【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 自分の作った料理でお客さまを笑顔にする
平均年齢※ 30.2歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 【資格】ふぐ調理師(ふぐ包丁師) 【資格】専門調理師・調理技能士<国> 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリスト家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクターパン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (274件) 2.2000 [2.2点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 2.9000 [2.9点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.2000 [2.2点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で274件の投稿があります。(1~10件を表示)
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投稿者名 もいもい        投稿日時:2020/09/16 12:20:18
年齢・性別 25歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 介護食系に勤めていたので
調理業務全般
発注などの事務作業全般

AM4:00〜PM8:00の、早番、日勤、遅番の3シフト制と言う名の16時間労働
業務が終わらなければ追加残業(残業代は出ない)
社員の場合14日以上連勤は当たり前
この職業・職種のここが良い 給食、施設系の厨房に勤めていたら割と安定して
働ける
昼ごはん代が浮く
調理の知識、技術が身につく(幼児食や介護食など)
この職業・職種のここが悪い とにかく給料が安すぎる
初任給で総支給16万、昇給審査があるけど昇給される社員は係長以上の役職のみ

上司のお気に入り具合で
自分より仕事ができない人たちがドンドン出世して
結果的に使えないし、仕事は全ぶ下の人間に押し付けて自分は楽をする金食い虫の連中が上にのさばっている会社が多い

とにかく女性に優しくない現場が多い
女性の場合、妊娠すると嫌な顔をされるし業務内容も軽減されることはない。むしろ増やされる
産休後職場に居場所がなくなるし、子供のことで休む、早退すると、「病児保育に預けて出勤してこい」
「子供のことでいちいち休まられたら業務に支障が出るから辞めるか預け先をさがせ」とパワハラにあうし
早朝出勤など容赦なく言われる
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投稿者名 るい        投稿日時:2020/08/27 20:30:06
年齢・性別 46歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 3 [3点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 保育園調理師 常食、離乳食、除去食、禁食の調理師
発注 月次 シフト作成 献立編集 清掃等
この職業・職種のここが良い 時間が経つのが早い
ありがとうと言ってもらえる
この職業・職種のここが悪い 異物混入などのなかでは原因が不透明なものも基本的には給食室で起因を含めた報告書を作成しなくてはならない。治療食や誤提供など人命に関わるので給料の割には荷が重い
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投稿者名 みっちー        投稿日時:2020/06/26 20:39:51
年齢・性別 21歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 5 [5点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み
営業
この職業・職種のここが良い 大手ホテルなのでお給料は安定してます。
この職業・職種のここが悪い 有給が勝手に消化されてたり希望休がなかなか取れない
時間外労働がまだまだ当たり前です。
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投稿者名 ぱんつ        投稿日時:2020/05/17 16:48:44
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み
営業
この職業・職種のここが良い 料理人だと受けが良い
一般人よりかは料理が上手なので友人などに振る舞う喜ばれる
この職業・職種のここが悪い 勤務時間が長い、肉体労働の上給料がサラリーマンより低い 
まあ、大卒でもない上に技術職で敷居は高そうに見えるが実際やっている仕事は学歴の関係のない仕事内容なので改めて分析してみると低い事は納得できる

