【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 自分の作った料理でお客さまを笑顔にする
平均年齢※ 30.5歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリストふぐ調理師(ふぐ包丁師)家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクター専門調理師・調理技能士<国>パン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (195件) 2.2000 [2.2点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.0000 [3点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で195件の投稿があります。(141~150件を表示)
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投稿者名 ヒロシ        投稿日時:2012/11/29 19:13:36
年齢・性別 41歳(男性)
年収 400万円以上500万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 地方のホテルでセカンドでやっています。
料理長と部下のパイプ役をやっていてストレスは多いです。

主な仕事は現場の責任者ですが料理を作る以外にも、一部メニュー作成、シフト作成、人件費コントロール、衛生管理、食材発注、予約状況確認、厨房設備の管理、パート、アルバイトの管理及び指導、などなど料理を作る以外の仕事のほうが頭が痛いです。

人間関係のトラブルが多いので図太くないと病んでしまいますね。鬱予備軍みたい人のモチベーションを上げるのは難しいですね。
この職業・職種のここが良い 食いっぱぐれがない。

物を作る満足感がある。

皆さんとは逆で休みが取りにくい分、ムダな親戚や近所付き合い、友人の誘いなど断りやすい。好きな人には苦痛ですが。。。
この職業・職種のここが悪い 長時間労働。

家族や友達の付き合いを大事にする人は休みが取りにくいので✕。

雇われだと給料がある程度で頭打ち。

ギャンブルや女好きなど、いい加減な人が多いので自分を持っていないと流されやすい。

料理長(上司)が馬鹿だと半端無くキツイ。職場環境は運に左右される。
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参考になった人の数:8人中5人
投稿者名 ガード        投稿日時:2012/11/27 06:35:06
年齢・性別 40歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 店舗業務全般
きつい 汚い 
この職業・職種のここが良い 若い頃は新しい技術を学ぶたびに嬉しかった。
この職業・職種のここが悪い [料理が好き]だからなんてモチベーションで我慢できるのは若い頃だけ、一般的には考えられない劣悪な労働条件。社会保険の未加入は珍しくない、世の中が[料理人]に対して立派なイメージをつけすぎ、給与面などもそのイメージに比例してほしい、実際料理なんて真心があれば誰にでもできる、海外修行帰りでもセンスない人たくさんいる、不衛生な人や調理場は多い、手に職なんて嘘、40過ぎの再就職は困難、野心は少なかったが真面目にはやってきた、家族との時間がない、この職業はおすすめできない、やりがいや格好良さはどの職業でもあると思う、調理師はいつまでも給与が少ないから、守るものができたらつらい、結婚前の独立を勧めたい、ほとんど失敗するから慎重に!正直、料理の腕は二の次です。
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参考になった人の数:10人中8人
投稿者名 私も日本人        投稿日時:2012/11/14 23:10:13
年齢・性別 50歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 5 [5点]
将来性 1 [1点]
安定性 5 [5点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 宴会の仕込み、アラカルトの仕込み、調理、ルームサービスの注文の調理、ホテル内の全ての食器洗浄、厨房の調理器具洗浄、厨房の洗浄、発注、在庫管理、献立プラン、アジアからのお客様の通訳。
この職業・職種のここが良い 私はドイツで調理師として働いています。
色々な人種が厨房で働いているので、多文化の料理を学び、料理法も比較できて、とても面白いです。
調理師はとても知的な仕事だと思います。毎日の、同じ仕事をこなす為の忍耐力と同時に、常に創造性が必要とされる芸術的な仕事であると思います。
でも、現実は違います。日本でもそうであるように、
ドイツでも調理師は非常に社会的に低い職業として扱われ、職人制度の頑強なドイツで、最後の選択肢が料理人であるようです。ここ10年くらいグルメブームなので、コックと言う職業に少しは社会的な職業地位向上がみられましたが、だからと言って、普通のコックの給料にはまったく反映しませんでした。
この職業・職種のここが悪い 皆さんが問題視している点が、ドイツでも問題です。
長労働、時間外労働に対する手当てなし、休憩なし、非人間的扱い、才能がなまじあると「出る杭は打たれる」ので、先輩の嫌がらせにあう、常識や良識のない人達と往々にして働かなければならない。確かに精神的にも肉体的にも暴力的な環境です。
でも、ドイツはもしかしたら日本よりももう少しリベラルで
人間的かもしれません。ひどいことが起こったら、労働裁判所が適切な判決を下して、労働者を守ってくれます。
あまりにもひどい労働環境は犯罪になります。
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参考になった人の数:9人中8人
投稿者名 料理人        投稿日時:2012/11/08 02:40:01
年齢・性別 24歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 仕込み、掃除、お茶出し、まかない作り、発注、先輩のストレスのはけ口
この職業・職種のここが良い 美味いものにありつける。
技術さえ持ってればどこでも働ける。
この職業・職種のここが悪い 自分の店を持たない限り、自由はないと覚悟しなければいけない。
常識人が極端に少ない。
社会的身分が低い。
生活が不規則。
賃金が低い。
