【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 自分の作った料理でお客さまを笑顔にする
平均年齢※ 30.7歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 【資格】ふぐ調理師(ふぐ包丁師) 【資格】専門調理師・調理技能士<国> 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリスト家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクターパン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (218件) 2.2000 [2.2点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.0000 [3点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で218件の投稿があります。(91~100件を表示)
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投稿者名 元調理師        投稿日時:2015/04/05 01:16:25
年齢・性別 40歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 仕込み、調理、デザート、ホール等色々
この職業・職種のここが良い 学歴無くても勤まる仕事
根性がつく。
社会の底辺を垣間見れる。
違う職業に就いた時、天国のように感じられる。
この職業・職種のここが悪い 拘束時間が長すぎる割には給料が少ない。(時給換算で500円以下)
休みが少ない。休憩無し、休日出勤は当たり前。(勿論時間手当金等無い)
専門的な技術や知識(食品学、衛生学)が必要なわりに社会的地位が低い。
お金貰えて技術が学べてラッキー若しくは、寝る間も惜しんで料理がしたい(睡眠時間5時間以内)って位の人じゃないと続かないかも。

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投稿者名         投稿日時:2015/03/15 20:45:39
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 調理 切り込み 盛り付けなど
この職業・職種のここが良い ・包丁捌きやスピードが格段に早くなる
・家で美味しい料理が作れる
・人に食べてもらって嬉しいと言われた時の感動
この職業・職種のここが悪い ・労働時間はたいていどこも長い。自分が働いてたホテルは朝4時半に厨房入りで終わったのが23時半。これをほぼ毎日。終電もなくホテル近くの漫画喫茶で寝泊まりとかザラ。
・上司が99%ゴミ。良い上司なんてこの職業には滅多にいない。よほどのホワイトじゃない限り。
・人間が生きてく中で大切な「食」なのに安い給料。30歳過ぎても手取り10万代もあり得る世界。結局は昇給昇格してかないと家族なんて養えない。ようは自分のセンス。
・男女問わず差別が激しいとこも多々。
・場所に寄っては未だに暴力上司がいる。40後半から50代の昔の馬鹿調理師。

今も調理系の仕事に就いてるが、やはり子供時代に描いてた理想と現実は 違う。
生半可な気持ちで調理師になっても時間の無駄だと思う。
それでも調理師を目指すなら、優しく人に好かれる良い調理師になってほしい。

部下をいじめる、殴る、人格を否定する、大切にしない馬鹿上司にこれを言いたい

「調理師で在る前に、人で在れ。」
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参考になった人の数:22人中21人
投稿者名 あーるよ        投稿日時:2015/03/11 23:33:21
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 雑用。仕込み。
この職業・職種のここが良い 色んな食材に触れられる。
この職業・職種のここが悪い 労働時間ながすぎ。忙しい時期は休憩なし。給料安すぎ。気遣いはんぱない
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投稿者名 黒揚羽        投稿日時:2015/03/02 23:25:54
年齢・性別 21歳(女性)
年収 300万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 発注、仕込み、盛り付け、器だし
どこも同じだと思う。
この職業・職種のここが良い 宴会があれば宴会に出ることがある。
笑顔が見えるいい仕事。
この職業・職種のここが悪い 労働の割に時給が低い。
自分の職場だけなのは解らないが、入って一年経って居ない私がいきなりデザート担当だ。
仕込みとか終わらせないと帰れない。
休みが少ない。(月6日)
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投稿者名 アラサー        投稿日時:2015/02/06 22:26:17
年齢・性別 29歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 食に関わる全て。
この職業・職種のここが良い 目的を持って働くならやりがいはある。
ただ働かされているだけなら調理死になる。
この職業・職種のここが悪い 拘束時間が長い。
馬鹿が多いので理不尽な要求が多い。
雇われは薄給。
独立しても成功するとは限らない。
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参考になった人の数:7人中6人
投稿者名 あおい        投稿日時:2015/01/22 09:11:05
年齢・性別 30歳(女性)
年収 300万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 調理補助 デザートを含む盛りつけ、自分の仕事の仕込み、食器洗い
ついていけなくなり、うつ一歩手間まで行ったのでやめて、他の飲食関連に
「嫌ならいつでもやめてもらって結構です」の世界
この職業・職種のここが良い 調理技術が身につけられる
実力主義
この職業・職種のここが悪い 料理長が「他人に厳しく自分に甘い(超甘)」
キチガイ。すぐに声荒げる。人間性疑う
料理長に素養教養品性がない
労働時間長すぎ。午前11時から23時まではいかがなものか
納得のできないことが多すぎ。「なんで?」と聞くと、明確な答えが返ってこない。「つべこべ言わずに言われた通りにやれ」にもほどがある
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参考になった人の数:6人中3人
投稿者名         投稿日時:2014/12/20 01:13:45
年齢・性別 21歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 4 [4点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み、揚場、焼き場
この職業・職種のここが良い 若手不足でどこの店でも入れる
やればやるだけ力になる。

この職業・職種のここが悪い 給料、労働時間、は他の職業に比べると悪い
体育会系
経営者が調理場の人間を奴隷にしか思っていない
古い風潮がある
もっと調理師を大切にしてほしい
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参考になった人の数:2人中1人
投稿者名 pk        投稿日時:2014/11/15 02:52:52
年齢・性別 18歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 調理補助や、炊飯、洗いもの。掃除。ホール。等
この職業・職種のここが良い 昼食は自分でつくれる
この職業・職種のここが悪い 仕事をミスればそれがカウントされ、仕事終わりの暴力の回数になる。使えないもの扱いされる。
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参考になった人の数:4人中2人
投稿者名 おん        投稿日時:2014/10/24 18:49:33
年齢・性別 21歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 調理
雑用
買い物
簡単な事務
この職業・職種のここが良い 私はデイサービスの調理をしてるのでほぼ残業無しの定時あがりです。
厨房が私1人なので気楽にできるし、利用者さん達とも触れ合えます。
自分がたてた献立でおいしい!と言われるとすごくやりがいがあります。
この職業・職種のここが悪い 長時間立ち仕事。常に時間との勝負。
私の所の場合厨房だけでなく、介護士の補助もしないといけない。
食材の買い物も1人なので一人で40人分以上の買い物をしなければならない。
体を酷使しすぎてあちこち痛いし、その割には給料安い。
おいしい!と言われる反面、どんだけおいしいもの作っても根性曲がったババアは文句をいい続ける。
厨房の衛生面は全部自分にかかってくるので、監査が半端なく怖い
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参考になった人の数:2人中1人
投稿者名 イタリー        投稿日時:2014/09/27 22:30:22
年齢・性別 34歳(男性)
年収 500万円以上600万円未満
給料 4 [4点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 5 [5点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕入れから仕込み。
事務関係、接客、掃除、調理。
ありとあらゆること。
常連さんとの付き合いなども
この職業・職種のここが良い 独立してある程度軌道にのれば人並みには報酬がのぞめる。
定年がないので、働こうと思えば死ぬまで働ける。
お客さんに褒めらると嬉しい。意外にモテる
この職業・職種のここが悪い 修行時代はキツイ。当たり前だけど。
結局自己責任。
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参考になった人の数:7人中6人
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労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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