【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 「腕」だけでなく美的センスや経営センスも必要
平均年齢※ 30.5歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリストふぐ調理師(ふぐ包丁師)家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクター専門調理師・調理技能士<国>パン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (191件) 2.3000 [2.3点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.1000 [3.1点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で191件の投稿があります。(61~70件を表示)
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投稿者名 式玉        投稿日時:2015/06/01 19:00:41
年齢・性別 37歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 給食委託業務

老健 特養 病院等の調理、盛り込み、洗浄、現場管理、運営管理
この職業・職種のここが良い 臨機応変な対応力、衛生管理等の知識が身に付く。
この職業・職種のここが悪い 超過労働

休日出勤
利益を生まない無駄会議、無駄研修
現場を理解できない本社からの指示
いくら働いたところで変わらない給料
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参考になった人の数:2人中1人
投稿者名 ゆあし        投稿日時:2015/04/15 09:21:36
年齢・性別 20歳(女性)
年収 300万円未満
給料 4 [4点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 3 [3点]
将来性 4 [4点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 老人ホーム勤務です
実際食べているところは見れませんが
届けたときにありがとうとかお疲れ様とか言われるとすごく嬉しい
なれればてきぱきと仕事ができ楽しくなる仕事かと思います
給食関係といえど忙しい所は連休ないです。特に老人ホームや病院は年末年始だからご飯無しですよなんて無いので土日祝日全く関係なく出勤(当たり前ですが。)

給食関係の仕事は職場でのコミュニケーションがかなり大切です。忙しい時に手伝ってもらったり数が合わないときに確認したり段取りを上手く決めたり。
一人でやっていける仕事ではなくみんなで協力しあいます。苦手な人にでも挨拶だけはするようにしたほうが良いです。

この職業・職種のここが良い 家庭料理が得意になる
機械音が鳴りまくっている広い厨房で作業なので大きな声出るようになるしお互い作業の確認し合うので性格も明るくなるしコミュニケーションがとれる
食事を届けたときに喜んでくれると嬉しい
この職業・職種のここが悪い 体力使う
熱いもの、重いものなどよく持つしちょっとしたケガがある
手荒れしやすい(慣れると手が耐性もつのか治る)
上の人に言われたことは自分がやりにくいと思ってもハイ
色々な人にそれぞれのやり方を教わるので混乱し別の人にそれを見られるとそれ違うと言われる
とにかく早くと急かされる
忙しいと休憩時間潰れる時ある
朝早いし(5時あり)出勤時間に来ても間に合わないので20分以上前に作業開始は当たり前
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参考になった人の数:10人中8人
投稿者名 調理専門学生        投稿日時:2015/04/11 15:48:58
年齢・性別 18歳(女性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 2 [2点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 仕込み、皿洗い、接客
年収は100万くらいです
この職業・職種のここが良い まかないがおいしい。
てきぱきとなんでもこなせて信頼を得られるとやりがいは大きい
この職業・職種のここが悪い 上司にくそが多い
要領が悪いとすぐ怒られ、会話もなく、いつまでたっても馴染めない
中途半端なきもちで入るとほんとに苦しむ。
人間関係で浮いたら終わり
その前に仕事がこなせないと無視され、悪口を言われる
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参考になった人の数:7人中6人
投稿者名 元調理師        投稿日時:2015/04/05 01:16:25
年齢・性別 40歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 仕込み、調理、デザート、ホール等色々
この職業・職種のここが良い 学歴無くても勤まる仕事
根性がつく。
社会の底辺を垣間見れる。
違う職業に就いた時、天国のように感じられる。
この職業・職種のここが悪い 拘束時間が長すぎる割には給料が少ない。(時給換算で500円以下)
休みが少ない。休憩無し、休日出勤は当たり前。(勿論時間手当金等無い)
専門的な技術や知識(食品学、衛生学)が必要なわりに社会的地位が低い。
お金貰えて技術が学べてラッキー若しくは、寝る間も惜しんで料理がしたい(睡眠時間5時間以内)って位の人じゃないと続かないかも。

