【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 「腕」だけでなく美的センスや経営センスも必要
平均年齢※ 30.5歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリストふぐ調理師(ふぐ包丁師)家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクター専門調理師・調理技能士<国>パン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (191件) 2.3000 [2.3点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.1000 [3.1点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で191件の投稿があります。(91~100件を表示)
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投稿者名 パン君のシモベ        投稿日時:2014/06/07 03:03:13
年齢・性別 35歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 接客 調理 配膳 げぜん 清掃 食材と衛生管理
食材と雑貨発注 上司のご機嫌とり お客様のご機嫌とり
黒会社だと新人の人格全否定した後、心理的攻撃して、洗脳し、
奴隷にする。
この職業・職種のここが良い 美味しいの一言が嬉しい
料理を覚えられる
包丁の使い方が上手くなる
食材の見分け方や目利きができる
(強いて挙げてみました)
この職業・職種のここが悪い 拘束時間が長い(足腰に支障きたす)
休憩&休みが不規則or皆無 労働法関係無し
大体が人員削減&経費削減で一人で2~3人の仕事を任されるハズ
変わり者多数、人間関係複雑
毎日が時間との戦いになる
全部が黒会社と思ったほうがいい
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参考になった人の数:5人中5人
投稿者名 おひさま        投稿日時:2014/05/31 23:12:09
年齢・性別 38歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み、盛り付け、焼き物、茹でもの、雑用。すべて
この職業・職種のここが良い 仕事のみでいえばやる気次第で伸びる。
この職業・職種のここが悪い 人間関係のめんどくささから、本来の目的にたどり着けない。
仕事に集中できず、目の前の仕事をこなすのに精一杯
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参考になった人の数:2人中2人
投稿者名 アラスカ        投稿日時:2014/05/31 04:57:38
年齢・性別 40歳(男性)
年収 400万円以上500万円未満
給料 4 [4点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 調理 ホール洗い場 マネージメント
この職業・職種のここが良い 永く働いていると自分の食べたいものを作れてたべれる
パートナー(調理補助)と馬が合えば調理が更に楽しくなる
暇な時適当に息抜き出来る
この職業・職種のここが悪い 休みが少ない。
休憩少ない
能力を超えた注文が入ると事故が出ないか心配
忙しい時は賄い付きでも食べられない
調理が上手い人ならお客さんの美味しいかったが嬉しい
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参考になった人の数:0人中0人
投稿者名 ヤッシー        投稿日時:2014/05/31 04:48:21
年齢・性別 48歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 料理に関わる全て。
この職業・職種のここが良い 自分で考えて実行出来るが、それまでが長い。仕事には困らない
この職業・職種のここが悪い 労働時間が長すぎる(しっかりしたホテルで働いたが残業120時間は当たり前ですし残業代は30時間迄で前年度が下がった場合は残業代は無し)仕事より人間関係の方が疲れる。これがでは過労死すると思った事が何回もある。皆辞めるから休みが飛んでしまい休日出勤はざらで体にきつい。目的意識が無い人は続かない。
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参考になった人の数:6人中5人
投稿者名 ブラック        投稿日時:2014/05/25 18:31:56
年齢・性別 22歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 オーダー対応
調理補助 
切りもの
この職業・職種のここが良い 達成感はある。
この職業・職種のここが悪い 残業代つかない。(サービス残業当たり前)
理不尽な人がいる。
休憩30分も無し。
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参考になった人の数:0人中0人
投稿者名 よっつぅー        投稿日時:2014/05/20 08:43:54
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 4 [4点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み、盛り付け
この職業・職種のここが良い 賄いがあるので食事には困らない。
色々な食品に触れることが出来る、食べれる。
この職業・職種のここが悪い 労働時間が長い。給料も少ない。
上下関係。とにかく理不尽。八つ当たりくらうのは当たり前。
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参考になった人の数:2人中2人
投稿者名 かめ        投稿日時:2014/05/18 17:56:12
年齢・性別 36歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 ・調理全般、洗い場、掃除、仕入れ管理
・お店の経営(経理・広報などなど)
・人材育成
この職業・職種のここが良い 成長が実感出来るし、やりがいはある。
人並みの労働条件(休み・労働時間・給料)が貰えるならこれほど良い職業はなかなか無いと思う。
この職業・職種のここが悪い ・給料が安い、福利厚生がない
・休みがない、どんなに体調が悪かろうと絶対に休めない
・労働時間が長い

ホテルなどの大手企業などに所属する調理師は最低限の保障はあるみたいだが、小さな個人店で働くと、ブラック企業と名高い「わ○み」がホワイトに見えるほどの労働条件。
(しかし、個人店の方が短時間で沢山の仕事を覚える事が出来る)

そうやって何年も頑張って修行して起業しても3年以内に7割のお店が廃業すると言う世界。
長年の価格競争により、外食産業・調理師と言う職業はシステムが破たんしているように思う。
ヨーロッパなどの海外のように調理師が人並みの給料や休みを得ようと思ったら、日本の外食費は3倍位に跳ね上がる。

定期的にドラマなどで調理師がクローズアップされるが、これから調理師になろうと思ってる方は、まともな人生送りたいなら止めた方が良い。
どんなに料理が好きでも、毎日アホみたいに働いてたら絶対嫌いになる。




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参考になった人の数:4人中4人
投稿者名 リリ        投稿日時:2014/05/18 16:04:48
年齢・性別 40歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 一人で80人分調理・盛り付け、掃除
この職業・職種のここが良い 美味しいと言われると嬉しい。
この職業・職種のここが悪い とにかく給料が安い。
休憩がない。
夏は蒸し風呂状態。冬は手荒れ・しもやけ・膀胱炎にならないようにするのが大変。
忙しくてトイレに行けない。
二枚貝(ノロウイルス予防の為)を食べてはいけない。
委託の現場なので、無理な要望でも断れない。
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参考になった人の数:1人中0人
投稿者名 空白        投稿日時:2014/05/02 22:50:56
年齢・性別 30歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 働く場所にもよるだろうけどうちの店の場合は
板をやっていようが、前菜をやっていようが、鍋をやっていようが人がいなければ本来のポジション関係なく掛け持ちでやらなければならない
一番最悪なのは親族経営で無能の集まりの会社に入ってしまうこと。本当に救いようがない。尻拭いは社員。
真面目な気質の人には不向き。









この職業・職種のここが良い 賄いが出るので食事代の心配があまりない
手に職が持てるし、家庭でも役に立つ
この職業・職種のここが悪い 休みがない
給料が安い
疲れる
気難しいかったり癖のある人が多いからとにかく精神的な疲労度が半端じゃない
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参考になった人の数:2人中1人
投稿者名 国東        投稿日時:2014/04/20 08:56:51
年齢・性別 23歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み、盛りつけ、接客、洗い物などの雑用、事務的なこと、
この職業・職種のここが良い 店がオープンキッチンになっているので、お客さんとの会話が楽しめる。
この職業・職種のここが悪い 労働時間が長い。しかしタイムカードは9:00~18:00にきらなくてはならない。
上下関係が厳しい、悪くなくても怒られる、先輩の機嫌取りに疲れる。
営業中は料理を出すまで時間が勝負なので、キッチンの中は戦場と化す。
力仕事なので女に厳しい。大体男性スタッフが多いので生理などで具合が悪くても言いづらくて、体調管理がなってないと思われる。
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参考になった人の数:2人中2人
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労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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