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投稿者名 うぐいす        投稿日時:2020/05/16 16:34:05
年齢・性別 43歳(女性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 病院食の調理全般、配膳、洗浄、特別食の調理、盛り付け。
この職業・職種のここが良い お昼代がかからない。ただし食材は海外製品なので安全性は不明。
この職業・職種のここが悪い 給料が安い。忙しい時にあちこちの業務(調理以外の雑用)をするのが当たり前だと思われている、残業も当たり前(調理補助やパートは定時で帰っている)免許保持なのに大切に扱われない。
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投稿者名 たるきち        投稿日時:2019/10/14 08:29:03
年齢・性別 37歳(女性)
年収 300万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 小規模保育の調理場、仕込み、発注、調理。
この職業・職種のここが良い 小規模なので1人で作業。
子供達が天使
1人なので結構好きに出来る
勉強になる
子育て特有の融通が利く
この職業・職種のここが悪い 何故か保育士から色々言われる、発注にまで口出される
オーナーが変わり者
正社員になっても給料安い
保育士が足りない時は駆り出される…
女性ばかりなので要らん人間関係のゴタゴタに巻き込まれやすい。
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参考になった人の数:9人中7人
投稿者名 ボヌール        投稿日時:2019/08/27 21:55:45
年齢・性別 40歳(男性)
年収 500万円以上600万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 都内のレストランの料理長
この職業・職種のここが良い 比較的月給が高いので続けてますけどボーナスとかないです
この職業・職種のここが悪い オーナーが常にいるのでストレスがたまる
従業員がすくなすぎる
私語をすると上が機嫌悪くなるので従業員どうしのコミュニケーションゼロ
年々給料が下がる傾向がある
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参考になった人の数:12人中10人
投稿者名 k        投稿日時:2019/08/11 03:34:24
年齢・性別 22歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 1 [1点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み、オーダー、伝票、片付け、掃除、納品
この職業・職種のここが良い 私の職場は都内のホテルなので、安定はしています。
産休とか、怪我した時の休みとか休日はしっかりしてます。
休日呼び出しとかも無いです。(誰か怪我したから代わりにとかは別)
やりがいは職場によって差が出ます。自分の能力を生か活かせる職場もあるし、時間に追われて手を抜ける所は抜くなど料理じゃなく作業になる職場など様々です。
この職業・職種のここが悪い 私はホテルのレストランで働いていますが、
週2泊まり(手当500円)、週1早番、完全週休二日制(固定休)、手取り16万弱です。
専門の友人達の就職したホテルやレストランは年間休日が100日未満で私の職場よりも給料が低く1日の労働時間も長い所がほとんどなので、調理業界ではまだマシな方だと思っています。

泊まり勤務は昼13時~23時半、それから風呂に入り仮眠をして、翌朝5時~11時半。早番は8時~16時半(休憩1時間)と聞いていましたが、実際は59分前に出社、59分後に退勤をし、早番の時はランチの準備がある為休憩なんて行けません。酷いのは泊まり勤務で、夜中の1時半までやって宿泊客が多ければ朝の3時から朝食準備を始めます。
基本的に残業はシェフの承認が必要なので、夜中の残業や朝の早出など(営業時間6時~23時なのに終わる訳が無い)に残業代は出ません。

どこも飲食は人が少なすぎる為、なにしろ常に忙しく罵声が飛び交うのは日常茶飯事。今どき訴えられないのが不思議な位の罵声に怯えながらのオーダー、終わらない恐怖に怯える仕込みは目指していたやりがいのある料理人とは程遠い存在です。

そしてストーブ側はガス台とオーブンとサラマンダーとフライヤーがあるので、近づくだけで汗をかくような猛暑の中、水も飲めずにひたすらオーダーをあげます。
納品は重いものが大量に来るので高い所に持ち上げたり運んだり腰がしんどいです。
特に新入社員の場合、相当な覚悟が必要だと思います。
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参考になった人の数:11人中8人
投稿者名 茎わかめ        投稿日時:2019/06/06 23:31:09
年齢・性別 22歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 朝の調理 午後の仕込み 表での調理 仕入れの確認
この職業・職種のここが良い 寮と賄いがあるので、何もしなければ月12万貯まる
忙しくない時は社員の方々が優しく手伝ってくださる
自然に近くて空気が澄んでいる
あまり人の繋がりがなくても良いところ
この職業・職種のここが悪い 給料が低い。街の方へ行かないと娯楽も食料もない。自炊するだけで休みが終わる。忙しい時は罵詈雑言が飛び出す。上司が仕事を終えるとすぐ帰るので仕事を教えてもらえない。睡眠時間を取るために趣味に没頭できないのでストレスを感じる。
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参考になった人の数:12人中10人
投稿者名 ぱー        投稿日時:2019/05/07 16:52:10
年齢・性別 27歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 委託会社勤務の正社員で今の現場は学校給食のため土日祝休み、1日8時間×月平均20日勤務で額面30万固定です。
自分はまだ恵まれてるほうだと思ってます。
この職業・職種のここが良い まかない
職業を聞かれて調理師と言うと表面上はウケが良い。
この職業・職種のここが悪い せいぜい年収400止まりかな
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参考になった人の数:12人中9人
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労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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