フレンチやイタリアンレストランの場合調理場の準備、料理の...(調理師の本音)

職業	調理師
投稿者名	夢は自分の店投稿日時:2017/03/29 13:40:39
年齢	31歳
年収	300万円以上400万円未満
給料	[1点]
やりがい	[5点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[3点]
安定性	[1点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	フレンチやイタリアンレストランの場合調理場の準備、料理の仕込み、営業中は仕込んだ物を組み立てる。火を使う調理をする。片付け。労働時間　短くて14時時間、長くて19時間休憩は飯食べる7分　長いと30分。店によってどこまでやらせてくれるかが違う。料理長と二人なら全てに関わらせてもらえるしやってることが見える。調理場の人数が多ければ経験少ない人ほど雑用しかない。でも当然上の人の方が仕事内容は雑用より高度で、責任問われるから雑用が辛いならその上の仕事は務まらない。月給総支給14万～20万ボーナスなし、有給なし、土日祝勤務年間48日休み。週６勤務 ↓５年レストランやって転職しました。学校給食の場合準備、調理、片付けは同じですが、もっとも大事なのは衛生管理、栄養士と校長へのごますり、無駄に書類を書く。労働時間８時間～12時間休憩　　15分から45分月給総支給17万～24万円ボーナス年２回、有給１年で三回ぐらい。病欠や冠婚葬祭は有給使える。土日祝休み年間130日休み　夏は25連休とかできる
この職業のここが良い	レストラン料理やお菓子の知識と技術を追及できる。達人の仕事が見れる。身に付く。飲食店を知れる。人の嬉しそうな姿が見れる。忍耐力がつく。謙虚になる(全員では無い) 学校給食仕事に余裕がある。予定通りに大体進む。変則的な状況が少ない。労働時間が少ない。休日が多い。副業ができる。会社による。調理師全体で見れば労働時間の割に給料が良い。
この職業のここが悪い	レストラン経験浅い時、奴隷。毎日罵声、毎日暴力、傷害、毎日睡眠不足。人格が腐った人に会う。(厳しいが愛のある人も時々いる) 経験と技術を得ても給料は低い。休日が無い。労働時間が長い。平気で死ねと殺すと言う人が多い。有名な料理人でも本で笑って公言してる。ルマンジュトゥー　谷北島亭　　　　　　北島きっと何人もの料理人生を潰してる。学校給食教育委員会が机上の空論で無駄なルールを沢山作る。それを厳守させられる。例えば長靴使用禁止。意味が無くて不便。栄養士の上に実務上管理者がいないため、人格が曲がっていると、天下になり調理員は奴隷になる。料理は一定以上技術が上がらない。料理人のプライドが強いとまず務まらない。全然料理ができなかったり、人を束ねられないような人が責任者になっている現場があったりする。そうゆう人は大体責任を下に押し付けて。肩書きを威張るだけで傲慢。笑っちゃうぐらい仕事ができなくて、料理を適当に作る。こうゆう愚かな人はレストランにはいない。

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