【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 自分の作った料理でお客さまを笑顔にする
平均年齢※ 30.3歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 【資格】ふぐ調理師(ふぐ包丁師) 【資格】専門調理師・調理技能士<国> 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリスト家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクターパン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (248件) 2.2000 [2.2点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.0000 [3点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で248件の投稿があります。(1~10件を表示)
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投稿者名 カズ        投稿日時:2018/09/14 22:57:42
年齢・性別 19歳(男性)
年収 300万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 4 [4点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 若いうちは自分を殺して上司の手となり足となり仕事を覚えるのが仕事。仕事を一つ覚えたら次、また次、の繰り返し。

確実に例外なく安全な食事を提供することが仕事の最低条件。
衛生には敏感すぎるくらいが丁度いい。客の命を預かる仕事。
この職業・職種のここが良い (上司に恵まれた場合に限り)下積みを耐えれば日本中どこのキッチンでも大活躍できるだけの実力、感性を身に付けられる

基本的に転職し放題なので、そういう面で他の仕事よりは気が楽…かな? 皆の言うように変人が多いしプライドは高い。けど色んな人が居て退屈しないしプライドがなきゃできない仕事。
この職業・職種のここが悪い どんなに上司に恵まれたってキツイものはキツイわけで。
伸び悩むこともあれば、心身が保たなくて精神科の世話になる事もある。
悪い職場の例を挙げればキリが無いけど、きちんとスタッフの体を気遣ってくれる環境で働けている僕は、同職の中ではかなりラッキーな部類に入るのかなぁと思います。
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投稿者名 ちゃん        投稿日時:2018/08/17 03:20:35
年齢・性別 20歳(女性)
年収 300万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 営業、仕込み、片付け、発注
この職業・職種のここが良い 料理長の料理はすごい。オシャレで美味しい。とても勉強になる。だが作り方は知らない。
この職業・職種のここが悪い 今現在5人で回すところを最低3人でまわしてる。アホみたいに残業してるんでお金は溜まる。でも余裕も時間もないからモチベがなくなりました。でもほんとに料理はおしゃれでおいしい。でも料理を学ぶ意欲はなくなりました。
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投稿者名 名古屋 蓬莱○        投稿日時:2018/07/18 16:40:28
年齢・性別 50歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 4 [4点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 2 [2点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 出来る人は良いが、新人は雑用が一年以上続く
この職業・職種のここが良い 出来る人は、かなりの高収入かな
この職業・職種のここが悪い ここは名前が有名だけど、労基にかなり反しているのが酷い。本店も支店も、板長の直ぐ下の2番はほぼ.暴力はもちろんの事後輩が仕事を失敗した場合は給料からお金を巻き上げるらしいからこの店も先はヤバイね
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参考になった人の数:2人中2人
投稿者名 あはあは        投稿日時:2018/07/12 20:10:44
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み、調理、盛り付け、清掃、雑用
この職業・職種のここが良い 料理の腕があがる、色んな料理をみれる、料理の基本が学べる
美味しいと言われると嬉しいな
この職業・職種のここが悪い 長時間労働は、当たり前12時間以上は、ザラ
休憩は、とれませんたぶん当たり前と思いますが
人手不足、仕事量が多い、入れ替わりが激しい
給料が安い、いちばん下の自分が上がるには、人が来ないと雑用に追われる
ホテルのコック
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投稿者名 あはあは        投稿日時:2018/07/12 20:07:44
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み、調理、盛り付け、清掃、雑用
この職業・職種のここが良い 料理の腕があがる、色んな料理をみれる、料理の基本が学べる
美味しいと言われると嬉しいな
この職業・職種のここが悪い 長時間労働は、当たり前12時間以上は、ザラ
休憩は、とれません
人手不足、仕事量が多い、入れ替わりが激しい
給料が安い、いちばん下の自分が上がるには、人が来ないと雑用に追われる
ホテルのコック
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投稿者名 鎌倉行きたい        投稿日時:2018/06/04 15:58:08
年齢・性別 21歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 鍋以外のこと
この職業・職種のここが良い 人がいい
食費がかからない
この職業・職種のここが悪い 初任給が求人と違う
労働時間が長い
週一休み
うるさい奴がいる
弁当もやるから大変すぎる

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参考になった人の数:3人中3人
投稿者名 なむ        投稿日時:2018/04/26 06:55:03
年齢・性別 28歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 ホテルの調理師
デシャップ
オーダーを読み、上がった料理を完成系にして出す
仕込、在庫管理、発注
ほとんどレトルトか冷凍の為、技術は身につかない
この職業・職種のここが良い 会社がでかいから潰れない
食中毒を出しても 食品偽装をしても潰れない

人間観察が面白い
肉をさばいた手で腰を拭く人がいる
当然、コックコートは血まみれ

下がった食材を食べる時に
焼肉丼の上に抹茶のロールケーキを置く人がいる
当然、不味い というか三角コーナーの生ゴミ

普段ミーティングなどしないのにテレビ局が来ると
安全対策ミーティングなど聞いたことも無いミーティングをやる

この職業・職種のここが悪い 発給激務
食品偽装の片棒を担がされる
完全なる縦社会なので偽装に付いて言及したら
人事考課で査定を下げられる
昇給は年に1度で月500円
平均手取り13万だけど結婚してないと既婚者に金あるだろと奢らさせる
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参考になった人の数:3人中1人
投稿者名 レイ        投稿日時:2018/04/22 20:38:45
年齢・性別 26歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 2 [2点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 調理から片付け、調理室の清掃
この職業・職種のここが良い 食べてもらう人の笑顔
この職業・職種のここが悪い 栄養士の作りたいメニューが調理員の人数、施設の設備のキャパをオーバーしている。
そのせいで早出は当たり前。もちろん超過勤務分の給与は支払われない。上司はどうにかすると口だけは言うが未だに解決していない。そもそも解決する気がなさそう。
食べてもらう人の感想が直に聞けて、美味しかったと言ってもらえる事だけが今がんばれている理由。
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参考になった人の数:3人中1人
投稿者名 りある        投稿日時:2018/04/17 06:38:22
年齢・性別 35歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 年齢や経験年数、今の立ち位置などにもよりますが基本12時間〜15時間の立ち仕事勤務はザラです。週1休みがあればマシなほうです。休み返上なんて当たり前というのが現状です。休憩はあっても1時間くらいで、おそらくどこの現場でも慢性的に人手不足なので立場関係なく朝から晩まで仕込み、料理提供、掃除、洗い物などクタクタになります。
この職業・職種のここが良い 賄いご飯があるので食費は抑えられるはずです。
今のご時世、自営店開業などかなり厳しく、夢あることはありません。
この職業・職種のここが悪い まず第一に労働時間が長過ぎます。対価が全く合いません。残業手当をくれる現場は私が知る限りないです。よってモチベーションが保てなくなってきます。休日もかなり少ない職種なので友人などとも疎遠になっていきます。とにかく労働環境が劣悪だと思ってください。
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参考になった人の数:8人中7人
投稿者名 若者        投稿日時:2018/03/29 20:14:43
年齢・性別 21歳(女性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 調理、仕込み、盛り付け、皿洗い、雑用
病院調理
この職業・職種のここが良い 賄いが食べられるから食費が安い
シフト制のため、希望休が出せる
この職業・職種のここが悪い 朝3時半入りか、4時半入り
休憩15分
調理表通りに作らない人多くて、病院食なのに塩分制限など無視
常に人手不足
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やりがい ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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