるのは夜中です。周りが遊んでる時は一番忙しいです。だからといって他が暇な訳ではありません。彼女とも友達とも家族ともすれ違いになるのは避けられません。２０代の楽しみを全て調理師に捧げる覚悟がなければおすすめしません。それらを捧げても成功する可能性は低いです。仮に成功してもそれは幸せなのでしょうか。３０、４０で店が流行って大金が入ってきてもどうなんでしょうか。そのとき何も残ってなかったら、僕は幸せではないです。それは家庭や友達、若い頃の思い出です。去年僕は遊んだ思い出がほぼありません。仕事の成功よりもそっちの方が僕は大切です。もちろん本気で調理がしたいならいいと思います。僕には出来なかったので凄いとおもいます。

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