【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 自分の作った料理でお客さまを笑顔にする
平均年齢※ 30.2歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 【資格】ふぐ調理師(ふぐ包丁師) 【資格】専門調理師・調理技能士<国> 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリスト家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクターパン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (268件) 2.2000 [2.2点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 2.9000 [2.9点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.3000 [2.3点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で268件の投稿があります。(11~20件を表示)
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投稿者名 あーい        投稿日時:2019/01/21 21:11:09
年齢・性別 22歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 1 [1点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 病院食の調理 、下処理
この職業・職種のここが良い 喋り相手はおおかった。
この職業・職種のここが悪い 月6回休みで手取り16〜18程度、ボーナスも1ヶ月分以下で年間休日80日以下、大型連休もなく年末年始も出勤で手当てはもちろんつかない。結婚とか将来を考えると、休みもなく給料が少ないので不安でしかない。
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投稿者名 おじさん        投稿日時:2019/01/18 16:49:59
年齢・性別 35歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込から料理、伝票チェック、帳簿記帳、HP更新…

全て一人でやっています。
この職業・職種のここが良い ご飯が美味しくつくれるようになる。

魚から野菜、肉の目利きが出来るようになる。
この職業・職種のここが悪い あげればキリがない。

給料は安いのに、仕事は増え。

売上が悪ければ叱責され、売上が良くても給料は全く変わらない。

繁忙期になれば休みはなくなるし、休日にも電話が頻繁になり、精神的にも肉体的にも辛くなる。

年間休日は48日のみ。

その中の休日も会社からの電話で終わることもあり。

働く意味がわからない。
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参考になった人の数:5人中3人
投稿者名 さむ        投稿日時:2019/01/10 17:48:18
年齢・性別 41歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 発注、調理、下処理、盛り付け、納品。
この職業・職種のここが良い 作った料理が褒められると、単純に嬉しいです
この職業・職種のここが悪い 食の安全。衛生的な事を私生活でも気を付けている。牡蠣や二枚貝生で食べないようにする生活がもう14年続いている。ホントは食べたい。でも検便あるし、もしノロが出たら会社は大変な事になる。
給料が少なすぎて生活キツイ。
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投稿者名 13        投稿日時:2018/12/26 23:37:15
年齢・性別 30歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 オーダーやりながら仕込んで洗い物してパソコン入力
この職業・職種のここが良い 日々の成長を感じる
思い出を提供できる
この職業・職種のここが悪い ドラマのバンビーノのイジメ見たいのが本当にずっと続く。パワハラ、モラハラ、暴力は当たり前だが上司が自分より無能な事も多々ある。
独立を目指すなら資金集めも年収250万で厳しいものがあるし、出世を目指すにも一流店からのヘッドハンティングを受けてやっと年収500万いくくらい。断言します。飲食業に関わるべきではない。
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投稿者名 さささ        投稿日時:2018/12/20 23:51:45
年齢・性別 24歳(女性)
年収 300万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 4 [4点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 和食懐石や通夜、法事の仕出し
仕込みや盛り付け
この職業・職種のここが良い 技術が身につき、勉強になる
この職業・職種のここが悪い 人員不足、過重労働、とにかく体力と、精神力が必要。
めんどくさい年上が多い……
私の店の場合、お客様と直接的に接点がないので、やりがいを感じられない
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参考になった人の数:1人中1人
投稿者名 なな        投稿日時:2018/12/19 11:07:33
年齢・性別 33歳(女性)
年収 300万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 4 [4点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 入院施設はあるが中途半端な大きさの病院に勤めていました。基本給は少なく早出手当てや職務手当てで普通の給料くらいになりました。ボーナスはあるが、中途半端な病院で経営難になり辞める最後の年のボーナスはかなりカットされました。ボーナスがなくなるのも時間の問題だと思います。大きな病院はボーナスは安定してるみたいですが、患者数が多い程力仕事が多く腰に負担がかかり、ヘルニアになり辞める人も多いそうです。
あとは早出があるので朝5時からとかもよくある。
結局会社の経営難と人間関係、派閥ができ耐えられなくなり辞めて施設の調理師してますが、今度は調理だけでなく検品とか栄養士がやるような仕事もやらなきゃいけなくなり覚えるのが大変…。
ボーナス、退職金はないですが、給料がそこそこで、昼飯タダなのがいいとこかな。
ただ続くかどうか…
まぁ楽な仕事なんてないか…
この職業・職種のここが良い 基本裏方なんで人と話すのが嫌な人にはいい。残業は基本的にはなく、夜遅い時間になることはない。
病院では昼は少ないご飯で食事代を取られたが、今の施設ではご飯はお腹いっぱいに食べれて昼御飯はタダ。
この職業・職種のここが悪い 大きな総合病院などだと腰を痛める。給料は基本給に少ない。月に一度は必ず検便をしなければならないので口に入るものは気を使う。シフトなんでまとまった休みはとれず、土日祭日が休みとかではない。
委託会社なので、人と接するのが嫌なのに職員に食事を渡すのに施設側行かなければいけないのが凄くいや。
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参考になった人の数:0人中0人
投稿者名 どぶいた        投稿日時:2018/12/01 00:24:01
年齢・性別 21歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 メインは中華でサブでお寿司
お弁当、法事、宴会
この職業・職種のここが良い 気軽に話せる人たち
個人店だからちょっと自由
この職業・職種のここが悪い 朝の弁当があると7時に出勤
個人営業で人が少なすぎるのに、弁当や法事もやって業務量がクソ
手を出してくるし罵声もある
オーナーが話にならないクソジジイのせいで社員は大変
別に給料は少なくていいからプライベートの時間が欲しい
ホテルの方がしっかりしてるから後悔してる
死にたくなる鬱になる
既製品を使うから料理が学べない
シジイ早く死んで欲しいさもないと俺が死ぬ

