らーめん屋はもう本当想像通りです大きい鍋にゴロンゴロン...(調理師の本音)

職業 調理師
投稿者名 らーめん屋        投稿日時:2012/06/23 13:12:32
年齢 26歳
年収 300万円未満
給料 1 [1点]
やりがい 1 [1点]
労働時間の短さ 1 [1点]
将来性 1 [1点]
安定性 1 [1点]
調理師に対する評価者の属性 過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細 らーめん屋はもう本当想像通りです
大きい鍋にゴロンゴロン食材突っ込んでスープ作り。
こだわる店も多いとは思うが、
業者から仕入れた麺を茹で、
業者の味付きスープの素に出来たスープを溶かし、
中国産の格安野菜などを乗っけて完成。

これが真実。あなたの近所の美味しいと評判のお店も
ちゃんと味わかる人からすればだいたい化学調味料。
ヒドイ店が淘汰されていけば良いのだが味音痴には美味いし
なにより価格が安く出来るので。
真面目に労働基準法守ったり、
こだわって作る店はよほどでないとやっていけない。
それが調理師。
この職業のここが良い 調理関係の作業はやればやるだけ慣れて上手になるので
私生活でも役立つことでしょうか。
原価などに興味が行くので自然と自炊中心になりますし。
まかないや余った材料もらうとか、食費は助かりますね
この職業のここが悪い 基本的にすべてが悪いです。
ブラックじゃないところは奇跡だと思っています。
自分が将来独立したくて、かつ上司に恵まれるなら良い。
残業も店の食材などを使って勉強させてもらえて有難い。
しかし、そうでないところに入った場合。
ただの地獄になるでしょう。
悲しい事に9割がただの地獄です。
ただの批判でなく、多くを見たからの発言ですが
なるのが簡単なだけに頭の悪い人が多いです。
ほとんど当然なので批判じゃなく、これからなろうとしてる人に覚悟して欲しいという意味で。

頭が悪いから根性論だけで頑張らされる。
頭が悪いから夢だけで生きれる。
頭が悪いから経営とかしっかり考えれず人件費だけカット
頭が悪いから休みなんてなくても気にしない。

ただの悪口ではなく本当に実態がこんな感じです。
「マトモな奴じゃ続かない」と当人たちも言います。
そして経営側はそんな頭悪いのを利用して稼ぐのです。
というわけで飲食は料理人として働くのではなく、
最初から経営側になり、頭悪い人をだます事を考えなくては。
まかないがもらえる?
ちゃんとした給料もらえばそんなん無くてちゃんと食える。
「お金のためにやってるんじゃない!!」
「そーだそーだ!タダ働きだって食べるのは困らないし、楽しいもんな!!」
と洗脳される先輩たち、そして後ろでほくそ笑む経営者。
「馬鹿だもん、代わりはいくらでもいるよ?」

真面目に洗脳されてただそれだけをやってきた人間に将来、
経営が出来るでしょうか、無理です。
そして独立して借金だけを作り消えていく…
それが調理師。
なまじ腕が良くても扱いにくくてダメなのも調理師。
でもまぁ、場所さえよくてコストとかちゃんと計算できれば
味音痴な人が寄ってきてなんとかなるのも調理師。
人柄や顔さえ良ければいつかメディアにとりあげられたり、女性客が集まってなんとかなるのも調理師。
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