【職種】調理師が明かす仕事の本音

仕事内容	「腕」だけでなく美的センスや経営センスも必要
平均年齢※	30.3歳
平均年収※	300万円以上400万円未満調理師の年収分布はこちら

※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (281件)	[2.2点]
給料	[1.8点]
やりがい	[2.9点]
労働時間の短さ	[1.9点]
将来性	[2.3点]
安定性	[2.1点]

全部で281件の投稿があります。(101～110件を表示)

投稿者名	お口の中でトロケル投稿日時:2016/08/29 19:33:49
年齢・性別	26歳(女性)
年収	300万円以上400万円未満
給料	[2点]
やりがい	[4点]
労働時間の短さ	[5点]
将来性	[2点]
安定性	[3点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	保育園給食
この職業・職種のここが良い	子供と触れ合える素直に美味しいと伝えてくれるやりがりはある子供が食に興味を示してくれると嬉しい
この職業・職種のここが悪い	残業はないが、走り回るの当たり前で頭の中で常に色々な計算をしていないと足りなくなったり時間に間に合わなくなったりする。栄養士が献立は立ててくれているが、調理師のさじ加減に任せすぎなところがある。（これは保育園給食でも場所によると思われる）

参考になった人の数：3人中2人

投稿者名	ヨーロッパ投稿日時:2016/08/28 22:09:58
年齢・性別	41歳(男性)
年収	500万円以上600万円未満
給料	[5点]
やりがい	[5点]
労働時間の短さ	[3点]
将来性	[3点]
安定性	[3点]
調理師に対する評価者の属性	過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細	メニュー開発メニューブック及び販促物の作成調理及び教育（外国人に対する）コスト管理イベント対応国内・海外からの買い付け（主に日本食材）やる気と能力がある人ならかなり楽しい。親日国なら現地の彼女も比較的簡単にできる。
この職業・職種のここが良い	海外でどれだけ日本料理店ができようと、現時点においてはまだ日本人の調理師は重宝される。現地人の平均年収３倍近くもらっていた。
この職業・職種のここが悪い	企業の赴任者に比べて語学が堪能な人は少ないと思う。はじめの１、２年は思うように力が発揮できず苦労するかもしれない。語学の壁を超えた瞬間から現地での生活は楽しくなる。

参考になった人の数：3人中1人

投稿者名	わか投稿日時:2016/08/26 20:39:41
年齢・性別	32歳(女性)
年収	300万円以上400万円未満
給料	[3点]
やりがい	[2点]
労働時間の短さ	[5点]
将来性	[3点]
安定性	[3点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	施設直営調理師です調理、消耗品発注、シフト作成
この職業・職種のここが良い	美味しいと言ってもらえる時間きっちりに終われる短い残業もつけてもらえる住居手当あり
この職業・職種のここが悪い	給料が上がりにくい朝が早い今の職場の愚痴にもなりますが栄養士のミスが多く、フォローして発注しないといけない

参考になった人の数：4人中3人

投稿者名	よしお投稿日時:2016/08/26 14:01:05
年齢・性別	20歳(男性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[1点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[3点]
安定性	[1点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	ホテルで人不足なのでそうざいがほとんどです。　魚とかの卸かたや料理の作り方など知りたくても卸されてきたり、できあいものをつかうのでまったく修行してるよりかただの作業になってます…
この職業・職種のここが良い	飯はたべれる
この職業・職種のここが悪い	人間ができてない人が多い物言いがきたないストレスをぶつけられる

参考になった人の数：9人中9人

投稿者名	谷岡投稿日時:2016/08/24 03:18:31
年齢・性別	30歳(男性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[1点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[1点]
安定性	[1点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	仕込み、掃除、調理
この職業・職種のここが良い	食事に困らない　華やかな部分も確かに有りかつては自分も憧れていた
この職業・職種のここが悪い	異常な労働時間(以前勤めていた店は約２０時間労働)で休日出勤もある１０代20代の若い人間が激務や苛烈なイジメで自殺したりする、料理人の華やかな部分だけでなくここも見せるべき(個人的には体罰はあってもいいと思うが料理人の世界のものは度が過ぎていると思うものもあった) 一流店のシェフなどでも人間性を疑う人が多い