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参考になった人の数:8人中4人
投稿者名         投稿日時:2015/03/15 20:45:39
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 調理 切り込み 盛り付けなど
この職業・職種のここが良い ・包丁捌きやスピードが格段に早くなる
・家で美味しい料理が作れる
・人に食べてもらって嬉しいと言われた時の感動
この職業・職種のここが悪い ・労働時間はたいていどこも長い。自分が働いてたホテルは朝4時半に厨房入りで終わったのが23時半。これをほぼ毎日。終電もなくホテル近くの漫画喫茶で寝泊まりとかザラ。
・上司が99%ゴミ。良い上司なんてこの職業には滅多にいない。よほどのホワイトじゃない限り。
・人間が生きてく中で大切な「食」なのに安い給料。30歳過ぎても手取り10万代もあり得る世界。結局は昇給昇格してかないと家族なんて養えない。ようは自分のセンス。
・男女問わず差別が激しいとこも多々。
・場所に寄っては未だに暴力上司がいる。40後半から50代の昔の馬鹿調理師。

今も調理系の仕事に就いてるが、やはり子供時代に描いてた理想と現実は 違う。
生半可な気持ちで調理師になっても時間の無駄だと思う。
それでも調理師を目指すなら、優しく人に好かれる良い調理師になってほしい。

部下をいじめる、殴る、人格を否定する、大切にしない馬鹿上司にこれを言いたい

「調理師で在る前に、人で在れ。」
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参考になった人の数:18人中17人
投稿者名 あーるよ        投稿日時:2015/03/11 23:33:21
年齢・性別 20歳(男性)
年収 300万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 雑用。仕込み。
この職業・職種のここが良い 色んな食材に触れられる。
この職業・職種のここが悪い 労働時間ながすぎ。忙しい時期は休憩なし。給料安すぎ。気遣いはんぱない
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参考になった人の数:1人中1人
投稿者名 黒揚羽        投稿日時:2015/03/02 23:25:54
年齢・性別 21歳(女性)
年収 300万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 3 [3点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 発注、仕込み、盛り付け、器だし
どこも同じだと思う。
この職業・職種のここが良い 宴会があれば宴会に出ることがある。
笑顔が見えるいい仕事。
この職業・職種のここが悪い 労働の割に時給が低い。
自分の職場だけなのは解らないが、入って一年経って居ない私がいきなりデザート担当だ。
仕込みとか終わらせないと帰れない。
休みが少ない。(月6日)
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投稿者名 アラサー        投稿日時:2015/02/06 22:26:17
年齢・性別 29歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 食に関わる全て。
この職業・職種のここが良い 目的を持って働くならやりがいはある。
ただ働かされているだけなら調理死になる。
この職業・職種のここが悪い 拘束時間が長い。
馬鹿が多いので理不尽な要求が多い。
雇われは薄給。
独立しても成功するとは限らない。
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参考になった人の数:7人中6人
投稿者名 あおい        投稿日時:2015/01/22 09:11:05
年齢・性別 30歳(女性)
年収 300万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 調理補助 デザートを含む盛りつけ、自分の仕事の仕込み、食器洗い
ついていけなくなり、うつ一歩手間まで行ったのでやめて、他の飲食関連に
「嫌ならいつでもやめてもらって結構です」の世界
この職業・職種のここが良い 調理技術が身につけられる
実力主義
この職業・職種のここが悪い 料理長が「他人に厳しく自分に甘い(超甘)」
キチガイ。すぐに声荒げる。人間性疑う
料理長に素養教養品性がない
労働時間長すぎ。午前11時から23時まではいかがなものか
納得のできないことが多すぎ。「なんで?」と聞くと、明確な答えが返ってこない。「つべこべ言わずに言われた通りにやれ」にもほどがある
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参考になった人の数:5人中3人
投稿者名         投稿日時:2014/12/20 01:13:45
年齢・性別 21歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 4 [4点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 仕込み、揚場、焼き場
この職業・職種のここが良い 若手不足でどこの店でも入れる
やればやるだけ力になる。

この職業・職種のここが悪い 給料、労働時間、は他の職業に比べると悪い
体育会系
経営者が調理場の人間を奴隷にしか思っていない
古い風潮がある
もっと調理師を大切にしてほしい
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参考になった人の数:2人中1人
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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