【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 自分の作った料理でお客さまを笑顔にする
平均年齢※ 30.5歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 【資格】ふぐ調理師(ふぐ包丁師) 【資格】専門調理師・調理技能士<国> 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリスト家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクターパン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (223件) 2.2000 [2.2点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.0000 [3点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で223件の投稿があります。(221~223件を表示)
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投稿者名 和田べん        投稿日時:2009/08/28 23:30:17
年齢・性別 51歳(男性)
年収 500万円以上600万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕事の評価が、ちゃんとされない(>_
この職業・職種のここが良い 少ないけと、年2回確実にボーナスがでる
この職業・職種のここが悪い 皆、自分中心で人間関係が劣悪(T_T)/~~~
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参考になった人の数:11人中6人
投稿者名 ぶらん        投稿日時:2009/01/27 21:34:21
年齢・性別 31歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 私は今まで個人店での経験しかないのですが。

最初は先輩の補助をしながらデザート作りやホールの掃除、接客など

上記にも書きましたが、そっから頑張って仕事を覚えて段々と重要な仕事を任せてもらえるようになります。

個人店はやる気さえあれば比較的早い段階で色んな仕事を覚えられます。

ホテルは各種保険や労働条件などは個人店に比べるとまだ保障されているかと思いますが、一日中雑用や野菜の皮むきなどひたすらしたり、長い期間をかけて、少しづつ組織の中でのし上がって行くイメージがあります。
この職業・職種のここが良い 最初は雑用などが多いですが、そこから努力や勉強をして少しづつシェフや先輩に認めてもらい段々と重要な仕事を任せられるようになると嬉しくなりますね。

そして、そうやってどんどんとお客様の口に直接入るような仕事が出来るようになっていきお客様にも認められる(美味しかったとか盛り付けが綺麗だとか言われたり)とやっぱり嬉しいです。
(最初は野菜の皮むきなどをしてそれをシェフが調理してって感じなのでお客様に褒められても正直あまり実感が・・・)
この職業・職種のここが悪い ・束縛時間が長い(一日13~15h)
・休みがない(年休60日300日以上の労働)
・給料が安い(私が初めて努めたお店は各種保険まったくナシで月収10万円でした)
この評価が参考になりましたか? 
参考になった人の数:17人中13人
投稿者名 さとし        投稿日時:2008/10/16 23:42:25
年齢・性別 49歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 現在の職場ですが従業員が7名ほどの料理屋です。
内、調理師が三名居ます。
毎日、11時間拘束で体力的にキツイ
毎日、経営者と一緒の仕事で常に監視されストレスが
掛かる。福利厚生はほとんど無しに等しい。
今まで5回ほど職場を変えたが何処も労働条件は
劣悪です。
この職業・職種のここが良い 取りあえず飯は賄いで一食くえる
この職業・職種のここが悪い 立ち仕事で労働環境劣悪!ハッキリ言って3K
マダ有る師弟制度、ときより虚しくなる。
この評価が参考になりましたか? 
参考になった人の数:21人中14人
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性別      
年齢
この職業時の年収
給料 ←不満 1点    2点    3点    4点    5点    満足→
やりがい ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
労働時間の短さ ←長い 1点    2点    3点    4点    5点    短い→
将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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