【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 「腕」だけでなく美的センスや経営センスも必要
平均年齢※ 30.5歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリストふぐ調理師(ふぐ包丁師)家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクター専門調理師・調理技能士<国>パン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (191件) 2.3000 [2.3点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.1000 [3.1点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で191件の投稿があります。(181~190件を表示)
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投稿者名 給食のおじさん        投稿日時:2011/04/23 18:48:15
年齢・性別 42歳(男性)
年収 400万円以上500万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 給食は、掃除に始まり掃除で終わる。
この職業・職種のここが良い 食事に困らない
この職業・職種のここが悪い 給食の仕事給料上がる見込みない
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参考になった人の数:3人中3人
投稿者名 うずら        投稿日時:2011/04/22 23:39:48
年齢・性別 32歳(女性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 5 [5点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 今独立してます。
お客様に美味しいと言われると物凄く嬉しくもっと美味しい物を!と、やりがいがあります。
が、安定してないからその日暮らしみたいで不安になることはあります。
下積み期間は長くしんどいですが一人前になるにはどの仕事も同じ。
この職業・職種のここが良い 食べ物を美味しく料理できる。
食に関して知識が付く。
比較的独立しやすく手に職も付けれて安定はしないがやりがいはある。
この職業・職種のここが悪い 拘束時間が長い。
立ちっぱなしで足がむくむ。
私の経験談のみですが和食系の調理長のほとんどがキャラが濃過ぎて引く。
仕事量の割には給料が低い。
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参考になった人の数:5人中3人
投稿者名 まお        投稿日時:2011/04/20 11:41:57
年齢・性別 23歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 前の職場では従業員が9人。
(調理師が3人)
昼と夜の間に休憩時間が(日によってですが)1時間半ぐらい。
休みは定休日のみ。
この職業・職種のここが良い 楽しい時もある。
この職業・職種のここが悪い 手荒れがひどいので、水仕事がつらい。
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参考になった人の数:4人中2人
投稿者名 hiphop        投稿日時:2010/10/23 22:37:50
年齢・性別 22歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 もう辞めてしまいましたが将来安定した生活をしたいのなら
超一流を目指すか転職をするかって感じですね(若いうちに)
私は手あれもひどくアトピーなので特に皿洗いや魚・肉を捌いたりなどのおかげで丸一年中手はアカギレだらけでしたね・・・
これでは客の前に出れないなということで現在転職活動をしています。
この職業・職種のここが良い ・賄が出る
・料理が好きならばやりがいがある
この職業・職種のここが悪い ・各種保険が整っていない
・休みが無い
・個人店だと店によって人間関係劣悪
・盆・正月すらないことも・・・
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参考になった人の数:11人中9人
投稿者名 セロリ        投稿日時:2010/07/21 04:38:47
年齢・性別 43歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 病院で調理師してます
この職業・職種のここが良い ありません
この職業・職種のここが悪い 味の悪さ 異物混入 全部 調理師の責任
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参考になった人の数:6人中2人
投稿者名 勝さん        投稿日時:2009/12/06 01:32:34
年齢・性別 33歳(男性)
年収 400万円以上500万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 5 [5点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 上下関係の厳しい職業です。
一年目は、かなり厳しいでしょう。しかし、頑張り次第で
重要な仕事を任されたり、昔に比べれば
評価の仕方は変わってきたと思います。
年功序列が無くなりつつありますね。しかし、それも頑張り次第(上司にもよりますが)
この職業・職種のここが良い 俗に言う、くいっぱぐれが無い。
お客様の喜びが、自分の喜びになる。
妻が倒れても食事がつくれる。
頑張れば、若いうちに独立可能。(センスもありますが)
美味い物がたべれる。
この職業・職種のここが悪い 結婚して、子供が多いと生活が貧しくなるかも。
労働時間が長い。
自分を磨かなくては、給料がほとんど上がらない。
国家試験でありながら、試験内容が簡単すぎる。
社会的地位が低い。
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参考になった人の数:24人中20人
投稿者名 シュウ        投稿日時:2009/11/29 09:16:51
年齢・性別 28歳(男性)
年収 600万円以上700万円未満
給料 4 [4点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 4 [4点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 私は現在某ホテルで副料理長をしてますが、料理長が多忙な方なので実質厨房をしきっています。おもに仕上げをしたり他の方が作った料理のチェックなどをしています。見習いのころは切り物ばっかりやってましたね~。最初に野菜すべてできるようになるころには肉や魚もまかせてもらえるようになりました。あとは専門学校の講師もしていますが、生徒のまえで調理するって感じですかね。
この職業・職種のここが良い 専門職なので一日中料理のことばっかするので、腕が上がっていく。お客様や先輩などに認められるとうれしいです。あと店によって違いますが海外研修にいけます。
この職業・職種のここが悪い 労働が長く休みがないです。私の場合一日12時間労働ですが予約によっては朝はやくからいくのでもう少し伸びることもあります。休みは年間70日です。とにかく縦社会なのできついことを言われたりしますね。
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参考になった人の数:19人中16人
投稿者名 じゅりあーの        投稿日時:2009/11/03 17:41:37
年齢・性別 38歳(男性)
年収 600万円以上700万円未満
給料 4 [4点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 私は和食調理師ですが、仕事のレベルは6~7割ぐらいだと思います。
途中考え方を変え、職人から経営者としての仕事もするようになりました。
給料には満足していますが、思ったような仕事はできず、金銭面重視の仕事内容でがんばってます。いいか悪いかは?
この職業・職種のここが良い 本格派調理師に将来なれた場合は給料もやりがいも満足いくと思います。
本格派調理師とは、ほぼ一流の職場ばかりを歩き、ある一定のレベル以上の調理師です。おそらく全調理師の1~2%でしょう。その渡り歩いた結果ホテル、老舗、の総料理長となった時、それは1つの成功者であるとおもいます。
この職業・職種のここが悪い 技術試験等がないため(ほとんど)能力の基準がわかりにくく、仕事の能力が高い低い関係なく給料がほぼ同じという事。
安売りの店等が多すぎ、技術を学べる職場が少ない事。
結果一生年収300万前後
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参考になった人の数:11人中5人
投稿者名 和田べん        投稿日時:2009/08/28 23:30:17
年齢・性別 51歳(男性)
年収 500万円以上600万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕事の評価が、ちゃんとされない(>_
この職業・職種のここが良い 少ないけと、年2回確実にボーナスがでる
この職業・職種のここが悪い 皆、自分中心で人間関係が劣悪(T_T)/~~~
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参考になった人の数:11人中6人
投稿者名 ぶらん        投稿日時:2009/01/27 21:34:21
年齢・性別 31歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 私は今まで個人店での経験しかないのですが。

