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【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 「腕」だけでなく美的センスや経営センスも必要
平均年齢※ 30.2歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師の年収分布はこちら
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (278件) 2.2000 [2.2点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 2.9000 [2.9点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.3000 [2.3点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で278件の投稿があります。(101～110件を表示)
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投稿者名 よしお        投稿日時:2016/08/26 14:01:05
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 ホテルで人不足なのでそうざいがほとんどです。　魚とかの卸かたや料理の作り方など知りたくても卸されてきたり、できあいものをつかうのでまったく修行してるよりかただの作業になってます…
この職業・職種のここが良い 飯はたべれる
この職業・職種のここが悪い 人間ができてない人が多い
物言いがきたない
ストレスをぶつけられる
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参考になった人の数：9人中9人
投稿者名 谷岡        投稿日時:2016/08/24 03:18:31
年齢・性別 30歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み、掃除、調理
この職業・職種のここが良い 食事に困らない　
華やかな部分も確かに有りかつては自分も憧れていた
この職業・職種のここが悪い 異常な労働時間(以前勤めていた店は約２０時間労働)で休日出勤もある
１０代20代の若い人間が激務や苛烈なイジメで自殺したりする、料理人の華やかな部分だけでなくここも見せるべき(個人的には体罰はあってもいいと思うが料理人の世界のものは度が過ぎていると思うものもあった)
一流店のシェフなどでも人間性を疑う人が多い
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参考になった人の数：12人中11人
投稿者名 何の経験も無い他業種からの調理師なら止めておけ        投稿日時:2016/08/10 20:41:56
年齢・性別 31歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 大まかに分けると食材の加工、調理、盛り付け、片付けに別けられる。
当面の間は、あれ持ってこい、やれこれを片付けろと雑用が主となる。その雑用も料理長やらカウンターの人やら、とにかくあらゆる方面から命令さるためマルチ処理出来る人でもないと、やり忘れが必ず生じ後で鬼の首をとったかのような言い方で怒られる。
物も何処にあるのか全て把握しておかないと直ぐに持って行けないため、倉庫は当然、冷蔵庫、食器の置き場に至るまで全て把握しておかなければならない。
まれに盛り付けを頼まれることがあるが、その際も全てのメニューを覚えておかないと盛り付けも出来ないため、これらメニューも全て頭に叩き込んでおく必要がある。
包丁なんてものは新人が入ってくるまでは階級が上がらないため、ほぼ触らせて貰えないと考えたほうが良い。
チームプレーであるため、ずる賢くないと出来ない仕事だが、ずる賢い人が周りに居ると自分の仕事量が増える。真面目な人ほど長続きしない職場ではないだろうか？
はっきり言って労働環境が劣悪すぎて、とても他人に勧められる職種では無い。
もしも調理師になりたい何て人がいたら縛り上げてでも止めるべきである。
それしか道が無いのならば仕方がないが．．．
この職業・職種のここが良い 業務用として使用されている調味料や質の良い食材を知る事が出来る。
調理の過程からレシピを盗み見て自宅でお店の味を再現出来る可能性がある。
こういった業界であるため軽い女性と知り合える機会が多い。
この職業・職種のここが悪い 料理人は忙しい時間帯にだけ勤務時間を当てられる事が多々ある。目まぐるしく稼働するため時間的余裕から技術移転などは略されない。というよりかは、今だに見て学べの精神が強く残るため、技術移転が一子相伝な所がある。調理系の専門学校でも卒業していれば別だが、他業種から調理師を目指すためには環境、上司など多方面から恵まれないと何時までたっても雑用から抜け出せない。
その会社が本気で育てようとしているのか、もしくは小僧と言う体の良い雑用を手に入れようとしているのかは見極める必要がある。
劣悪な労働環境から慢性的な人不足であるため、寮が完備されているところが多い。だが、どの寮も防音、断熱処理がされていない所が多く、居住環境もよくない事が往々にしてある。仮に入寮するならば、事前に洗濯機、冷蔵庫、炊飯器など日常で利用する家電製品が揃っているか確認しておく事をおすすめする。また退出する場合に退出料金として高額な金銭を要求される事もあるので、この点も事前に確認しておくと良いだろう。
包丁など自前で用意しないといけないものが多くあるため、道具の用意だけで結構な金額の出費を迫られる。
店にもよるが労働時間に関しても大抵の場合で二部制をとっており、お昼休憩に二時間〜三時間にも及ぶ中空けが生じるため、一日を通して気が休まる事が少ない。休みも不定期でイベント等があると七連勤は当たり前で自由に休みを取る事も許されない。
これだけの仕事を月に２０万以下で請け負ってくれと言っているのだから慢性的な人不足が解消される訳がないのである。
日本人の職人が移民の外国人に入れ替わる日も、そう遠くなさそうだ。
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参考になった人の数：15人中15人
投稿者名 もつ        投稿日時:2016/08/09 16:33:33
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 4 [4点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 水菓子の仕込み、盛り付け
雑用その他いろいろ
この職業・職種のここが良い 無し
この職業・職種のここが悪い 作ることが好きだったがホテルでは技術は全く身につかない割に重労働で毎日13.4時間は働いててもちろんサビ残
調理師は辞めたくないので他のこじんまりとした所に行きたい
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参考になった人の数：3人中2人
投稿者名 rainbow        投稿日時:2016/07/30 01:11:13
年齢・性別 19歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 4 [4点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み 調理 掃除 接客
この職業・職種のここが良い 学べる
この職業・職種のここが悪い 休みが月4日
歳も若いので今はあそびたい気持ちもあります
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参考になった人の数：4人中1人
投稿者名 にこ        投稿日時:2016/07/27 08:20:41
年齢・性別 32歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 1 [1点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 病院給食(大手企業、地方事業所勤務)。
施設によって様々だが、私の所は調理師も社員もパートも関係なく、ローテーションで皆が同じ仕事をしてます。仕込、盛り付け、調理、洗浄、掃除。
この職業・職種のここが良い 全国に支店があり、なおかつ事業所も多いため、異動の融通がきく。

