【職種】パティシエ(洋菓子職人)が明かす仕事の本音

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パティシエ(洋菓子職人)の基本情報

仕事内容 洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ
平均年齢※ 26.9歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
パティシエ(洋菓子職人)に関連する資格 食品衛生責任者パン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (99件) 2.2000 [2.2点]
給料 1.9000 [1.9点]
やりがい 3.4000 [3.4点]
労働時間の短さ 1.5000 [1.5点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.0000 [2点]

その他のパン・お菓子に関する仕事

パティシエ(洋菓子職人)の仕事の本音一覧

全部で99件の投稿があります。(61~70件を表示)
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投稿者名 16        投稿日時:2012/11/27 05:36:54
年齢・性別 37歳(女性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 1 [1点]
パティシエ(洋菓子職人)に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 現在はレストランパティシエ。
レストランパティシエはデザートとケーキの担当をしますが、少人数ではたらくなかでコースの中の一品だけを担当というわけにもいかないので、料理も担当します。
レストランの厨房は、パティシエ向きではありません!
高温多湿、冷蔵庫や道具も料理系(肉・魚など)と完全に分けてということが難しく抵抗があります。
料理人は難しい人が多いです。パティシエの大事に思っていることと料理人の思いとはずれることが多いです。
昔料理もやっていたのである程度は楽しめますが、料理経験のない方には、絶対お勧めしません。
お菓子だけの職場に戻りたいと思うこの頃です・・・
この職業・職種のここが良い 基本食べることが好きなので、食べ物に囲まれた職場が良い
粉とか砂糖とか、無形のものが立体的になっていく過程は料理とは違う醍醐味がある。
お祝いのために作ることが多いので、気分的に明るい気持ちで臨める。
この職業・職種のここが悪い プライベートの時間をつぶすことが多い!
・仕事の拘束時間が長い
・プライベートにも仕事関係のスキルを上げる勉強を強いられることが・・やらないと発展しないのですが、仕事が長く休みも少ないので、プライベート時間を使うとずっと仕事しているかんじになります。>やっぱり好きじゃないとできない
・理不尽なことを言われることは多々
 ただし、そんな人に腕がたつ人が多いので技術てきには学ぶことが多い。人間関係だけを求めたらいい職場とはいえませんが、技術を体得したいひとはそこだけにとらわれないでほしいです。
・聞こえはいいが肉体労働!
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参考になった人の数:13人中11人
投稿者名 プリン        投稿日時:2012/10/15 23:33:05
年齢・性別 24歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
パティシエ(洋菓子職人)に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 ケーキの仕上げ、ケーキ取り、店舗への出荷作業
サンド、カルチェ、ダマンド敷き、フォンサージュetc
この職業・職種のここが良い 好きなことが仕事っていうこと
この職業・職種のここが悪い 労働時間が長い
給料が安い
プライドが高くてめんどくさいタイプの人が多い
精神的にも体力的にもタフでないと無理
プライベートが犠牲になることが多い
常に時間に追われる
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参考になった人の数:20人中14人
投稿者名 さゆ        投稿日時:2012/10/06 21:26:14
年齢・性別 26歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
パティシエ(洋菓子職人)に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 現在働いてる店、やめるつもりです。
この職業・職種のここが良い 響きがイイ
ウェディングケーキつくるの楽しい
この職業・職種のここが悪い 今現在二件目ですが、やる気が全くでない・・・一件目の時は大変やったけど、楽しかったしやりがいありました。
なんでやろ…一件目の時より仕事や労働時間短いのに、楽しくないし、むしろ行きたくないみたいな(笑)
店のやり方とかで、合うか合わないかが、きっちり別れますよね。
労働時間長いので、マイナス思考におちいりやすい。
友達と遊べない。
予定が入ってて休むと、陰で色々言われる。
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参考になった人の数:14人中8人
投稿者名         投稿日時:2012/09/09 15:24:39
年齢・性別 27歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
パティシエ(洋菓子職人)に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 製造から販売全て。
この職業・職種のここが良い 自分が作ったものを喜んでもらえる。
この職業・職種のここが悪い 性格のひねくれた人が多い。
労働時間はハンパなく長い。大手だと良いが、個人店だと残業代はないし、保険がついてない所もある。
飽和状態なので、不景気と相まってこれからは店が潰れていく可能性大。一時期は、売れない店に勤めてたが作った分をほぼ捨てる事が多く、精神的にキツい。
肉体的なキツさより、精神的な疲れが溜まりやすい!
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参考になった人の数:16人中7人
投稿者名 あずあず        投稿日時:2012/09/09 06:55:41
年齢・性別 19歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
パティシエ(洋菓子職人)に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 朝仕上げ
支店に送るケーキ分け
カスター作り
ムースの流し
ケーキカット
この職業・職種のここが良い パティシエって言うだけで周りが凄いって言う
自分が働いてた所は部署的に割と雰囲気も良くて一年目だったけど色んな事をやらせて貰ってた
この職業・職種のここが悪い 休み少ない
給料安い
クリスマスでもないのに忙しい時は
終わるのが夜中で睡眠時間2時間で仕事の繰り返し
体を壊しやすい
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参考になった人の数:19人中13人
投稿者名 はぁーきゃん        投稿日時:2012/09/05 11:08:54
年齢・性別 23歳(女性)
年収 500万円以上600万円未満
給料 5 [5点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 5 [5点]
将来性 5 [5点]
安定性 5 [5点]
パティシエ(洋菓子職人)に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 洋菓子などを作る
販売する
この職業・職種のここが良い 色んな人に喜んでもらえるし 人の笑顔が見れるところ
この職業・職種のここが悪い 腕が疲れるし 結構重労働
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参考になった人の数:19人中14人
投稿者名 ぬん        投稿日時:2012/08/09 21:15:25
年齢・性別 22歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
パティシエ(洋菓子職人)に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 一年目はとりあえず無意味ないじめにあう。毎日掃除のみ。
人権はまずない
二年目は少し手伝えるが理不尽に怒られ八つ当たりの毎日
三年目は仕事が一気に増え終わらない毎日
この職業・職種のここが良い 技術がみにつく

