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【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 「腕」だけでなく美的センスや経営センスも必要
平均年齢※ 30.2歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師の年収分布はこちら
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (278件) 2.2000 [2.2点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 2.9000 [2.9点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.3000 [2.3点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で278件の投稿があります。(41～50件を表示)
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投稿者名 ヤバ種        投稿日時:2018/02/22 19:05:09
年齢・性別 25歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 和食専門店5年目(正社員)で洗い場追い廻し。
先輩が散らかした場所の片付け、発注、洗い物、清掃、漬物番、賄い作り。
この職業・職種のここが良い 一般的に言われている「ブラック企業」では余裕で働けるようになる。
普段スーパーで見ないような面白い・珍しい食材を見れる。
この職業・職種のここが悪い 月の手取り7万
今時珍しく殴る蹴る雪平で叩くは当たり前、焼き場がミスると俺にミスを擦りつけられる
ここ2～3年は休みは正月のみで朝4:00～翌1:00の勤務で髪の毛はすべて抜けた
もちろん休憩無し
「調理師たるもの健康で」「怪我は全て修行の内」という理論で保険年金労災全て無し
先輩曰く追い廻しは最低15年やらないと感覚が身に付かねえと言われ続けて頑張ってきたが後輩はすぐ抜けて一番下は俺しかいない
もう無理だ
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参考になった人の数：28人中26人
投稿者名 キレた包丁        投稿日時:2018/02/14 08:15:38
年齢・性別 31歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み 調理 掃除 発注
この職業・職種のここが良い メニューが少ないので段取りも毎日ほぼ同じ。すぐ覚えられる
この職業・職種のここが悪い 人手不足。通し勤務なんてザラ。更に未だに給料手渡しだし！
あとは変わり者が多い
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参考になった人の数：6人中5人
投稿者名 がきんちょ        投稿日時:2018/02/02 17:54:01
年齢・性別 19歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み 盛り付け
料理運ぶ
雑用
この職業・職種のここが良い 飯に困らんのみ
この職業・職種のここが悪い １０時出勤なのに１０時に行くと必ず１１時の営業を安心してできないほど仕事量が多い。
先輩でも３０分前には調理場にいて土日だと1、2時間前にいる
だが給料は１０時から。
１５分２０分前に行こうものならおそいだのなんだのぐちぐちゆう。
忙しい時にはタイムカード切ってから休憩潰して、上がりも働く。
労働時間を伸ばすのではなくサービスで働かせる。
忙しい時の上司からの「上がろかぁ」とか「休憩行きヤァ」は「タイムカード切ってから来い」の意味
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参考になった人の数：5人中1人
投稿者名 限りなく無職に近くてブルー        投稿日時:2018/01/24 14:07:15
年齢・性別 26歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 掃除、洗濯、予約の確認、仕込み、営業、洗い物、仕込み、営業、翌日の仕込み、洗い物、掃除、在庫管理、発注
この職業・職種のここが良い ・下積みで諦めずに食らいついていれば美味しい料理が作れるようになる。
・まかないがでるので食費が休みの日以外かからない。でも給料低いから関係ない。
この職業・職種のここが悪い 労働時間、仕事の密度、給料、休みの頻度、どれをとっても底辺。
よく、料理人は頑張れば技術が身に付くというが、近年の不況で店を出しても赤字が続いて閉店してしまう店が多いので報われない。

お店は出すのも閉めるのもお金がかかるので大金が必要になるが、そんなお金貯まりっこない。

努力するだとか、技術を身に付ければってのは成功した人間ではなく、当たり前の話。そこまで行き着けない人間は論外である。
僕が８年板前をして思ったことは、努力気力技術頭の回転はもちろん、天性の才能も必要だということ。
はっきり言って腕のいい板前なんて世の中たくさんいる。お店を出して成功できるのはその中のほんのひと握りで、残りの腕のある料理人は雇われで人生を飼い殺される。それ以下の人は雑用である。

それ以前に人間関係などで不安な人は即やめたほうがいい。仕事教えてもらえないと思うし暴力も振られる。後輩の顔見ただけで不機嫌になる先輩もいた。
これは責任のある仕事なので任せれないのは仕方がない。だがこれで暴力暴言パワハラが許されるのがこの世界だ。

あと近年野菜も魚も肉も値段が上がってきているのでお客さんの有無関係なく利益率が落ちているので儲からない。

それでも料理人になりたいおマセさんはがんばってください。
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参考になった人の数：8人中4人
投稿者名 もがもが        投稿日時:2018/01/19 11:38:49
年齢・性別 27歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 どれだけ売れるか予想して材料の準備。
あれをやりながらこれをやって他の部下の仕事もチェックして指示。
一旦崩れると訳わからなくなります。

