【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容 自分の作った料理でお客さまを笑顔にする
平均年齢※ 30.6歳
平均年収※ 300万円以上400万円未満
調理師に関連する資格 【資格】ふぐ調理師(ふぐ包丁師) 【資格】専門調理師・調理技能士<国> 介護食士栄養士<国>管理栄養士<国>きき酒師ソムリエフードコーディネーターフードスペシャリスト家庭料理技能検定食品衛生責任者惣菜管理士日本茶インストラクターパン製造技能士<国>菓子製造技能士<国>製菓衛生師<国>食生活アドバイザー(R)
※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (217件) 2.2000 [2.2点]
給料 1.8000 [1.8点]
やりがい 3.0000 [3点]
労働時間の短さ 1.9000 [1.9点]
将来性 2.4000 [2.4点]
安定性 2.1000 [2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で217件の投稿があります。(61~70件を表示)
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投稿者名 ○○産業        投稿日時:2016/02/25 12:04:38
年齢・性別 30歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 人いない。募集しない。タイムカードない。違法残業しても罰せられない。 この会社から業界に入った人は会社に洗脳でもされてるんじゃないかと思うくらい社畜。 勝手にやってろ
この職業・職種のここが良い 集団調理ですが、色々な食材(生・冷)を使えて勉強にはなる。同一の集団調理業界ならどこでもやっていける。
業務用の大量調理の機械の勉強ができる
この職業・職種のここが悪い 調理師が偉そうなのがいっぱい。大したもの作れてないのに威張っているのが多数。
衛生面の知識あっての社員だがモラルなし。
なにやってもOK。
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参考になった人の数:4人中3人
投稿者名 コマ        投稿日時:2016/02/24 00:11:31
年齢・性別 30歳(男性)
年収 500万円以上600万円未満
給料 3 [3点]
やりがい 3 [3点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 5 [5点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 海外の和食のやや高級店で二番手。
立場的にオーナーから文句を言われないので、
好き放題のメニューで実験させてもらってます。
この職業・職種のここが良い 実力の差を誤魔化すことができない。
日々常に向上できる。
ある程度技術があれば、世界のどこでも仕事がある。
辞めても仕事に困らない。
この職業・職種のここが悪い 日本では調理師の評価が低く、かなり給料が低い。
それを受け入れる人も多いのが嫌。

マジで終わってる人が多いので、人間関係が面倒。
なので職場の良し悪しは運!!

上に立つ気がない人にはお金や精神的にきつい。
プライベートでも外食時は仕事モードに入ってしまう。
結婚に向かない。

経営者は大体クソ!!

と思いながら自分もそうなる。

ランチをやる店行くと最悪。
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参考になった人の数:6人中5人
投稿者名 かんち        投稿日時:2016/02/18 04:23:21
年齢・性別 32歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 4 [4点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 中華のコックしてたけど、中華の知識だけじゃ足りないので和洋中問わずひたすら勉強してた。
この職業・職種のここが良い 飲食は人の三大欲求「食欲」を司る職業なので給料の高低はあれど食いっぱぐれすることはまずない
この職業・職種のここが悪い とにかく労働環境や人間関係が面倒
暇になると品評会と言う名のあら探しが始まる
神経質な人やストレスを溜めやすい人には向かない
男女問わず、恋愛や結婚を望むなら自分の仕事をよく理解してくれる人じゃないとまず無理。

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参考になった人の数:2人中2人
投稿者名 みつ        投稿日時:2016/02/11 15:04:43
年齢・性別 39歳(女性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 4 [4点]
将来性 1 [1点]
安定性 5 [5点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 大量給食調理現場。
この職業・職種のここが良い 御飯がおいしい。栄養バランスの取れた食事が食べれる。比較的に、やる気次第で誰でも始めることができる。
この職業・職種のここが悪い 重労働、低賃金、社会的に低くみられる。最初は経験なしでも誰でも入れるぶん学の無い人や一般常識のない人が多い。年功序列の上下関係が結構ひどいところが多い。
公的事業所や福祉施設の調理場だった場合、何かしら手当てが出るのか頭のしょ○がいをお持ちの方を1-2人見かける。
給料が低く、独り立ちや結婚が難しい。特に男性の場合共働きが優先課題となりがち。
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参考になった人の数:2人中0人
投稿者名 さむ        投稿日時:2016/02/11 08:49:26
年齢・性別 27歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 5 [5点]
安定性 4 [4点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 銀座鮨屋
仕入れ、仕込み全般。
接客。