最初は先輩の補助をしながらデザート作りやホールの掃除、接客など

上記にも書きましたが、そっから頑張って仕事を覚えて段々と重要な仕事を任せてもらえるようになります。

個人店はやる気さえあれば比較的早い段階で色んな仕事を覚えられます。

ホテルは各種保険や労働条件などは個人店に比べるとまだ保障されているかと思いますが、一日中雑用や野菜の皮むきなどひたすらしたり、長い期間をかけて、少しづつ組織の中でのし上がって行くイメージがあります。
この職業・職種のここが良い 最初は雑用などが多いですが、そこから努力や勉強をして少しづつシェフや先輩に認めてもらい段々と重要な仕事を任せられるようになると嬉しくなりますね。

そして、そうやってどんどんとお客様の口に直接入るような仕事が出来るようになっていきお客様にも認められる(美味しかったとか盛り付けが綺麗だとか言われたり)とやっぱり嬉しいです。
(最初は野菜の皮むきなどをしてそれをシェフが調理してって感じなのでお客様に褒められても正直あまり実感が・・・)
この職業・職種のここが悪い ・束縛時間が長い(一日13~15h)
・休みがない(年休60日300日以上の労働)
・給料が安い(私が初めて努めたお店は各種保険まったくナシで月収10万円でした)
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参考になった人の数:17人中13人
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労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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