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参考になった人の数:5人中5人
投稿者名 寿司ガンダム        投稿日時:2018/11/14 06:38:07
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 フグの加工
盛り付け
野菜切り
この職業・職種のここが良い まかないが良い職場もたまにある
この職業・職種のここが悪い 長時間労働 
口汚く新入りを貶める先輩たち
やめるといった人にはいじめが始まる
超安月給
最低賃金なんてうそな業界
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参考になった人の数:3人中2人
投稿者名 みーこ        投稿日時:2018/11/11 20:42:13
年齢・性別 56歳(女性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 特養老人ホームの調理全般。仕込み、調理、盛り付け、配膳、洗浄。
この職業・職種のここが良い 食材と親密になれる。知識、料理法、その他食材全般において親和性を得ることができる。スキルアップ、資格取得など個人的にもどんどんチャレンジすることができて、健康面でも自分で自分の体を管理することができる。
この職業・職種のここが悪い とにかく下に見られる。職業に貴賤はないと思うのだが。ロボットのように機械的に使われる。使い捨てにされる感が強い。給料が安い。立ちっぱなしでハード。
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参考になった人の数:1人中1人
投稿者名 田中(病院調理師)        投稿日時:2018/11/08 22:55:56
年齢・性別 39歳(男性)
年収 400万円以上500万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 病院食の調理全般
この職業・職種のここが良い 病院調理師の場合で話します。
安いお金でご飯が食べれる。
5時〜19時の間で交代制勤務だから夜は家族とご飯食べれる。 患者とかとは会う機会が少ないので苦情とかはあまりない。
この職業・職種のここが悪い まず病院内で立場が弱い!
看護師とかからの視線が痛く、同じ職場の栄養士の言いなり。
直営の場合は委託問題の脅威が常に付きまとう。 暑かったり寒かったりする。
肌が弱い人は手荒れが酷い。 常に帽子を被るので禿げやすい。
給料が安い。自分の場合は転職を数回して奇跡的に平均的な年収の病院で働けてますけど。
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参考になった人の数:1人中1人
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労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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