ケーキをつくれば喜んでもらえる
この職業・職種のここが悪い 保険や年金などの福利厚生がついていないところが多いため
経済的にも、将来的にも不安だらけ。
休みがまず少ない
へにょまがった性格の人が多い
職業柄、小さな所に目が行きどうでも良いところで怒ってる人が多い
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参考になった人の数:13人中11人
投稿者名 マロン        投稿日時:2012/07/12 11:52:47
年齢・性別 20歳(女性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 3 [3点]
パティシエ(洋菓子職人)に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 型用意、型拭き
フルーツ取り
あさの仕上げ
雑用
この職業・職種のここが良い 技術が身につく
この職業・職種のここが悪い この職場で一人で一つのケーキ仕上げられるようになる技術身につけるまでかなりかかりそう。
たいしてとしの変わらない先輩に理不尽なこと毎日言われる。
性格が悪過ぎるひとが何人もいる。
閉塞感がある。
一つのケーキ作るにしても仕事が分けられてるから全体の作り方がわからない。
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参考になった人の数:11人中9人
投稿者名 侍B        投稿日時:2012/06/23 12:04:39
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
パティシエ(洋菓子職人)に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 ある日の流れ↓
・深夜3時
 一人ぼっちで出社、前日に余った生クリームを計算しつつ
 自分の今日使う生クリームを機械セットで大量に泡立て。
 クリーム準備の間に自分の仕事のムースなど作りつつ
 フルーツカットなども全部1人で黙々と準備しつつ
 70人前のウェディングケーキを2台作成。
・AM6時
 焼き場の人たち出勤(こちらは仲良い)
 どうしてもスポンジ先に作って冷ますから早めに出社する のね焼き場の人って。
 そのぶん早く帰るだけなのに仕上げ(自分がいた所)の人
 には嫌われるという理不尽な部署なので境遇が似てて仲良
 し。
・AM8時
 他の人(工場長含め仕上げ仲間とか販売)たちが出勤。
 同期以外の先輩たちに一通りニラまれたあと(同期は私の 辛さがわかるので)
 焼き場の人と式場へウェディング配達。
・AM10時~PM2時
 他の人たちと一緒にひたすらその日のぶんの注文を作成
 さらに合間をぬって午後のウェディングを作成。また納品
 焼き場の人はここらで退社
・PM4時
 社長が突然「ちょっと新しいケーキ試作してよ」と
 いきなり来たらPM8時~PM10時くらいまで1人居残り。
 なにごとも無かったら自分のやる事終わらせきって退社。
・PM5時
 他の仕上げの人たちも退社。
 だいたいこのくらいで終わる仕事の量。
 どうにも終わらない時は明日に回す。

