【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 自分の作った料理でお客さまを笑顔にする
平均年齢※ 30.5歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリストふぐ調理師(ふぐ包丁師)家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクター専門調理師・調理技能士<国>パン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (198件) 2.3000 [2.3点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.1000 [3.1点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で198件の投稿があります。(131~140件を表示)
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投稿者名 メッツ        投稿日時:2013/04/02 01:43:59
年齢・性別 26歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 洋食、和書の調理

つい最近までこの業界にいましたが、体と精神を磨り減らし辞めてしまいました。
ある意味、さっさと使う側に回って従業員をギリギリまで使い切り搾り取ることが正解なのかもしれません。
使われる立場にいる限り、潰れるまで搾り取られるだけなのかもしれません。
この職業・職種のここが良い 食費が浮く。
色んなものが食べられる、作れるようになる。
根性が付く。
この職業・職種のここが悪い 1日18時間勤務。(休憩なし)休日無しで半年勤務。
こんな状況で給料は15万前後で働かされたりします。
30代中盤にして月給25万に届いてない方も多いです。

そして必ず1人以上は異常者がいます。
気分次第で怒鳴ったり暴力をふるったり物に当たっり無茶な仕事を押し付けられたり。
そしてこのような極限状況で次々にくる注文を半ば作業的にさばき続けることにやりがいを感じることも困難かと思います。
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投稿者名 はるたん        投稿日時:2013/03/22 03:24:12
年齢・性別 34歳(女性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 2 [2点]
安定性 5 [5点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 社会福祉法人の保育園に勤務。
法人の職員として採用されている。
給料は安いが賞与は高い。
福利厚生も公務員並みにしっかりしてる。
職員会議の日だけ残業ありだが、その他はノー残業なのでこっそりバイトし放題。
日祝は絶対休み、土曜日はローテーション勤務だが、出勤すると必ず平日に代休貰える。
朝も早くないし夕方も早く帰れるから一般職の友達とも予定が合わせやすい。
変な人も少なく有給休暇も使いやすいので働きやすい。

主な仕事内容、調理全般、離乳食、おやつ、清掃、在庫管理、発注書。

子供好きな人にはやりがいもあって楽しいです。
この職業・職種のここが良い とにかくお腹一杯ご飯が食べられる!
この職業・職種のここが悪い 給料が安い
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参考になった人の数:6人中5人
投稿者名 しん        投稿日時:2013/03/13 04:13:23
年齢・性別 33歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 シフト管理、原価計算、メニュー組、レシピ作り、商談、指導、営業、と、やることが多すぎ…
この職業・職種のここが良い 十代、二十代で料理が出来ない人には楽しく働けるかも?
この職業・職種のここが悪い まずは給料、自分が働いていたところは年収240万、初任給の調理し位、1日の労働時間は11時間と短めだったが休みは月1あれば御の字…
それでも料理長でした…

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参考になった人の数:4人中1人
投稿者名 でひ        投稿日時:2013/02/10 23:39:08
年齢・性別 36歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 以前は居酒屋、現在はスーパー内の総菜屋です
この職業・職種のここが良い 料理が出来るようになる。
周りの人から、重宝される
やりがい、達成感がある
この職業・職種のここが悪い サービス業の為、土日は基本仕事。
勤務先にもよりますが、連休とかは難しい。
公休は月4、多くて月6。
皆がナンバーワンなので対応が大変
もちろん給料は安い

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参考になった人の数:2人中2人
投稿者名         投稿日時:2013/02/06 17:46:22
年齢・性別 46歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 全般的にしてます♪
この職業・職種のここが良い 料理が作れるようになり
やはり美味しいの一言が
嬉しい♪
自分との戦いの日々です!
この職業・職種のここが悪い 今の店はオーナーが最高なので
楽しいですが若い時の回った店は最悪なところばかりでした
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参考になった人の数:3人中3人
投稿者名 企業戦士        投稿日時:2013/02/01 23:15:53
年齢・性別 23歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 フランス料理店の調理
この職業・職種のここが良い 毎日が、戦い
この職業・職種のここが悪い まるで軍隊。
会社は利益を出すために、ホワイトカラーの仕事とは比べ物にならない金額で買い叩く。そして、『お金の為でなく、夢の為に勉強してるんだろ』と。飲食業の仕組みとして仕方ないのかもね。

人間らしい生活は無い。
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参考になった人の数:3人中3人
投稿者名 奇知害        投稿日時:2013/01/24 08:40:53
年齢・性別 29歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 朝6時から夜中1時まで激務。
仕込み、ランチ営業しながら夜の仕込み、夜営業しながら明日のランチの仕込み、発注、アルバイトのシフト、新人やアルバイトの教育などなど・・・
この職業・職種のここが良い まかないで食費が浮く。
やる気、技術、人間性がしっかりしていればすぐに責任者になれる。(店による)
料理が作れるようになる。
この職業・職種のここが悪い 労働時間が半端なく長い。
働く店が悪かったら地獄でしかない。
労働基準法は全くないに等しいですし、上司や先輩方からは人間扱いされないのが現実です。
アホな経営者の下で働くと奴隷以下みたいな扱いしか受けないときもあるんです。
雇われの間はどう頑張っても安月給で福利厚生がないと思って仕事しています。
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参考になった人の数:8人中8人
投稿者名 るんば        投稿日時:2013/01/17 17:35:25
年齢・性別 40歳(女性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 調理、掃除、発注、八つ当たりの標的
この職業・職種のここが良い 独身時代は料理ができると男うけが良かった
結婚してからはママ友達に料理教えてと少し尊敬される
この職業・職種のここが悪い 親族経営の店は最悪、シェフはオーナーの甥で身びいきが酷すぎその他スタッフは犬以下の扱いシェフは中卒の元ヤンキー学生時代認めらることのなかった人間がトップに立てたものだから付け上がり方が半端ない、お客さんがかえるとコックコートのまま飲みにでるおかげで片付け、発注など一人でこなし終電逃しタクシーで帰る日々、地獄でした。
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参考になった人の数:5人中4人
投稿者名 ユウ        投稿日時:2013/01/06 20:53:58
年齢・性別 39歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 1 [1点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 寮食、病院食、老人ホーム、老健施設と、渡り歩きました。今は障害者施設でご飯作ってます。だいたい80食。
この職業・職種のここが良い 時間内にどれだけ早く仕事がこなせるか、毎日自分との勝負ができる。美味しかったと笑顔が見れるとジーンとくる。食いっぱぐれない。
この職業・職種のここが悪い 給料・ボーナスが安い。手の洗いすぎで、手湿疹が治らない。夏は暑くて汗疹が体中にでき、冬は気を付けないと冷えで膀胱炎(女性)になりやすい。重い鍋を持ったりするので、腰痛は慢性化。委託現場が撤退する事がある。
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参考になった人の数:14人中12人
投稿者名 DAKS        投稿日時:2013/01/02 20:38:13
年齢・性別 24歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 盛り付け、調理、発注、メニュー作成、パートの人の愚痴を怒らず耐えて聞く。
この職業・職種のここが良い 新しい料理の技術を学べたり、人に料理を提供したときの美味しかったという言葉が嬉しかったりもある。
この職業・職種のここが悪い 給料が少ない、サービス残業がほぼ当たり前で時間が激務の場所が多い、家庭を持ちたいなら、食品メーカーの工場等に就職したほうがいいが、やらされる仕事にやりがいはあまり無くなる。
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参考になった人の数:6人中5人
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労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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