【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 「腕」だけでなく美的センスや経営センスも必要
平均年齢※ 30.5歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリストふぐ調理師(ふぐ包丁師)家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクター専門調理師・調理技能士<国>パン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (191件) 2.3000 [2.3点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.1000 [3.1点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で191件の投稿があります。(1~10件を表示)
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投稿者名 F8        投稿日時:2016/11/24 16:18:43
年齢・性別 21歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 追い回し
自分のポジションの仕込みとか
今はデザート場
発注
原価
新入社員という名の奴隷化生活
この職業・職種のここが良い 包丁技術が上がる
味見という名のつまみ食いし放題
珍しい食材と触れ合える
精神面に耐性が付き始める
この職業・職種のここが悪い 新入社員には相当な地獄
給料低すぎ
休み少なすぎ
拘束時間長すぎ
残業付かないので1ヶ月の2〜3割はタダ働きが当たり前
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投稿者名 紫もやし        投稿日時:2016/11/14 21:22:32
年齢・性別 19歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 4 [4点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 ホテル勤務なので
朝食、ランチ、ディナー、宴会、ウェディングなど幅広いことをやってます。
人が少ないので2年目でもパスタやら作ります。
この職業・職種のここが良い 確実にスキルは上がること
食事に困らない
楽しい
この職業・職種のここが悪い 拘束時間が長い
給料が安い
休みが少ない
有給が使えない
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投稿者名 独立という夢のために        投稿日時:2016/10/25 16:17:45
年齢・性別 30歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 5 [5点]
安定性 5 [5点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 前職 和食居酒屋店長
現在は魚屋の経営する居酒屋
前職の会社は先輩達に恵まれ技術や生き方を学んだ。お客様の有り難みも知り、20代でトップまで行き売上も120%アップし、和食居酒屋部門の2店舗目出店したいから統括してくれと言われたが独立するまでの期間が長くなるのでお断りした。
活かしのフグ、スッポン等も扱えるようになった。日本酒を猛勉強して、全国より杜氏が呑みに来るお店を皆で作りあげた。
(休みの日はほぼ酒蔵や日本酒会に出向く以外に月労働時間330時間以上あったこともある)
独立までの準備期間として自分の時間と魚の仕入れの勉強やフグ免許が欲しかったので(前職のお店には河豚調理師がいたので捌いていた)
転職したがリサーチ不足だった。
河豚は身欠きしか扱わず自ら市場に行くことはない。(面談時と話が違う)
鮮度の良くない魚を売らなければならない。
鱗を引かずに卸す、その身を水洗いして鱗を落とす。
錆びた包丁、切れない包丁が当たり前。
冷凍食品が多い。調理の知識がほんとにない。お客様を大切にせず舐めている。
店舗責任者が月1しか来ない。その時はそれぞれ動き出す。嘘にまみれた職場で本当に辛い。夢に繋がらないのでもう退社する。
皆さん、時間は限られています。
しっかりリサーチして就職してください。
この職業・職種のここが良い お客様に喜んで頂ける瞬間。
この職業・職種のここが悪い 経営者は経営に集中してほしい。
現場の本当の姿を知らない。
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投稿者名 ブラック飯        投稿日時:2016/10/08 08:23:59
年齢・性別 34歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 調理、盛り付け、雑用、パイセンのゴマスリ、栄養士様の機嫌取り。
この職業・職種のここが良い 食うには困らない、料理の勉強になる。
この職業・職種のここが悪い 栄養士やら上の人間が総じて終わってます、ゴマスリ、ご機嫌取りに仕事に来てるようなもん。
人によって仕事のやり方が違うので仕事が覚えにくい。大型連休、祝祭日は無し、年末年始無し。
とにかく人によります、良い人に当たればモチベーションも違うが最悪なので勉強する気にもならない。他にも沢山ありますが他の方と概ね同じです。若い方にはオススメしません。
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参考になった人の数:3人中3人
