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【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 「腕」だけでなく美的センスや経営センスも必要
平均年齢※ 30.2歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師の年収分布はこちら
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (277件) 2.2000 [2.2点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 2.9000 [2.9点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.3000 [2.3点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で277件の投稿があります。(81～90件を表示)
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投稿者名 さこしゅう        投稿日時:2017/02/09 01:54:08
年齢・性別 30歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 4 [4点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み・調理・接客
この職業・職種のここが良い ご飯には、困らない。
食費が安くですむ。
自分の作った料理を食べてもらって、「美味しかったよ」って言ってもらえるとめっちゃうれしい(^-^)人を笑顔に出来る仕事。人のあたたかさを感じれる仕事。食べることは、生きること。その食べ物を作る仕事。
この職業・職種のここが悪い 給料少ない。
働く時間長い。
休み少ないし、休みたい時に休めない。
プライベートの時間ない。
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参考になった人の数：11人中10人
投稿者名 ごまあえ        投稿日時:2017/02/02 20:25:21
年齢・性別 31歳(男性)
年収 400万円以上500万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 ホテル勤務和食調理師
この職業・職種のここが良い 技術が向上すればやりがいも出てくる
この職業・職種のここが悪い 拘束時間が長い。給料が割に合わない。
常に労働時間が12時間超え。
時間外労働、月100時間以上。でも満額もらえない。
予約状況によっては始発でも間に合わないことがある為社泊になることもザラ。
結婚して子供ができても家事育児に関われない為、妻への負担大。
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参考になった人の数：4人中4人
投稿者名 マーロン        投稿日時:2017/01/01 13:04:15
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 釜全般
この職業・職種のここが良い なし
この職業・職種のここが悪い タイムカードがない
給料が少ない
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参考になった人の数：7人中4人
投稿者名 モモ        投稿日時:2016/12/29 12:59:47
年齢・性別 47歳(男性)
年収 400万円以上500万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 和食板前　料理長
この職業・職種のここが良い つぶしが利く。　リストラなど技術にがあれば別に怖くないし、選ばなければ仕事はそれなりにある。
この職業・職種のここが悪い 業界の若者離れ。下から突き上げてくる力がない業界ってたかがしれてる。
私の修行時代はカッコ良い先輩や親方がたくさんいました。給料も当時の親方クラスなら夢があった。今は年収500万程度で高級取り扱いで、常に厳しい結果を求められ、公休が消化できない、有給など有り得ないなど飲食にありがちな悪い風習はまだ残っている。
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参考になった人の数：17人中16人
投稿者名 バナナ        投稿日時:2016/12/22 08:20:35
年齢・性別 31歳(女性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 2 [2点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 給食会社の委託業務で、施設の主任をやっています。
調理仕込み盛り付け事務仕事、全部やってます。
この職業・職種のここが良い 早く出勤するので早く帰れることでしょうか。残業はほぼありません。
この職業・職種のここが悪い 休みが取れない。パートさんは休んで貰いますが、自分が休むには応援で他の施設から調理師さんを呼んで貰わないといけないので。
大体月四回。ひどいときは二ヶ月に五回しか休みがありませんでした。
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参考になった人の数：7人中7人
投稿者名 ポニョ        投稿日時:2016/12/16 04:54:31
年齢・性別 24歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み、接客、在庫管理、新人育成、掃除、雑用
この職業・職種のここが良い 味にはうるさくなる
耐性がすごく身に付く
この職業・職種のここが悪い 環境が悪すぎる
給料が安すぎ
12時間とか普通だしサービス残業なんて当たり前
経営者などがものすごく態度がデカい
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参考になった人の数：3人中3人
投稿者名 F8        投稿日時:2016/11/24 16:18:43
年齢・性別 21歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 追い回し
自分のポジションの仕込みとか
今はデザート場
発注
原価
新入社員という名の奴隷化生活
この職業・職種のここが良い 包丁技術が上がる
味見という名のつまみ食いし放題
珍しい食材と触れ合える
精神面に耐性が付き始める
この職業・職種のここが悪い 新入社員には相当な地獄
給料低すぎ
休み少なすぎ
拘束時間長すぎ
残業付かないので1ヶ月の2〜3割はタダ働きが当たり前
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参考になった人の数：14人中12人
投稿者名 紫もやし        投稿日時:2016/11/14 21:22:32
年齢・性別 19歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 4 [4点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 ホテル勤務なので
朝食、ランチ、ディナー、宴会、ウェディングなど幅広いことをやってます。
人が少ないので2年目でもパスタやら作ります。
この職業・職種のここが良い 確実にスキルは上がること
食事に困らない
楽しい
この職業・職種のここが悪い 拘束時間が長い
給料が安い
休みが少ない
有給が使えない
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参考になった人の数：2人中1人
投稿者名 独立という夢のために        投稿日時:2016/10/25 16:17:45
年齢・性別 30歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 5 [5点]
安定性 5 [5点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 前職 和食居酒屋店長
現在は魚屋の経営する居酒屋
前職の会社は先輩達に恵まれ技術や生き方を学んだ。お客様の有り難みも知り、20代でトップまで行き売上も120%アップし、和食居酒屋部門の２店舗目出店したいから統括してくれと言われたが独立するまでの期間が長くなるのでお断りした。
活かしのフグ、スッポン等も扱えるようになった。日本酒を猛勉強して、全国より杜氏が呑みに来るお店を皆で作りあげた。
(休みの日はほぼ酒蔵や日本酒会に出向く以外に月労働時間330時間以上あったこともある)
独立までの準備期間として自分の時間と魚の仕入れの勉強やフグ免許が欲しかったので(前職のお店には河豚調理師がいたので捌いていた)
転職したがリサーチ不足だった。
河豚は身欠きしか扱わず自ら市場に行くことはない。(面談時と話が違う)
鮮度の良くない魚を売らなければならない。
鱗を引かずに卸す、その身を水洗いして鱗を落とす。
錆びた包丁、切れない包丁が当たり前。
冷凍食品が多い。調理の知識がほんとにない。お客様を大切にせず舐めている。
店舗責任者が月１しか来ない。その時はそれぞれ動き出す。嘘にまみれた職場で本当に辛い。夢に繋がらないのでもう退社する。
皆さん、時間は限られています。
しっかりリサーチして就職してください。
この職業・職種のここが良い お客様に喜んで頂ける瞬間。
この職業・職種のここが悪い 経営者は経営に集中してほしい。
現場の本当の姿を知らない。
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参考になった人の数：4人中2人
投稿者名 ブラック飯        投稿日時:2016/10/08 08:23:59
年齢・性別 34歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 調理、盛り付け、雑用、パイセンのゴマスリ、栄養士様の機嫌取り。
この職業・職種のここが良い 食うには困らない、料理の勉強になる。
この職業・職種のここが悪い 栄養士やら上の人間が総じて終わってます、ゴマスリ、ご機嫌取りに仕事に来てるようなもん。
人によって仕事のやり方が違うので仕事が覚えにくい。大型連休、祝祭日は無し、年末年始無し。
とにかく人によります、良い人に当たればモチベーションも違うが最悪なので勉強する気にもならない。他にも沢山ありますが他の方と概ね同じです。若い方にはオススメしません。
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参考になった人の数：8人中8人
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やりがい ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
調理師のここが良い
調理師のここが悪い
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