下記に色々書き込んでいますがこんな店ばかりじゃありません。
こんなことする店て働いても技術なんてほとんど身に付きません。早くやめるべきです。
これから調理師を目指す皆さん、よい親方を見つけて下さい。
そうすれば料理人としても人間としても成長するはずです。
この職業・職種のここが良い ・技術、経営さえ身に付けたら今後の人生怖くない。
・ボコボコになるため精神力が鍛えられる。
・自分の力を思いしらされ謙虚になる
・結婚したいが年収面で女性にドン引きされ結局振られる。世の中の成り立ちを教えて下さる。
・とにかく忙しすぎて家に帰る時間がないので水道代、電気代、ガス代が格安。家賃は高いけど。
・まず性欲が落ちる。食欲が落ちる、睡眠欲が上がる。その事を教えて下さる。
・3週間で7キロ減、どんなダイエットよりも効果的。
この職業・職種のここが悪い ・労働時間が長すぎてプライベートなんて無い。
・努力が足りねぇというか努力する時間がまず無い。
・休日がないので車にひかれて休もうとしたことも
・時給換算すると170円だった頃も。
・器、会計計算ミスによりただでさえ少ない給料からひかれる
・理不尽なんて当たり前。先輩のミスを請け負わされボコボコに。
・睡眠時間が少なすぎて仕事を覚えられない。
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参考になった人の数:8人中8人
投稿者名 エディンマン        投稿日時:2016/02/04 22:22:36
年齢・性別 26歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 介護施設での調理 ミキサー ソフト食
この職業・職種のここが良い 思いつかない
この職業・職種のここが悪い 四六時中顔を合わせこと、あること無いこと言われること オバサンが強すぎ 別の会社が入っていて確執がある
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参考になった人の数:6人中4人
投稿者名 牙狼        投稿日時:2016/02/01 18:08:46
年齢・性別 24歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 3 [3点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 9時から11時まで仕事
基本的にはデザート、前菜を担当
この職業・職種のここが良い 勤務時間は長い、体は腰痛などでボロボロになり安月給で妻や子供とのコミニケーションを取る時間がなくなり、職場では上司にボロクソに怒鳴られるが人生ってなんだろう、俺はなにが楽しくて生きてるんだろうと考えさせられ将来について考え直せる超良職業。
この職業・職種のここが悪い あまりの精神的、肉体的辛さに自殺願望すら生まれる。
早く転職したいと毎日思わされるが上司に対する恐怖心でなかなか転職出来ない闇の深すぎる暗黒職業
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参考になった人の数:10人中10人
投稿者名 粗大ゴミ        投稿日時:2016/01/26 15:25:01
年齢・性別 29歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 調理全般、在庫管理、教育、シフト管理、衛星管理、メニュー開発、原価計算。
この職業・職種のここが良い 特にない。
この職業・職種のここが悪い 二番手になると仕事量が鬼。そのくせ給料総取20万以下。サビ残、みなし当たり前。そもそも大元の会社が親族経営で真っ黒。上の言う事が全て。上が気分屋。暴言、暴力当たり前。上が基本的に威圧的。
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参考になった人の数:2人中2人
投稿者名 和食板前 2番        投稿日時:2015/12/17 01:45:15
年齢・性別 38歳(男性)
年収 300万円以上400万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 4 [4点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 現在副料理長で勤務 板前4人 中番4人 洗い場5人
キャパ200名収容ホテル
ぶっちゃけ給料手取りで203000円
ボーナスなし 月だいたい400時間以上働いてる。
休みは週に1度
盆、正月、連休などは朝から晩まで運動会のごとくバタバタ、トイレにさえ我慢していけれないほど忙しい。休みの日は疲れて家族サービスもろくにできない。ブラック企業でないところなんてないんじゃないかな?
副料理長の仕事内容
刺場 煮方 揚場 焼場 八寸場のすべての部署の内容把握しとかなければならない。誰かが休みの時は3倍働かなければいけない。原価計算 在庫管理
料理長代理 2番は仕事内容鬼です。ストレスで帯状疱疹2回なりました。
自分はなぜ今まで20年やってこれたかは

自分の料理を人に食べてもらうことが好きだからです。

このことだけが支えです。
この職業・職種のここが良い 御飯代がかからない。
努力すればそれに比例して技術がつくので店を変わっても苦労はしない。
コネが効く
働くところにもよるがある程度上に行けば好きに献立やら料理内容やらを自分で考えられる。
この職業・職種のここが悪い 上司、兄さんや、親父たちの機嫌取りは当たり前。
出る杭は打たれる。(打ちのめされる)
矛盾と暴力は当たり前。若い時にやられたことをまた繰り返すアホな兄さん連中が多すぎ、
朝食から午前様までと働く時間長すぎる。
若い時は(坊主時代)はプライベートなどない。
付く親父を間違えたらえらい目に合う。
給料は働く場所次第だが、とにかく安い。
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参考になった人の数:14人中13人
投稿者名         投稿日時:2015/12/02 20:50:02
年齢・性別 30歳(男性)
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 2 [2点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 2 [2点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 分担制なので担当ポジョンの調理。
この職業・職種のここが良い 食べた事がない物を食べられる。
この職業・職種のここが悪い 雇われなので給料が上がらない。
技術より雇用形態での給料の落差がある。
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参考になった人の数:2人中1人
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将来性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
安定性 ←ない 1点    2点    3点    4点    5点    ある→
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調理師とは

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき調理、栄養及び衛生に関して調理師たるに必要な知識及び技能を修得した有資格者を指す。 調理師(ちょうりし)は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。但し、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。なお、名称独占資格である事から、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処される。このため、飲食業などで調理人を指す言葉として「調理士」という表記が用いられることがある。 調理師の資格試験において、試験科目は食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目となる。受験に於いては中学校卒業などの基礎資格および、2年以上の実務経験が必要である。試験に合格し登録されると調理師資格証が交付される。資格の効力そのものは都道府県の調理師名簿に名前が登録されることで発効する。

『出典:Wikipedia』


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