人間関係も仕事も要領良く出来る人、特に大きな差が出来る。
この職業・職種のここが良い 段取り良くうまく出来た時に充実感を得られる。
お客さんにたまに美味しかったと言われます。
たまに良い仲間が出来てあいつ頑張ってるから俺も頑張ろうと思う。
この職業・職種のここが悪い 慢性的に人手不足で巻きがかかる。足りない分は自分がやる。調理器具が無くなった時に探してる暇ない。
休みでもイライラ、せかせかしやすくなる。

一旦仲が悪くなると狭い空間でピリピリし過ぎて誰かすぐ辞める。そしてもっと大変になる。この悪循環。

有給は当たり前のように使えません。
無駄なパワハラ多い。育ちが悪い人が社員になるので魅力感じませんでした。
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参考になった人の数：4人中1人
投稿者名 なーさん        投稿日時:2017/12/19 20:21:54
年齢・性別 47歳(女性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 施設の調理員
この職業・職種のここが良い 利用者においしかったよとか喜ばれる。色々学ぶ事があり仕事に飽きない。
この職業・職種のここが悪い 施設の中で栄養士の資格の方が加算があるので、栄養士さんの方が大切にされる。慢性的に人手不足。個人の能力差があるのに、素人でも一人として換算され、その穴埋めのサービス残業を先輩が負わされたりする。人が集まらないと自営から委託へ検討され、身分も不安定
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参考になった人の数：5人中4人
投稿者名 雑用係        投稿日時:2017/12/11 10:45:58
年齢・性別 42歳(男性)
年収 900万円以上1000万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 4 [4点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 独立開業の為、調理全般と経営全般、その他
この職業・職種のここが良い お客様から「美味しい！」と言われるのが一番嬉しい。
飲食店での横の繋がりが爆発的に増える。
一度技術を身に付けたら食いっぱぐれがない。
修行時代は料理長、兄貴分の足やお使いをするとお小遣いを貰える。
他店に手伝いに行くと日当2万円前後貰える。

などなど。
この職業・職種のここが悪い 勤務時間の異常な長さ。お節の時期になると家に帰れない。
給料の少なさ。調理の世界に入った時は手取りで11万円だった。
兄貴分からのからの各種暴力。一般的に料理長(一番上の人)を「オヤジ」とか「おやっさん」と言う世界。そんな世界はヤ◯ザか調理場ぐらい。その厳しさに耐えなければならない。その分技術を学べるから仕方ないのだが…。
食中毒に神経をすり減らす。
独立開業時に初期投資が大きい。

などなど。
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参考になった人の数：2人中1人
投稿者名 サンジ        投稿日時:2017/12/05 08:42:41
年齢・性別 30歳(男性)
年収 600万円以上700万円未満
給料 4 [4点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 5 [5点]
安定性 5 [5点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 船舶調理、要調理師免許 雑用、飯炊き、汁→ストーブ前→煮方、味付け→肉、魚の切り出し→野菜の切り出し→野菜の切り出し、メニュー考案→親方、発注の順に年功序列で必ず上がれる
全員で盛り込み、積み込み
この職業・職種のここが良い 給料高い、福利厚生はんぱない、休みが年間120～、有休強請消化、かなり賄いが自由、タダで旅行ができる、給料安定
この職業・職種のここが悪い 船なのですべて共用施設、乗る船によっては二人部屋、電波が不安定、最高３０連勤(その分手当て出る)、アルバイト禁止、
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参考になった人の数：6人中3人
投稿者名 ほんね        投稿日時:2017/11/26 15:53:50
年齢・性別 45歳(男性)
年収 500万円以上600万円未満
給料 5 [5点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 5 [5点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 基本片付け作業。
仕込み、盛り付け、専門的な調理。
メニュー開発　新店舗立ち上げ　人材育成　係数管理
経営者がやること(資金繰り以外)はほとんどやります。
この職業・職種のここが良い 夢がある。目的をもってやった成果はもどってくる。
技術、知識、感性を磨けば独立し成功するチャンスがある。独立すれば自分の意思で動けるし、普通のサラリーマンの倍以上は稼げると思います。
この職業・職種のここが悪い 仕事に対してプロ意識レベルが低い人が多い。
仕事はハード。ずっと立ちっぱなし。(慣れます)
人が遊んでいるときに仕事をしている。
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参考になった人の数：1人中1人
投稿者名 ぬ        投稿日時:2017/11/22 22:31:26
年齢・性別 19歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 介護施設の調理 常食からミキサー食
洗浄 掃除
この職業・職種のここが良い 料理を知れる
教えてくださる上司が優しい
この職業・職種のここが悪い 給料安すぎて社会人なったのに好きなもの買えない、買えても安いもの、貯金たまらない、サービス残業
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参考になった人の数：2人中2人
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労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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