【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 自分の作った料理でお客さまを笑顔にする
平均年齢※ 30.5歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 【資格】ふぐ調理師(ふぐ包丁師) 【資格】専門調理師・調理技能士<国> 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリスト家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクターパン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (232件) 2.3000 [2.3点]
給料 1.9000 [1.9点]
やりがい 3.0000 [3点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.2000 [2.2点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で232件の投稿があります。(1~10件を表示)
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投稿者名 雑用係        投稿日時:2017/12/11 10:45:58
年齢・性別 42歳(男性)
年収 900万円以上1000万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 4 [4点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 独立開業の為、調理全般と経営全般、その他
この職業・職種のここが良い お客様から「美味しい!」と言われるのが一番嬉しい。
飲食店での横の繋がりが爆発的に増える。
一度技術を身に付けたら食いっぱぐれがない。
修行時代は料理長、兄貴分の足やお使いをするとお小遣いを貰える。
他店に手伝いに行くと日当2万円前後貰える。

などなど。
この職業・職種のここが悪い 勤務時間の異常な長さ。お節の時期になると家に帰れない。
給料の少なさ。調理の世界に入った時は手取りで11万円だった。
兄貴分からのからの各種暴力。一般的に料理長(一番上の人)を「オヤジ」とか「おやっさん」と言う世界。そんな世界はヤ◯ザか調理場ぐらい。その厳しさに耐えなければならない。その分技術を学べるから仕方ないのだが…。
食中毒に神経をすり減らす。
独立開業時に初期投資が大きい。

などなど。
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投稿者名 サンジ        投稿日時:2017/12/05 08:42:41
年齢・性別 30歳(男性)
年収 600万円以上700万円未満
給料 4 [4点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 5 [5点]
安定性 5 [5点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 船舶調理、要調理師免許 雑用、飯炊き、汁→ストーブ前→煮方、味付け→肉、魚の切り出し→野菜の切り出し→野菜の切り出し、メニュー考案→親方、発注の順に年功序列で必ず上がれる
全員で盛り込み、積み込み
この職業・職種のここが良い 給料高い、福利厚生はんぱない、休みが年間120~、有休強請消化、かなり賄いが自由、タダで旅行ができる、給料安定
この職業・職種のここが悪い 船なのですべて共用施設、乗る船によっては二人部屋、電波が不安定、最高30連勤(その分手当て出る)、アルバイト禁止、
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投稿者名 ほんね        投稿日時:2017/11/26 15:53:50
年齢・性別 45歳(男性)
年収 500万円以上600万円未満
給料 5 [5点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 5 [5点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 基本片付け作業。
仕込み、盛り付け、専門的な調理。
メニュー開発 新店舗立ち上げ 人材育成 係数管理
経営者がやること(資金繰り以外)はほとんどやります。
この職業・職種のここが良い 夢がある。目的をもってやった成果はもどってくる。
技術、知識、感性を磨けば独立し成功するチャンスがある。独立すれば自分の意思で動けるし、普通のサラリーマンの倍以上は稼げると思います。
この職業・職種のここが悪い 仕事に対してプロ意識レベルが低い人が多い。
仕事はハード。ずっと立ちっぱなし。(慣れます)
人が遊んでいるときに仕事をしている。
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投稿者名         投稿日時:2017/11/22 22:31:26
年齢・性別 19歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 介護施設の調理 常食からミキサー食
洗浄 掃除
この職業・職種のここが良い 料理を知れる
教えてくださる上司が優しい
この職業・職種のここが悪い 給料安すぎて社会人なったのに好きなもの買えない、買えても安いもの、貯金たまらない、サービス残業
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投稿者名 カヌレ        投稿日時:2017/11/13 22:38:18
年齢・性別 25歳(女性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 5 [5点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 5 [5点]
将来性 5 [5点]
安定性 5 [5点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 婚礼デザート仕込み、盛り込み。野菜下準備等。婚礼会場勤務。
この職業・職種のここが良い 周りが辞めていくので、結果会社で好きな物が作れる。

なるべく大きな会社を、選びました。理由は福利厚生。おかげで高卒でも、安定してます。連休も取れる。有給消化可能。年間休日117日,



この業界に居ると、周りが収入低いのに妻子持ちで家計がアプアプしているのを見てきた反動で旦那は大企業で、調理業界以外で、高学歴がよくて、結婚を決めました。
ある意味、見ておいてよかった世界です。

ギャンブラー
不倫
アル中
ざらに調理業界にはいます。
この職業・職種のここが悪い 管理職の、労働時間がやばい。
正社員も残業やばいので、

契約社員できっちり8時間労働月8日勤務してます。女性でよかったです。
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投稿者名 まっちゃん        投稿日時:2017/11/08 03:45:27
年齢・性別 31歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み、調理、掃除
この職業・職種のここが良い 技術がつく、ほとんど家にいないので光熱費などかからない
この職業・職種のここが悪い 労働時間の長さ、給料の安さ、体罰という限度を超えたシゴキ
自分は都内でやってますが都内でさえ人が集まりません・・・
仕方ない、辞めてく奴は根性が無いで済ませるだけでなく冗談抜きで指導体系や給与面など見直していったほうがいいかもしれません・・・

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参考になった人の数:2人中1人
投稿者名 転職悩み中        投稿日時:2017/10/30 23:09:55
年齢・性別 36歳(男性)
年収 400万円以上500万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 メニュー考案、伝票整理、カトラリー管理、仕込み、発注、シフト、NG確認、調理、在庫管理、年2回の避難訓練、毎月の検便回収、棚卸、原価計算、店舗周りの草引き、掃除

転職しようか悩み中
この職業・職種のここが良い 技術はつく、
手に職ってやつ、食べ物に困らない
この職業・職種のここが悪い 労働時間が長い、役職だから残業つかないからって、経理の仕事だろってのもやらされる。

明らかに人がたりてない、有給があっても使えない、ただただ有給が消えていき買い取ってもくれない、使ってはいけない雰囲気、

仕事に殺される。


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参考になった人の数:0人中0人
投稿者名 うまい棒        投稿日時:2017/10/28 21:13:55
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 雑務 掃除 洗い物 仕込み
この職業・職種のここが良い 特にない
この職業・職種のここが悪い カウンターじゃないので人の顔が見れない。
体罰がひどい。(包丁で耳を切られた。)
有給があるのに休みが取れない。(有給があることを知らせてもらえなかった)
度々人が失踪する。
給料が少ない。(手取り金が10〜15万ぐらい)
拘束時間が長い。7時から24時ぐらいまで。
休憩が短い30分から45分
週一の休みに必ず飲み会が入る。
吐くまで飲まされる。
もう疲れた。
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参考になった人の数:3人中3人
投稿者名 軍曹        投稿日時:2017/10/28 20:53:35
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 2 [2点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 メニュー考案 仕込み 調理 掃除 洗い物
この職業・職種のここが良い 好きなメニューを作れる。
この職業・職種のここが悪い とにかく給料が安いし手が荒れる。上司が理不尽、変わり者が多いい。
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投稿者名 カラス        投稿日時:2017/08/28 21:12:58
年齢・性別 29歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 病院給食の調理、仕込み、盛り付け、洗浄
この職業・職種のここが良い 同じような施設で調理の仕事ができるので潰しがきく。
この職業・職種のここが悪い 給料が安い、人が少ないので、体調悪くても休んだり、遅刻できない、レストランや料亭などのように凝ったものを作る技術が向上しない
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参考になった人の数:4人中2人
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やりがい ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師のここが悪い
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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