【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 自分の作った料理でお客さまを笑顔にする
平均年齢※ 30.7歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリストふぐ調理師(ふぐ包丁師)家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクター専門調理師・調理技能士<国>パン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (212件) 2.2000 [2.2点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.0000 [3点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で212件の投稿があります。(11~20件を表示)
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投稿者名 JIRO        投稿日時:2017/03/06 21:51:46
年齢・性別 22歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 盛付 洗い物 雑用
この職業・職種のここが良い 料理を知れる 味にこだわりを持てる
この職業・職種のここが悪い おばさま方がうるさい。給料安い。定休制じゃない。
オススメしません。
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参考になった人の数:0人中0人
投稿者名 める氏        投稿日時:2017/03/06 06:56:14
年齢・性別 25歳(女性)
年収 300万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 ホテル調理師。
宴会用料理、結婚式の調理。
コース料理の調理。
おせち料理。
この職業・職種のここが良い ホテルだから福利厚生がしっかりしている。
休みが月八日必ずある。
初めて見る食材等があり、勉強になる。
この職業・職種のここが悪い 出勤は一時間以上前に職場入り。
挨拶してもされない時がある。
休憩は忙しい日(土日、予約が立て込んでいる日)はご飯食べ終わるまで。
後から入って来た調理師歴の長い人が仕事に慣れ出すと調子に乗ってくる。
普通に業務しているだけなのに、一々人の行動を監視しては文句を言わないと収まらない人が一人は必ずいる。
↑指導と言わないのは言葉が過ぎるから。
昔はそうやって習っただろうけど、それをいつまでも続けてたら見習いは絶対続かない。
パワハラ、セクハラは当たり前。下ネタをしつこいほど聞かされるし、女だからか、結婚には煩く言われるし、別の人は顔半分が殴られて青くなってたみたい。
結婚に関しては、ずっと厨房内だし、出入りは調達か食材配達の業者のみ。出会いは無いし、望みもない。

帰りは遅くて21時。家に着くのは23時近く。

正社員になれたのは5年後。
給料は手当引いて16万。
夏季冬季にはお中元、お歳暮のノルマ。


仕事自体は嫌じゃない人は多いはず。恵まれた人間ら頑張れて立派な職人として生きるが、そんなのほんの一握り。残りはパワハラだらけで傷だらけになりながら続けるか、うつ病になって休職、退職する人が多い。

人手不足と言いながらその原因が分からない老害はいなくなればいい。
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参考になった人の数:9人中9人
投稿者名 カニパン        投稿日時:2017/03/06 00:59:08
年齢・性別 27歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み、オーダー対応、メニュー作成
発注業務、在庫管理
この職業・職種のここが良い 食うに困らない。
おいしいものを食べられる
この職業・職種のここが悪い 給料が安い。九年目で残業代込で手取り二十万に届かない。
有給を取らせてもらえない。
接客業なのにシェフは現場より事務を優先する

修業と言うなのサービス残業がある
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参考になった人の数:1人中1人
投稿者名 オッサン        投稿日時:2017/03/01 05:48:58
年齢・性別 51歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 3 [3点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 ゴルフ場の厨房勤務
この職業・職種のここが良い 学歴が無くても仕事が出来る。
この職業・職種のここが悪い かなりの長時間労働。凄いパワハラ。割の全く合わない給料。定休日が無い店だと人手不足の為に休めない。例え定休日がある店でもその日だけで月4日です。後はオーナー次第ですが、理解あるオーナーは全くいませんでした。これでは若い子続かないわな。
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参考になった人の数:6人中6人
投稿者名 AAA        投稿日時:2017/02/18 12:02:09
年齢・性別 31歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 宴会婚礼、仏事の料理提供
この職業・職種のここが良い 食費が浮く
自分の作ったメニューが美味しかったと言ってもらえる達成感
この職業・職種のここが悪い 口汚く自分勝手な考えの人、自分の考えを押し付ける人が多い
自分の会社について言えば、公休を消化できないのは当たり前、有給申請も通らない。お客様へのサービス業ではなく、会社へのサービス業になっている
ブライダル産業は、少子高齢化によるマーケットの縮小、披露宴人数の少数化等で衰退しつつある。仏事、仕出しはともかくとして、ブライダル産業はお先真っ暗な時代かな
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参考になった人の数:4人中3人
投稿者名 さこしゅう        投稿日時:2017/02/09 01:54:08
年齢・性別 30歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 4 [4点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み・調理・接客
この職業・職種のここが良い ご飯には、困らない。
食費が安くですむ。
自分の作った料理を食べてもらって、「美味しかったよ」って言ってもらえるとめっちゃうれしい(^-^)人を笑顔に出来る仕事。人のあたたかさを感じれる仕事。食べることは、生きること。その食べ物を作る仕事。
この職業・職種のここが悪い 給料少ない。
働く時間長い。
休み少ないし、休みたい時に休めない。
プライベートの時間ない。
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参考になった人の数:7人中6人
投稿者名 ごまあえ        投稿日時:2017/02/02 20:25:21
年齢・性別 31歳(男性)
年収 400万円以上500万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 ホテル勤務和食調理師
この職業・職種のここが良い 技術が向上すればやりがいも出てくる
この職業・職種のここが悪い 拘束時間が長い。給料が割に合わない。
常に労働時間が12時間超え。
時間外労働、月100時間以上。でも満額もらえない。
予約状況によっては始発でも間に合わないことがある為社泊になることもザラ。
結婚して子供ができても家事育児に関われない為、妻への負担大。
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参考になった人の数:4人中4人
投稿者名 マーロン        投稿日時:2017/01/01 13:04:15
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 釜全般
この職業・職種のここが良い なし
この職業・職種のここが悪い タイムカードがない
給料が少ない
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参考になった人の数:5人中2人
投稿者名 モモ        投稿日時:2016/12/29 12:59:47
年齢・性別 47歳(男性)
年収 400万円以上500万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 和食板前 料理長
この職業・職種のここが良い つぶしが利く。 リストラなど技術にがあれば別に怖くないし、選ばなければ仕事はそれなりにある。
この職業・職種のここが悪い 業界の若者離れ。下から突き上げてくる力がない業界ってたかがしれてる。
私の修行時代はカッコ良い先輩や親方がたくさんいました。給料も当時の親方クラスなら夢があった。今は年収500万程度で高級取り扱いで、常に厳しい結果を求められ、公休が消化できない、有給など有り得ないなど飲食にありがちな悪い風習はまだ残っている。
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参考になった人の数:12人中11人
投稿者名 バナナ        投稿日時:2016/12/22 08:20:35
年齢・性別 31歳(女性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 2 [2点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 給食会社の委託業務で、施設の主任をやっています。
調理仕込み盛り付け事務仕事、全部やってます。
この職業・職種のここが良い 早く出勤するので早く帰れることでしょうか。残業はほぼありません。
この職業・職種のここが悪い 休みが取れない。パートさんは休んで貰いますが、自分が休むには応援で他の施設から調理師さんを呼んで貰わないといけないので。
大体月四回。ひどいときは二ヶ月に五回しか休みがありませんでした。
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参考になった人の数:6人中6人
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労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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