個人店オーナー経営者販売から製造すべて(パティシエ(洋菓子職人)の本音)

職業 パティシエ(洋菓子職人)
投稿者名 こぶた        投稿日時:2016/07/27 19:05:58
年齢 34歳
年収 300万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 1 [1点]
パティシエ(洋菓子職人)に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 個人店オーナー
経営者
販売から製造すべて
この職業のここが良い やりがいは人それぞれ、お客様と接したい人に作らせると残念なことになり、作りたい人が接客すると残念なことになる。

ただ、全て前向きに取り組んだときだけ、お客様の笑顔が最高に感じられる。気持ち次第。

とにかく、体力と精神力がつく。

本当は子供が好きか嫌いかわかる。

段取りがよくなると、他の仕事(筆者は会計事務所と工場での勤務経験あり。)にも役立つ。
この職業のここが悪い お客様が必要とするに値する価格(予算)と、材料の原価、人のコストのバランスが悪く、嗜好品なので、余財で買うものであり、需要は低い
▶故に安く長時間勤務になる。

2000頃~数年間のパティシエバブルで、お店の数(供給)が飽和しており、少子化もあり、将来的には少し厳しい、先細りの見込み。

組織化していける人材があまり来ないので、続けている既存スタッフの負担は入って出ていくスタッフの先行投資分だけ重たくなる。中堅の個人店が一番中堅スタッフ(2-3年)の負担が大きい。
▶続けた方が辛くなっていくので、はや抜け有利みたいになる…はや抜けして他に何をやるのかは不明…
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