【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 自分の作った料理でお客さまを笑顔にする
平均年齢※ 30.5歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 【資格】ふぐ調理師(ふぐ包丁師) 【資格】専門調理師・調理技能士<国> 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリスト家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクターパン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (223件) 2.2000 [2.2点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.0000 [3点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で223件の投稿があります。(191~200件を表示)
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投稿者名 んんん        投稿日時:2012/04/12 02:45:18
年齢・性別 50歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 4 [4点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 ホテル勤務 料理長 規模が小さいので宴会、結婚式、レストランの3部門を預かっていますがとても大変です
この職業・職種のここが良い 他のみなさんの投稿と大差ありませんので
この職業・職種のここが悪い 生涯の職としては長時間勤務はやはり考えもの 特に年齢が50台に入ってからは気力、体力、発想力、集中力が衰えます 昨今の不況で経営が思わしくない店舗は集客減を料理人のせいにし大きなプレッシャーをかけてきます 当然結果を求める経営側は新鮮な人材を求めますし結果を出せない料理人はお払い箱となります 私の周りの50代、60代の料理人は有名店や旅館の料理長経験者で当時5.60万の月給を取ってましたがいまは20万以下で働いています スポーツ選手の要素がありピークがあります 勤め人なら50歳くらいから一部の人を除いて給料を含めすべてにおいて下降の一途をたどります  比較的早い時期の独立をすすめますよ 
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投稿者名 いっちゃん        投稿日時:2012/03/03 03:41:52
年齢・性別 22歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 忙しい時は朝5時から夜12時まで。
泊まる事もあった。部署によっては常に泊まり。
お客さん相手なので責任重大。
先輩が退社したあと夜中に忍び込んで朝まで仕込みをしてたこともあった。やれとは言われないがやらざるをえなかったから。
ホテルの大量の仕込み。
一日中単純作業をする事も、技術的な事を少ない時間で掛け持つ事も。
例えば朝から夜中まで大量の皮むきや、切りもの。
スープや出汁なんて大量なんで製造工場のよう。自分で何してんだかわからなくなる。料理してる感は0。工場。
常に先輩の顔色をうかがい、責任は全て下の者たち。
休みの日も寝て終わり。
電話が鳴れば出社。引き継ぎ、仕込みがあるので常に仕事の事を考えていた。
毎日やる事書いたメモをもって時間通りに出来るように必死でやっていた。

この仕事をして40、50になったとき。
おそらく一般的な仕事をする人たちの数倍以上の時間働いているだろう。
子供がいたらほとんど会えもしてないだろう。
実際家庭を持って、子供が出来た等の理由で転職する人は沢山います。ほぼそんなんです。
その転職も30過ぎで調理以外の経験、資格なんてありませんから相当大変です。
家庭を持って転職するようなら早めに見切りを付けた方がいいとおもいます。
連休がある普通の仕事が物凄く羨ましくなります。

そこまでしてやりたい職業なのか。
本当によく考えて調理師を目指してほしい。
料理人なんて聞こえがいいし見た目もいいから憧れますよね。僕もそうでした。
僕は物凄く考えた結果、調理師から離れようと思います。
料理は好きなので悔しいですが、仕事とするとなると、僕のように家庭があっての仕事と考える人だと、どうしても苦しいのが現実です。
この職業・職種のここが良い 聞こえがいいですね。
ホテルは見た目が派手だしそこで働くなんてカッコはいいです。実際周りにはスゲーと言われます。
仕事が無くなる事はないですね。業界が万年人不足ですから。選ばなければ店なんていくらでもあります。
まかないで食費は浮く。
働いた感はある。
この職業・職種のここが悪い 給料は安い。地元一番のホテルで手取り13万。
10年やってる30過ぎの人が17万。
雇われでいる限りうちのホテルじゃシェフで年収400代。
激務の割には全く合わない。
ホテルだったんで福利厚生はしっかりしてました。
ただ残業代はでませんね。残業って概念がないですよ。
土日祝は休めない。2連休なんてない。
これから一生泊まりの旅行なんて行けないと思うと嫌になる。
他の趣味に裂く時間も体力、やる気もなくなります。
仕事だけの生活になるとおもいます。
体罰当たり前。根性焼きのあとがいくつもあります。
頭にシノワ(5キロくらいある大きいヤツ)を投げられて倒れた事もあります。
本気で切れた上司が包丁を持ってる時は本当に怖いです。
周りの人が止めてくれなかったらと思うとぞっとします。

休日ろくにありません。仕事が終わるのは夜中です。
周りが遊んでる時は一番忙しいです。
だからといって他が暇な訳ではありません。
彼女とも友達とも家族ともすれ違いになるのは避けられません。
20代の楽しみを全て調理師に捧げる覚悟がなければおすすめしません。
それらを捧げても成功する可能性は低いです。
仮に成功してもそれは幸せなのでしょうか。
30、40で店が流行って大金が入ってきてもどうなんでしょうか。
そのとき何も残ってなかったら、僕は幸せではないです。
それは家庭や友達、若い頃の思い出です。
去年僕は遊んだ思い出がほぼありません。
仕事の成功よりもそっちの方が僕は大切です。

