【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 「腕」だけでなく美的センスや経営センスも必要
平均年齢※ 30.5歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリストふぐ調理師(ふぐ包丁師)家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクター専門調理師・調理技能士<国>パン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (191件) 2.3000 [2.3点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.1000 [3.1点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で191件の投稿があります。(111~120件を表示)
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投稿者名 さっちょん        投稿日時:2013/10/16 22:13:54
年齢・性別 21歳(女性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 オードブル、デザートの仕込み
キッチンの掃除(メンテナンス)
機嫌の悪い上司の八つ当たりの標的になる
濡れ衣を着せられる
この職業・職種のここが良い 美味しいものをこっそりつまみ喰いできる。以上。
この職業・職種のここが悪い 労働時間長すぎ・休み少ない。
自分の仕事のミスを部下に擦り付ける上司、日によってコロコロ機嫌が変わる先輩、暴言を吐く上司、とにかく理不尽なことばかり。
ホールもキッチンも、人間らしさの欠片もない輩の集まり。

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投稿者名 ボンバイエ        投稿日時:2013/10/11 11:10:34
年齢・性別 29歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 3 [3点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 給食調理でした
この職業・職種のここが良い 技術は身に付く
成長は実感出来る
この職業・職種のここが悪い 人間性が可笑しくなる
コミュニケーション能力がなくなる
もてるようでもてない
精神的におかしくなる
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参考になった人の数:9人中6人
投稿者名         投稿日時:2013/10/01 21:17:06
年齢・性別 19歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 野菜の下処理 前菜 ドルチェ パテ ピザ
この職業・職種のここが良い 美味しいご飯が食べられる

技術が身につく

この職業・職種のここが悪い 労働時間の割りに休憩が少ない。
職場によってはキチガイがいる。
頭の固い人が多い。
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参考になった人の数:3人中1人
投稿者名 いい加減な料理長        投稿日時:2013/09/11 13:19:19
年齢・性別 45歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 メニュー開発。食材注文、管理。衛生管理。
調理。清掃。コストも管理してるな。
この職業・職種のここが良い 色々な職場を経験したが、ホテルは基本長い。病院は時間で帰れる。社員食なんかも時間で管理されて、大型連休がある.現在のレストランはお昼だけなので、らくらく。
この職業・職種のここが悪い 調理師成り立ての新人のころは、怒られ、朝一番で食事も遅く、先輩に服従。まあ、なにもできないから修行だな。
時期がくれば、認められ色々任され、一人前になれる。
気長に、楽しく勤める事。
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参考になった人の数:12人中10人
投稿者名 ポチ        投稿日時:2013/08/28 19:34:46
年齢・性別 22歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 5 [5点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 フライ、刺身、炒め物、掃除、ゴミ出し、仕込み、発注、河岸
合羽橋等の買い出し、洗い場、休みの日の練習
ホール、金庫管理、レジしめ、

基本18時間労働多いときは、休憩3時間×5をいれて96時間会社に泊まり込みしたこともある。
この職業・職種のここが良い 年功序列と実力主義が2:8位
技術を全て身につけると年収が200万一気に上がる
店内の定食全品半額で、食べれる
この職業・職種のここが悪い 先輩は、きほん暴力あり。暴言あり。威張る。
ただ、その先輩を結果で抜いた時の爽快感は、たまんない。

基本軍隊的
ホール、キッチン共に責任のなすり付き合い。
素直さ0情熱が無ければ、基本精神病にかかる。
今年2人精神病にかかり、入院中。
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参考になった人の数:4人中3人
投稿者名 もうやめたけど        投稿日時:2013/08/28 18:47:05
年齢・性別 26歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 洗い物、発注、盛り付け、仕込み、掃除、ゴミ捨て、シフト管理、レシピ作成
この職業・職種のここが良い 飯が食える
この職業・職種のここが悪い 休みバラバラ、拘束時間長い、基地外多い、
はっきりいって洗脳されたら終わり
気付いたら30なるとこだった。
みんな文句いってるけど、文句いってるぐらいなら早くやめれば?って思うけど
本当に好きじゃなきゃできないな
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参考になった人の数:4人中2人
投稿者名 著名        投稿日時:2013/06/19 12:10:07
年齢・性別 21歳(男性)
年収 400万円以上500万円未満
給料 5 [5点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 某、世界3大調理専門学校卒業で、調理師にしては21での給料としては高い方。だが、先輩などに教えてもらえる時間がないので、技術は盗むしかない。
趣味を持つ時間がないので、辛い。
友人と遊ぶことがほとんどできない。
しかし、やりがいのある仕事。
お客様に褒めてもらえるととてもうれしい。
この職業・職種のここが良い 食費が浮く。
毎日おいしいものが食べられる。
経験値が毎日とても入る。
この職業・職種のここが悪い 朝8時~夜23時なので睡眠時間が少ない。
自分のミスがお店の評価になる。クレーム。
土日出勤。
平日が1日休めるが公務員の友達と予定が合わない。
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参考になった人の数:10人中9人
投稿者名 匿名        投稿日時:2013/06/12 21:37:06
年齢・性別 19歳(女性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 野菜類の仕込み。洗い場。ピザ。
この職業・職種のここが良い 食べる事が勉強。色々な料理に出会える。
この職業・職種のここが悪い 平日と休日の忙しさの差が激しい。先輩の機嫌が悪いと八つ当たりされる。怒鳴られ、蹴られ、それがトラウマで心が開けなくなった。精神科に通い始めた。他の人達と予定が合わない。心身共にズタボロ。生活に余裕が無い。マイペースな人や大人しい人には向かない。男も女も関係無し。下っ端なのに友人からは調理師ってだけで英雄扱い。

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参考になった人の数:7人中4人
投稿者名 んな!        投稿日時:2013/06/02 00:46:59
年齢・性別 19歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 掃除
洗い場
前菜
デザート
盛り付け
この職業・職種のここが良い いろんな食材を扱うので勉強になる。
飯が腹一杯食える。
この職業・職種のここが悪い 給料の少なさ。
人間関係の難しさ。
自分は一番下なので使われ放題。
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参考になった人の数:1人中1人
投稿者名 ぱんだ        投稿日時:2013/05/15 12:54:52
年齢・性別 30歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 店舗の運営全般。
朝10時~夜12時。帰れないこともしばしば。
ねずみ講のような考え方に洗脳されていると思う。
精神的なもので心を病んで、仕事もできなくなり、鬱の寸前までになりました。楽しく仕事したら楽しい業界だと思います。
この職業・職種のここが良い お客さんの反応が手ごたえになります。
この職業・職種のここが悪い 暴力的。言葉も行動も。
話し合いなど設けられず、陰口もすごい。
男の世界ってめんどくさいと思った。
知人は、アルバイトでファミレスにはいって調理場にいたとき、商品を背中に投げつけられて辞めたそうです。
人間性がおかしい。
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労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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