投稿者名 一年坊        投稿日時:2016/10/07 02:12:34
年齢・性別 19歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 雑用、洗い物、仕込み
この職業・職種のここが良い 1ヶ月のご飯代が安くすむ
なにがしたくて、なにが楽しくて働いてるのだろうかと改めて自分のやりたいことを考えさせられる職業
この職業・職種のここが悪い とにかくプライベートがない。
朝7時から夜の11時過ぎまで働くなんてあたりまえ。
今の時代場所さえしっかり選べればそんなことはないと思います。
そんなことないと信じたいです、、、
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参考になった人の数:4人中4人
投稿者名 コウキ        投稿日時:2016/09/26 02:08:44
年齢・性別 18歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 雑用、前菜の盛り付け、仕込み
この職業・職種のここが良い なし
この職業・職種のここが悪い 労働時間が特に長いのに
休憩は短い
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参考になった人の数:0人中0人
投稿者名 おかん        投稿日時:2016/09/19 17:14:21
年齢・性別 25歳(女性)
年収 300万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 雑用
仕込み
ホールでの接客
飲み物を作る
洗い物
掃除
この職業・職種のここが良い 食いっぱぐれがないことが一番
いろんな職種の人に会える
この職業・職種のここが悪い 世の中にはこんな人がいるのか疑いたくなるくらいの頭がおかしい人がいる
休みがない
給料が安い年収が百万ぐらいだった
顔を男にグーパンされて歯がかけたり
膝が曲がらなくなるくらいのアザができたり
昨日と今日で行ってることごが全く違う
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参考になった人の数:2人中2人
投稿者名 ニア        投稿日時:2016/09/16 10:39:33
年齢・性別 31歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 調理、仕込み、事務仕事、新人教育、ホール
在庫管理
この職業・職種のここが良い まかないが出る
色々な料理人から、料理を教えてくれる
数字嫌いでも、数字が出来るようになる
お客様から直接言葉を聞ける
この職業・職種のここが悪い 拘束時間がべらぼうに長い
休みがない 月4~6日
有給あるくせに使えない
調理以外の仕事もある
根性がなければ出来ない
3回倒れました
給料が安い 賞与も安い
女性には辛い仕事 20代ならまだしも30代になると体調を崩しやすくなる
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投稿者名 まと        投稿日時:2016/09/10 16:09:41
年齢・性別 24歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 4 [4点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 寿司屋〔カウンター11席テーブル20席座敷3部屋〕
魚の仕込み〔1人で1時間以内で終わらす〕
卵焼き〔2つの銅板で同時に2本焼く〕
大根のつま剥き
薬味を作る。 葱 生姜など
宴会があればカニをほぐしたり
賄い作ったり。
カウンター越しの接客
出前
賄い作り

この職業・職種のここが良い 有名人、社長、スポーツ選手がくる。
1年目から魚をいじらせて貰える。
独立したい人はいいんじゃないんでしょうか?
この職業・職種のここが悪い 上がかす
とにかくかす
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参考になった人の数:2人中1人
投稿者名 かーる        投稿日時:2016/08/31 08:22:53
年齢・性別 27歳(男性)
年収 400万円以上500万円未満
給料 4 [4点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 5 [5点]
安定性 5 [5点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 1番下なので雑用ばかり、たまにメインも少しやらせてもらえたり基本は雑用
この職業・職種のここが良い 休みが、しっかりしている。
将来なくなる事が絶対ないので安定感は、とてもいい。
やってる内容も楽といえば楽。
この職業・職種のここが悪い やはり上司がグズ極まりない
前は、何も言わなかった事に急に怒りだしたり
機嫌が悪い時は、急にいちゃもんつけて説教しだしたり
言わなくてもいいようなしょうもない事をわざわざ言ってきたり
人間的に頭おかしい上司が悪い以外他は、悪いところはありません。
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参考になった人の数:2人中0人
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労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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