【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 自分の作った料理でお客さまを笑顔にする
平均年齢※ 30.6歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 【資格】ふぐ調理師(ふぐ包丁師) 【資格】専門調理師・調理技能士<国> 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリスト家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクターパン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (263件) 2.2000 [2.2点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.0000 [3点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で263件の投稿があります。(1~10件を表示)
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投稿者名 アリア        投稿日時:2019/04/06 11:16:40
年齢・性別 23歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 病院、介護施設での調理、盛り付け、洗浄など。
この職業・職種のここが良い 食費が安くすむ。
この職業・職種のここが悪い 労働時間が長い。始業時間の一時間以上前に作業始めないといけない。もちろん帰りも時間通り帰れない。オーバーした分の給料なし。
サービス残業1日二、三時間は当たり前。
朝5時に出勤して退勤が18時とかもよくあること。

休憩も一時間のはずだけど全員が午前の作業終わらないと休憩できない。なのに午後の作業始めるのは時間通りにしないとできない。
ほぼ毎回30分しか休憩できていないのにシフト上ではきっちり一時間休憩したことになってる。

大量調理なので肩や腕が痛む。身体中湿布だらけで肩が上がらなくなることなんてしょっちゅう。二十歳で四十肩になる。

たいしたことしてない癖に勤務期間が長いというだけでいばりちらす先輩上司。

いつも人手不足なので休みとれない。
パートや派遣は好きな時に休み取れるけど正社員や契約社員はなかなかとれない。
急に休む奴のせいで休日に呼び出される。

介護施設は頭は元気な老人が多いため理不尽なクレームが多く、そのたびに無意味な始末書を書かされる。

こんな重労働なのに月の給料は12万貰えればいい方。
マジで割にあわない。やってられん。
家の事情で辞める時も人手不足のせいでなかなか辞められず大変だった。
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投稿者名         投稿日時:2019/03/22 13:05:11
年齢・性別 21歳(女性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 3 [3点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 自分のポジションの、営業、仕込み、在庫管理、発注、原価計算等。
新人指導
この職業・職種のここが良い 食費が浮く、調理の転職がしやすい
この職業・職種のここが悪い 上司の機嫌取り。女性は嫌がられる。(仲間とお客様にも)サービス残業が当たり前
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投稿者名         投稿日時:2019/02/26 15:32:21
年齢・性別 100歳(男性)
年収 3000万円以上
給料 5 [5点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 5 [5点]
将来性 5 [5点]
安定性 5 [5点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 つへ
この職業・職種のここが良い
この職業・職種のここが悪い もへ
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投稿者名 まきー        投稿日時:2019/02/10 14:45:31
年齢・性別 44歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 保育園の調理業務全般
この職業・職種のここが良い 給食業界は勤務時間が短く、休みも飲食店に比べると多いと思います。但し人手不足、厨房の回し方次第で変動する所もあります。
私の所は8時から17時まで、休憩1時間です。
土日祝日休み。まれに保育園の行事に土曜日参加させられます。
給料は低いですが勤務時間で計算すれば時給1300円以上になるから納得しています。
この職業・職種のここが悪い どこもそうなんですが厨房がスムーズに回ると休憩も休みも安定するのですが、現場責任者、現場運営をする調理人次第で過酷にも気楽にもなる。
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投稿者名 将来不安        投稿日時:2019/01/21 22:04:51
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 病院食の調理、野菜などの切り込み、その他
この職業・職種のここが良い 特になし
この職業・職種のここが悪い 月に休みは5〜6回残業もある。年間休日は70〜80日程で給料は20万以下(正社員)GW お盆 年末年始は出勤、不定休でランダムに決められる。一応希望休はかぶりすぎなければ通してもらえるが3連休取ろうもろなら連勤がえぐくなる。あと調理業界は食費が浮くとよく聞くと思うが病院の金のためつまみ食いなどは禁止されている。ボーナスは1ヶ月分ないくらいで、周りの働いている友達とかと比べると収入に差があってモチベーションは保ちにくい、現場責任者になっても給料は30もないので将来結婚を考えるとどーしても不安になる。友達もいない彼女もいない独り身ならまあ生活には困らないかなと。
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投稿者名 あーい        投稿日時:2019/01/21 21:11:09
年齢・性別 22歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 1 [1点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 病院食の調理 、下処理
この職業・職種のここが良い 喋り相手はおおかった。
この職業・職種のここが悪い 月6回休みで手取り16〜18程度、ボーナスも1ヶ月分以下で年間休日80日以下、大型連休もなく年末年始も出勤で手当てはもちろんつかない。結婚とか将来を考えると、休みもなく給料が少ないので不安でしかない。
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参考になった人の数:4人中4人
投稿者名 おじさん        投稿日時:2019/01/18 16:49:59
年齢・性別 35歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込から料理、伝票チェック、帳簿記帳、HP更新…

全て一人でやっています。
この職業・職種のここが良い ご飯が美味しくつくれるようになる。

魚から野菜、肉の目利きが出来るようになる。
この職業・職種のここが悪い あげればキリがない。

給料は安いのに、仕事は増え。

売上が悪ければ叱責され、売上が良くても給料は全く変わらない。

繁忙期になれば休みはなくなるし、休日にも電話が頻繁になり、精神的にも肉体的にも辛くなる。

年間休日は48日のみ。

その中の休日も会社からの電話で終わることもあり。

働く意味がわからない。
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参考になった人の数:4人中2人
投稿者名 さむ        投稿日時:2019/01/10 17:48:18
年齢・性別 41歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 発注、調理、下処理、盛り付け、納品。
この職業・職種のここが良い 作った料理が褒められると、単純に嬉しいです
この職業・職種のここが悪い 食の安全。衛生的な事を私生活でも気を付けている。牡蠣や二枚貝生で食べないようにする生活がもう14年続いている。ホントは食べたい。でも検便あるし、もしノロが出たら会社は大変な事になる。
給料が少なすぎて生活キツイ。
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参考になった人の数:0人中0人
投稿者名 13        投稿日時:2018/12/26 23:37:15
年齢・性別 30歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 オーダーやりながら仕込んで洗い物してパソコン入力
この職業・職種のここが良い 日々の成長を感じる
思い出を提供できる
この職業・職種のここが悪い ドラマのバンビーノのイジメ見たいのが本当にずっと続く。パワハラ、モラハラ、暴力は当たり前だが上司が自分より無能な事も多々ある。
独立を目指すなら資金集めも年収250万で厳しいものがあるし、出世を目指すにも一流店からのヘッドハンティングを受けてやっと年収500万いくくらい。断言します。飲食業に関わるべきではない。
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投稿者名 さささ        投稿日時:2018/12/20 23:51:45
年齢・性別 24歳(女性)
年収 300万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 4 [4点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 和食懐石や通夜、法事の仕出し
仕込みや盛り付け
この職業・職種のここが良い 技術が身につき、勉強になる
この職業・職種のここが悪い 人員不足、過重労働、とにかく体力と、精神力が必要。
めんどくさい年上が多い……
私の店の場合、お客様と直接的に接点がないので、やりがいを感じられない
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やりがい ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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