人の出入りが激しすぎるため、いろんな人に出会える。

何か問題が起きても上の人が守ってくれる。事の大きさにもよるが。
この職業・職種のここが悪い 20歳、パートでの入社時の時給→650円
勤務時間一日7.5時間
２月の手取り、7万円台

5年前正社員になった今の平均手取り14～15万円
が、ここ数ヶ月で勤務体制が変則になり、残業しても、時間が足りない所に回すため、残業手当は半分以下→ここ数ヶ月の手取り13～14万円
タイムカードはなく、契約時間をただ書くだけの意味のないもの。すぐ辞める人は、実際働いた時間をメモっておき、辞めるときに請求する人もいた。
人材不足で誰でも採用するため、辞める人も多い。とんでもない人がくる。全国でみると60代が一番多い。まだまだあるが、止まらなくなりそうなのでこのへんで。
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参考になった人の数：6人中5人
投稿者名 ボウリング        投稿日時:2016/07/26 11:18:55
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 大手ホテル
懐石料理
この職業・職種のここが良い 飯に困らない
この職業・職種のここが悪い 陰口
人間が腐ってる
給料がフリーター以下
毎日が不安
自分を見失う
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参考になった人の数：5人中5人
投稿者名 バナナ        投稿日時:2016/07/11 21:05:37
年齢・性別 30歳(女性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 委託会社所属。有料老人ホームの調理主任。
調理、仕込み、事務仕事、発注、全部一人でやってます。
盛り付けと洗い物などの雑務はパートさんがやってくれます。
この職業・職種のここが良い 中華料理店→病院→転勤で今の有老ときましたが、病院調理のように調味料の量などが細かく決められてないので自由度が高く、自分の感覚で調理出来るのが良いです。
この職業・職種のここが悪い 休みがなかなか取れない。

給料も手取り21万位で激務の割に高くはないです。
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参考になった人の数：3人中3人
投稿者名 ２５        投稿日時:2016/07/03 19:37:31
年齢・性別 44歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 個人店なら技術はサクサクと教えてもらいやすい気がする
この職業・職種のここが良い 自立を考えるならば、頑張れるかも
この職業・職種のここが悪い 修業との建前の低賃金、労働時間の長さ、家畜以下の労働条件の店もある
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参考になった人の数：2人中1人
投稿者名 ユニクロ        投稿日時:2016/06/30 05:00:17
年齢・性別 27歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 会社経営、個人経営に関わる事、ほぼ全て。
この職業・職種のここが良い 包丁を持ち歩ける
この職業・職種のここが悪い 社会的地位が低い
介護士の給料を上げるならば、その、食事の作り手にも政治的な是正があって然るべきかと声をあげたい。
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参考になった人の数：7人中6人
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労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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