【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 「腕」だけでなく美的センスや経営センスも必要
平均年齢※ 30.5歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリストふぐ調理師(ふぐ包丁師)家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクター専門調理師・調理技能士<国>パン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (191件) 2.3000 [2.3点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.1000 [3.1点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で191件の投稿があります。(131~140件を表示)
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投稿者名 るんば        投稿日時:2013/01/17 17:35:25
年齢・性別 40歳(女性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 調理、掃除、発注、八つ当たりの標的
この職業・職種のここが良い 独身時代は料理ができると男うけが良かった
結婚してからはママ友達に料理教えてと少し尊敬される
この職業・職種のここが悪い 親族経営の店は最悪、シェフはオーナーの甥で身びいきが酷すぎその他スタッフは犬以下の扱いシェフは中卒の元ヤンキー学生時代認めらることのなかった人間がトップに立てたものだから付け上がり方が半端ない、お客さんがかえるとコックコートのまま飲みにでるおかげで片付け、発注など一人でこなし終電逃しタクシーで帰る日々、地獄でした。
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投稿者名 ユウ        投稿日時:2013/01/06 20:53:58
年齢・性別 39歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 1 [1点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 寮食、病院食、老人ホーム、老健施設と、渡り歩きました。今は障害者施設でご飯作ってます。だいたい80食。
この職業・職種のここが良い 時間内にどれだけ早く仕事がこなせるか、毎日自分との勝負ができる。美味しかったと笑顔が見れるとジーンとくる。食いっぱぐれない。
この職業・職種のここが悪い 給料・ボーナスが安い。手の洗いすぎで、手湿疹が治らない。夏は暑くて汗疹が体中にでき、冬は気を付けないと冷えで膀胱炎(女性)になりやすい。重い鍋を持ったりするので、腰痛は慢性化。委託現場が撤退する事がある。
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参考になった人の数:14人中12人
投稿者名 DAKS        投稿日時:2013/01/02 20:38:13
年齢・性別 24歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 盛り付け、調理、発注、メニュー作成、パートの人の愚痴を怒らず耐えて聞く。
この職業・職種のここが良い 新しい料理の技術を学べたり、人に料理を提供したときの美味しかったという言葉が嬉しかったりもある。
この職業・職種のここが悪い 給料が少ない、サービス残業がほぼ当たり前で時間が激務の場所が多い、家庭を持ちたいなら、食品メーカーの工場等に就職したほうがいいが、やらされる仕事にやりがいはあまり無くなる。
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参考になった人の数:6人中5人
投稿者名 リンママ        投稿日時:2012/12/29 23:03:36
年齢・性別 49歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 調理全般。掃除。食材の発注。献立作成など。
伝票、書類の整理、食材費の計算など、やることは
いくらでもある。
この職業・職種のここが良い 色々な料理を作ることが楽しい。
自分で献立を立てて、好きな物を作れる。
食べてくれた人に「美味しかったよ」と言ってもらえると、嬉しい。
この職業・職種のここが悪い 社会的地位が低い。
時給が安い。
調理師の資格を持っていても、持っていない人と同じ時給。
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投稿者名 njs        投稿日時:2012/12/28 22:09:10
年齢・性別 25歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 洗物、賄い、仕込み、オーダー
この職業・職種のここが良い 大手ホテルであれば福利厚生、休暇、多少のボーナスがある。ブラックでないかぎり安定的に働ける。
町場はやる気があれば出世が早い。
この職業・職種のここが悪い 悪口ではなく客観的な事実として、誰でも出来るしごとなので馬鹿で人間性が崩壊しているコックが大半をしめています。特に町場ではこの傾向がけい著で、プライベートもほぼ全くないため仕事ばかりになりコミュニティ能力、社会情勢経営に疎い人がほとんどです。
有名店や繁盛店修行したほうが腕は上がる反面、劣悪な環境でいじめ、暴力が横行しており精神的に異常をきたし馬鹿げた上司に洗脳されたキチガイが製造されるというスパイラルに陥っているのが現状です。
そんな人たちに若手を育成し、繁盛店を作り出し社会いに貢献できるとは思えません。
いくら自分の腕が立っても人間性が崩壊し、経営センスもコミュニティ能力のかけらもない人が独立し成功するかは、甚だ疑問です。
シェフ以下の上司だけでなく、経営者も愚かな人だと目も当てられません。だだの地獄。
しかし、稀ですが仕事もでき人間性豊かで大変優秀な料理人もいるのも事実です。運がよければそういう人間とめぐりあい順風満帆な料理人人生を歩める人もいるでしょう。
たしかにいい見本も勉強になりますが、悪い見本はそれ以上に学ぶ価値があったと思いました。
劣悪な環境下でも、自分の目標を見失わず冷静に物事を判断でき努力できるひとは本当に尊敬に値します。
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参考になった人の数:11人中8人
投稿者名 そりゅ        投稿日時:2012/12/10 17:25:12
年齢・性別 26歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 盛り付け・調理・洗浄など
この職業・職種のここが良い 気楽な職場
この職業・職種のここが悪い 給料安い・朝早い・休みが少ない・昇給が皆無
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参考になった人の数:6人中4人
投稿者名 ヒロシ        投稿日時:2012/11/29 19:13:36
年齢・性別 41歳(男性)
年収 400万円以上500万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 地方のホテルでセカンドでやっています。
料理長と部下のパイプ役をやっていてストレスは多いです。