こんな感じなので家帰ったら気絶するように寝ますな。
ちなみにクリスマスに至ってはもはや筆舌しがたい。
なかなか仕事まかせてもらえないのが辛い人が多いが、
まかせられすぎるわ、勉強にもならんわも困る。
この職業・職種のここが良い 施設にもよると思うが、
自分のためのケーキがタダで作れる。
管理が甘いところだとつまみ食いし放題(太ってよければ)
作る時に自分が困るだけなので、傷んできたものだけだが
毎日フルーツバイキングしてました。
おかげで不規則生活だけど肌は最高のコンディションでした
この職業・職種のここが悪い ここが悪いというか体験談↓
入社してすぐ、師匠である工場長が転職。
残った人間(先輩)の低レベルさが半端でなかった。
30後半のおじさんが新・工場長になったが気が弱く技術が低い。
最初普通に私がサポート役として働いていたが、
式場にケーキ持っていくたびに出来が悪すぎてやり直し。
見かねたウチの会社の社長が「あいつダメだから君作ってみてよ」と専門出てすぐの私にムチャぶり。
提出したら式場の人に普通に毎回OKもらえるので気づけば私の担当に。。。
その他仕事の量も責任も同期の3倍以上にどんどん増やされていく。
工場長は肩の荷が下りてニコニコさぼる。
まかされてる仕事の量が異常なので自分だけ深夜から出勤、休憩ももちろんみんなとは取れない、というか取れないので完全スタンドプレー(じゃなきゃ間に合わない)
工場長ふくめ工場内のほとんどが「なにあいつ1人で勝手に」みたいな顔するが『じゃぁ手伝ってくださいよ』と下っ端がいうわけにもいかず孤立。
ちなみにお給料は仕事増えてもすえおき、
他の施設の同期よりは高い水準だがボーナスは無いが月21万ほど。
ただその使えない工場長が50万近くもらってるのが残念。

ちなみに退職理由は
一緒に入った同期が「この給料じゃ辞める」と社長に言ったら3万くらい給料が上がり
(ちなみにこの子は普通にノルマ分働いてる標準系、良くも悪くも無い普通に真面目な子)
内緒で社長が上げてたので自分も『あの子だけ上げたって聞きましたよ、明らかに仕事量僕のほうが多くしてますよね?
あの子以上とまでは言いませんが、同じに上げてください』
と言ったら社長逆ギレ「君はみんなと一緒に働かないじゃないか!」
『無理言わんでください』
「クビだ!!」

狭い社会がほとんどなのでハズレにあたるとえらい目にあう業界。
いや、良い人も多いのだろうけれど。
ちなみに私が去ったあと2年で経営が上手くいかなかったやらで潰れたそうな。
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参考になった人の数:31人中28人
投稿者名 体臭すらも甘い        投稿日時:2012/05/24 08:42:13
年齢・性別 25歳(男性)
年収 800万円以上900万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
パティシエ(洋菓子職人)に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 最高責任者として勤務
・ケーキの製作(新人が洗い物や計量をする場合が多いので、焼く事とデコレーションが主な仕事)
・新人監督、指導
・商品の開発、改良
・仕入れ先との交渉や事務仕事全般
この職業・職種のここが良い 職人としては、没頭してケーキの事を考えられる。
プレゼントに手作りケーキが可能なので、周りには憧れを抱かれやすい。
この職業・職種のここが悪い 朝が非常に早く、扱いが大変な重いものを持つことが多い。
非常に忙しい時間がある為、慣れないと慌てて傷の残る怪我(火傷、切り傷など)が多くなる。
コストの問題で人件費削減してるお店が多い為、労働時間が異常に長い割に給料がよくないお店が多い。
過労に陥りやすい。
この評価が参考になりましたか? 
参考になった人の数:19人中14人
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やりがい ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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