もちろん本気で調理がしたいならいいと思います。
僕には出来なかったので凄いとおもいます。


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参考になった人の数:35人中34人
投稿者名 ぽんた        投稿日時:2012/02/23 23:15:27
年齢・性別 38歳(女性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 5 [5点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 5 [5点]
将来性 5 [5点]
安定性 5 [5点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 積み重ね大事!!
この職業・職種のここが良い 料理が大好きな私には、たまらない仕事です。なので嫌なことは一切ありません。そして、何より人を喜ばせることができる仕事。お客さんが笑顔で帰っていくとめちゃくちゃ嬉しいです。
この職業・職種のここが悪い 無し!!!
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投稿者名 調理長けんちゃん        投稿日時:2012/02/09 10:32:39
年齢・性別 43歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 3 [3点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 やりがいは有る。
楽しい。  半分は趣味だ。
いろいろ経験できる。
転職に有利(経験者)。
この職業・職種のここが良い 料理が好きならハマる職業。免許所得者は社会的にも評価有り。実力、経験がおのずと付くので、あせらず、楽しく、勉強しながら務められる。
おいしい料理が、割と食べれる。
この職業・職種のここが悪い 楽ではない。 新人は大変。
給料も大きな企業やホテルなど、うまくは入れれば並みに頂ける可能性が有るが、小さな飲食店などは、お金目的での務めは辛い。
労働時間にも、運が有りよく調べるべし。
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参考になった人の数:15人中9人
投稿者名 半人者        投稿日時:2012/01/24 01:15:00
年齢・性別 21歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 立ち上げからちょっとした仕込み、賄い作り、前菜、デザート、魚の水洗いなどなど。
3年目にして焼き物、揚げ物すらできない職場環境。。
この職業・職種のここが良い 調理という自分の「好きなこと」ができる
夢を抱いていられる
この職業・職種のここが悪い 上の人は絶対。出勤時間から終業時間、すべての行動、考え方において気を使い精神が滅入る。
労働時間は毎日15~16時間。時給にしたら450円。
自分が腕を磨けるかどうかは上の人に掛かっている。
おそらく、早くて5、6年遅けりゃ10年経ったってできないことだらけ。
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参考になった人の数:10人中8人
投稿者名 ホテル火        投稿日時:2012/01/15 03:55:36
年齢・性別 34歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 ホテルは洗い場から調理まで
街のレストランも同上

ホテルは福利厚生がいいのです 
レストラン部や宴会部 魚 肉と色々な部署で技術を磨けます
若い頃は色々な事に挑戦させて貰えます
人材育成がしっかりしてる

街のレストラン
いつの間にか技術が身についてたって感じで育っていく感じ
人手不足でいつもピリピリしてます 
ライバルが少ないと色々な仕事を任されるので技術習得は早い感じがします

ホテルできつい人は街のレストランだと続かないと思います

体力と精神力が必要 睡眠時間も少ないです
この職業・職種のここが良い 腕が上がる喜び 
色々覚えると先輩に頼りにされるから嬉しいもんです
いい職場だと先輩に優しく色々な調理法を教えて貰えます
優しい先輩でも甘えず自分に厳しくする心構えを
この職業・職種のここが悪い 先輩のイジメ?教育? 
ハズレ職場だと
俺も昔は殴られた蹴られたなどを理由に暴力暴言が当たり前

技術は目で盗めと言ってたくせに
先輩の技を見てたらと怒られるとか・・・育てる気なしです

ハズレ職場はギャンブル好きな人が多かったり 
女性だとセクハラされる人が多かったり・・・

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投稿者名 ニクソン        投稿日時:2012/01/15 02:48:19
年齢・性別 30歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 和洋中やりましたが
和食が大変でしたね 

和食の経験者は老人施設や医療関係の調理求人だと有利な印象でした

狭い世界なので退職する時は気をつける事
この職業・職種のここが良い なし
この職業・職種のここが悪い 激務 
スピードが命なのでトロイ人は×
スタミナ命 マラソン選手並にきつい
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参考になった人の数:10人中5人
投稿者名 あずる        投稿日時:2012/01/14 13:54:08
年齢・性別 36歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 4 [4点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 たいへん
この職業・職種のここが良い やさしい
この職業・職種のここが悪い やすみがない
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参考になった人の数:10人中2人
投稿者名 けんじ        投稿日時:2011/12/16 06:14:05
年齢・性別 32歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 5 [5点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 板前。
仕込み。揚げ物。焼き物。
この職業・職種のここが良い やりがいがある。
毎日技術が上がっていくのは楽しい。
いくらでも求人がある。
この職業・職種のここが悪い 時間が長い。休みが全然ないし、融通も全くきかない。
葬式で休みたければその職場を辞めるしかない。
指を切る、火傷、先輩の暴力などはあたりまえで、傷が絶えない。
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参考になった人の数:12人中8人
投稿者名 老舗洋食屋見習い        投稿日時:2011/10/31 23:24:27
年齢・性別 22歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 洗い物、調理、仕込み、ご機嫌取り。
ほとんど毎日同じ事の繰り返し。
他のことやる時間がないのは自分の仕事が遅いから。
この職業・職種のここが良い 技術が身についていくのが楽しい。
綺麗な料理を作れると本当に嬉しい。
この職業・職種のここが悪い 拘束時間長い。給料安い。調理師じゃない上の人間は口ばっかり出して邪魔。結構不満ある。
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参考になった人の数:10人中9人
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労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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