主な仕事は現場の責任者ですが料理を作る以外にも、一部メニュー作成、シフト作成、人件費コントロール、衛生管理、食材発注、予約状況確認、厨房設備の管理、パート、アルバイトの管理及び指導、などなど料理を作る以外の仕事のほうが頭が痛いです。

人間関係のトラブルが多いので図太くないと病んでしまいますね。鬱予備軍みたい人のモチベーションを上げるのは難しいですね。
この職業・職種のここが良い 食いっぱぐれがない。

物を作る満足感がある。

皆さんとは逆で休みが取りにくい分、ムダな親戚や近所付き合い、友人の誘いなど断りやすい。好きな人には苦痛ですが。。。
この職業・職種のここが悪い 長時間労働。

家族や友達の付き合いを大事にする人は休みが取りにくいので✕。

雇われだと給料がある程度で頭打ち。

ギャンブルや女好きなど、いい加減な人が多いので自分を持っていないと流されやすい。

料理長(上司)が馬鹿だと半端無くキツイ。職場環境は運に左右される。
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参考になった人の数:8人中5人
投稿者名 ガード        投稿日時:2012/11/27 06:35:06
年齢・性別 40歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 店舗業務全般
きつい 汚い 
この職業・職種のここが良い 若い頃は新しい技術を学ぶたびに嬉しかった。
この職業・職種のここが悪い [料理が好き]だからなんてモチベーションで我慢できるのは若い頃だけ、一般的には考えられない劣悪な労働条件。社会保険の未加入は珍しくない、世の中が[料理人]に対して立派なイメージをつけすぎ、給与面などもそのイメージに比例してほしい、実際料理なんて真心があれば誰にでもできる、海外修行帰りでもセンスない人たくさんいる、不衛生な人や調理場は多い、手に職なんて嘘、40過ぎの再就職は困難、野心は少なかったが真面目にはやってきた、家族との時間がない、この職業はおすすめできない、やりがいや格好良さはどの職業でもあると思う、調理師はいつまでも給与が少ないから、守るものができたらつらい、結婚前の独立を勧めたい、ほとんど失敗するから慎重に!正直、料理の腕は二の次です。
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参考になった人の数:10人中8人
投稿者名 私も日本人        投稿日時:2012/11/14 23:10:13
年齢・性別 50歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 5 [5点]
将来性 1 [1点]
安定性 5 [5点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 宴会の仕込み、アラカルトの仕込み、調理、ルームサービスの注文の調理、ホテル内の全ての食器洗浄、厨房の調理器具洗浄、厨房の洗浄、発注、在庫管理、献立プラン、アジアからのお客様の通訳。
この職業・職種のここが良い 私はドイツで調理師として働いています。
色々な人種が厨房で働いているので、多文化の料理を学び、料理法も比較できて、とても面白いです。
調理師はとても知的な仕事だと思います。毎日の、同じ仕事をこなす為の忍耐力と同時に、常に創造性が必要とされる芸術的な仕事であると思います。
でも、現実は違います。日本でもそうであるように、
ドイツでも調理師は非常に社会的に低い職業として扱われ、職人制度の頑強なドイツで、最後の選択肢が料理人であるようです。ここ10年くらいグルメブームなので、コックと言う職業に少しは社会的な職業地位向上がみられましたが、だからと言って、普通のコックの給料にはまったく反映しませんでした。
この職業・職種のここが悪い 皆さんが問題視している点が、ドイツでも問題です。
長労働、時間外労働に対する手当てなし、休憩なし、非人間的扱い、才能がなまじあると「出る杭は打たれる」ので、先輩の嫌がらせにあう、常識や良識のない人達と往々にして働かなければならない。確かに精神的にも肉体的にも暴力的な環境です。
でも、ドイツはもしかしたら日本よりももう少しリベラルで
人間的かもしれません。ひどいことが起こったら、労働裁判所が適切な判決を下して、労働者を守ってくれます。
あまりにもひどい労働環境は犯罪になります。
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参考になった人の数:9人中8人
投稿者名 料理人        投稿日時:2012/11/08 02:40:01
年齢・性別 24歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 仕込み、掃除、お茶出し、まかない作り、発注、先輩のストレスのはけ口
この職業・職種のここが良い 美味いものにありつける。
技術さえ持ってればどこでも働ける。
この職業・職種のここが悪い 自分の店を持たない限り、自由はないと覚悟しなければいけない。
常識人が極端に少ない。
社会的身分が低い。
生活が不規則。
賃金が低い。
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将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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