参考になった人の数：12人中11人

投稿者名	何の経験も無い他業種からの調理師なら止めておけ投稿日時:2016/08/10 20:41:56
年齢・性別	31歳(男性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[2点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[3点]
安定性	[3点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	大まかに分けると食材の加工、調理、盛り付け、片付けに別けられる。当面の間は、あれ持ってこい、やれこれを片付けろと雑用が主となる。その雑用も料理長やらカウンターの人やら、とにかくあらゆる方面から命令さるためマルチ処理出来る人でもないと、やり忘れが必ず生じ後で鬼の首をとったかのような言い方で怒られる。物も何処にあるのか全て把握しておかないと直ぐに持って行けないため、倉庫は当然、冷蔵庫、食器の置き場に至るまで全て把握しておかなければならない。まれに盛り付けを頼まれることがあるが、その際も全てのメニューを覚えておかないと盛り付けも出来ないため、これらメニューも全て頭に叩き込んでおく必要がある。包丁なんてものは新人が入ってくるまでは階級が上がらないため、ほぼ触らせて貰えないと考えたほうが良い。チームプレーであるため、ずる賢くないと出来ない仕事だが、ずる賢い人が周りに居ると自分の仕事量が増える。真面目な人ほど長続きしない職場ではないだろうか？はっきり言って労働環境が劣悪すぎて、とても他人に勧められる職種では無い。もしも調理師になりたい何て人がいたら縛り上げてでも止めるべきである。それしか道が無いのならば仕方がないが．．．
この職業・職種のここが良い	業務用として使用されている調味料や質の良い食材を知る事が出来る。調理の過程からレシピを盗み見て自宅でお店の味を再現出来る可能性がある。こういった業界であるため軽い女性と知り合える機会が多い。
この職業・職種のここが悪い	料理人は忙しい時間帯にだけ勤務時間を当てられる事が多々ある。目まぐるしく稼働するため時間的余裕から技術移転などは略されない。というよりかは、今だに見て学べの精神が強く残るため、技術移転が一子相伝な所がある。調理系の専門学校でも卒業していれば別だが、他業種から調理師を目指すためには環境、上司など多方面から恵まれないと何時までたっても雑用から抜け出せない。その会社が本気で育てようとしているのか、もしくは小僧と言う体の良い雑用を手に入れようとしているのかは見極める必要がある。劣悪な労働環境から慢性的な人不足であるため、寮が完備されているところが多い。だが、どの寮も防音、断熱処理がされていない所が多く、居住環境もよくない事が往々にしてある。仮に入寮するならば、事前に洗濯機、冷蔵庫、炊飯器など日常で利用する家電製品が揃っているか確認しておく事をおすすめする。また退出する場合に退出料金として高額な金銭を要求される事もあるので、この点も事前に確認しておくと良いだろう。包丁など自前で用意しないといけないものが多くあるため、道具の用意だけで結構な金額の出費を迫られる。店にもよるが労働時間に関しても大抵の場合で二部制をとっており、お昼休憩に二時間〜三時間にも及ぶ中空けが生じるため、一日を通して気が休まる事が少ない。休みも不定期でイベント等があると七連勤は当たり前で自由に休みを取る事も許されない。これだけの仕事を月に２０万以下で請け負ってくれと言っているのだから慢性的な人不足が解消される訳がないのである。日本人の職人が移民の外国人に入れ替わる日も、そう遠くなさそうだ。

参考になった人の数：15人中15人

投稿者名	もつ投稿日時:2016/08/09 16:33:33
年齢・性別	20歳(男性)
年収	300万円以上400万円未満
給料	[4点]
やりがい	[2点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[1点]
安定性	[2点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	水菓子の仕込み、盛り付け雑用その他いろいろ
この職業・職種のここが良い	無し
この職業・職種のここが悪い	作ることが好きだったがホテルでは技術は全く身につかない割に重労働で毎日13.4時間は働いててもちろんサビ残調理師は辞めたくないので他のこじんまりとした所に行きたい

参考になった人の数：3人中2人

投稿者名	rainbow 投稿日時:2016/07/30 01:11:13
年齢・性別	19歳(男性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[3点]
労働時間の短さ	[3点]
将来性	[4点]
安定性	[2点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	仕込み調理掃除接客
この職業・職種のここが良い	学べる
この職業・職種のここが悪い	休みが月4日歳も若いので今はあそびたい気持ちもあります

参考になった人の数：4人中1人

投稿者名	にこ投稿日時:2016/07/27 08:20:41
年齢・性別	32歳(女性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[1点]
労働時間の短さ	[3点]
将来性	[1点]
安定性	[3点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	病院給食(大手企業、地方事業所勤務)。施設によって様々だが、私の所は調理師も社員もパートも関係なく、ローテーションで皆が同じ仕事をしてます。仕込、盛り付け、調理、洗浄、掃除。
この職業・職種のここが良い	全国に支店があり、なおかつ事業所も多いため、異動の融通がきく。人の出入りが激しすぎるため、いろんな人に出会える。何か問題が起きても上の人が守ってくれる。事の大きさにもよるが。
この職業・職種のここが悪い	20歳、パートでの入社時の時給→650円勤務時間一日7.5時間２月の手取り、7万円台 5年前正社員になった今の平均手取り14～15万円が、ここ数ヶ月で勤務体制が変則になり、残業しても、時間が足りない所に回すため、残業手当は半分以下→ここ数ヶ月の手取り13～14万円タイムカードはなく、契約時間をただ書くだけの意味のないもの。すぐ辞める人は、実際働いた時間をメモっておき、辞めるときに請求する人もいた。人材不足で誰でも採用するため、辞める人も多い。とんでもない人がくる。全国でみると60代が一番多い。まだまだあるが、止まらなくなりそうなのでこのへんで。

参考になった人の数：6人中5人

投稿者名	ボウリング投稿日時:2016/07/26 11:18:55
年齢・性別	20歳(男性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[1点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[1点]
安定性	[1点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	大手ホテル懐石料理
この職業・職種のここが良い	飯に困らない
この職業・職種のここが悪い	陰口人間が腐ってる給料がフリーター以下毎日が不安自分を見失う

参考になった人の数：5人中5人

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性別	男性女性
年齢	歳
この職業時の年収
給料	←不満 1点 2点 3点 4点 5点満足→
やりがい	←ない 1点 2点 3点 4点 5点ある→
労働時間の短さ	←長い 1点 2点 3点 4点 5点短い→
将来性	←ない 1点 2点 3点 4点 5点ある→
安定性	←ない 1点 2点 3点 4点 5点ある→
調理師のここが良い
調理師のここが悪い
仕事内容の詳細
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