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参考になった人の数:10人中8人
投稿者名 奴隷職        投稿日時:2012/10/28 22:54:06
年齢・性別 27歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 上司の奴隷、サンドバック
この職業・職種のここが良い 食費が浮く
この職業・職種のここが悪い はっきり言って奴隷。
上の言うことはどんなことでも絶対。
人権なんてものは存在しない。
理不尽な暴力当たり前。
無法地帯。
刑務所の方がまだ平和なのではないだろうか。
3年働いた中での最長労働時間は43時間。
短くても18時間。
お陰様で脳に障害が出来て職場復帰不能に。
そんな事が起きても雇い側は全く悪びれる事なく保障もなければ謝罪もなく使えなくなったからと物のように切り捨てる。
こんな事が問題視されない日本もどうかしてる。
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参考になった人の数:11人中9人
投稿者名 シャンピニョン        投稿日時:2012/10/16 17:09:50
年齢・性別 26歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 料理に携わるのが好きなのが最低条件。
そうでないなら、もっと休み多くて給料良いとこが山程あります。
あと、お店にも当たりハズレが多いので糞な経営者の店に行くとコキ使われて終わります。
自分のとこはマシな方なので今も続けてる感じです。
この職業・職種のここが良い 実力が全ての世界なので腕を上げれば糞みたいな先輩はすぐに追い抜かせる。
良い食材が味見出来る、自分の知らない料理を教えて貰える。
昼飯代が浮く。
この職業・職種のここが悪い 労働基準法は無いに等しい。
土日に休めないのでプライベートが悲惨。
有給なども使わせて貰えない。
上司が糞な店に入ると地獄。
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参考になった人の数:8人中7人
投稿者名 ぐへへ        投稿日時:2012/10/08 01:05:37
年齢・性別 30歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 5 [5点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 ストーブからドルチェまで
この職業・職種のここが良い すべては己
どんな仕事をしてもそうですが、勉強と誰にも負けたくない気持ちがあれば上にも行けるし金さえあれば独立もできる。
この職業・職種のここが悪い 調理師に悪いとこはない。ただ昔から日本の飲食の現場は勤務時間長いのが当たり前 できない人間は死ぬ気でできるようになれという風習・・・
でもそれは当たり前
できない自分が悪い
中途半端な気持ちでこの仕事をすれば不満しかでてこない
本気でやれば毎日面白い
でも妻には迷惑かけるかも
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参考になった人の数:11人中9人
投稿者名 ちん        投稿日時:2012/09/08 23:39:30
年齢・性別 30歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 最近辞めたが、近々復帰予定。今度は、アルバイト掛け持ちでして家族との時間、自分の時間、独立準備の時間を前よりは作る予定。
この職業・職種のここが良い 自分のやる気次第で先輩を黙らせられる。
どんなに辛くてもお客様の「美味しかった」で想像以上に救われる。感謝の有難さを再確認できる。上に立てば、上司のチェックはあるが自分のメニューを提供できる。ピーク時に思い通りキッチンを回せた時の快感は最高。自分の能力とはあまり関係なく地域に受ける味であれば成功できる。
この職業・職種のここが悪い 経営者にいいようにこき使われる。家族サービスまったくできず。土日休みは皆無なので家族ができると一緒に過ごせない。その他多くの行事に参加できず、家族に我慢をさせる事になる。朝早く、帰るのは夜中なので、職場以外の勉強ができない。
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参考になった人の数:7人中5人
投稿者名 Y        投稿日時:2012/09/04 23:33:37
年齢・性別 19歳(女性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 サラダ・ドレッシング・ソース・フライもの・つまみ系の仕込み・調理
この職業・職種のここが良い ・「手に職」を付けられる
・食費が浮くところ
・少しでも仕事が早く上手くできるようになると嬉しい
この職業・職種のここが悪い ・朝が早いのでいつも眠い
・力仕事もあるので慣れないと全身が痛い
・機嫌が悪いと理不尽なことで怒る上司がいる
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参考になった人の数:6人中6人
投稿者名 匿名        投稿日時:2012/07/31 03:03:02
年齢・性別 38歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 ホテルや居酒屋の調理師を六年。仕込み、調理、清掃、洗浄、発注、原価計算
この職業・職種のここが良い 珍しい美味い食材が食べられる
多少の料理は覚えられる
家事全般が苦にならない
この職業・職種のここが悪い 朝から夜まで勤務時間が長いし不規則な勤務
体育会系だから上下関係が厳しい
労働の割りに安月給で将来が不安
調理師免許は無意味な資格。猫に小判
先輩が機嫌悪いと理不尽に怒鳴られ一日が憂鬱
包丁など馬鹿高い
正月、ゴールデンウイーク、盆は休みはとれない
日曜日とか家族サービスはまず出来ないね
この業会に入って短気になったかな

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参考になった人の数:14人中13人
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将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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