現在副料理長で勤務 板前4人 中番4人 洗い場5人キャパ200...(調理師の本音)

職業 調理師
投稿者名 和食板前 2番        投稿日時:2015/12/17 01:45:15
年齢 38歳
年収 300万円以上400万円未満
給料 2 [2点]
やりがい 5 [5点]
労働時間の短さ 2 [2点]
将来性 4 [4点]
安定性 2 [2点]
調理師に対する評価者の属性 現在この職種で働いている
仕事内容の詳細 現在副料理長で勤務 板前4人 中番4人 洗い場5人
キャパ200名収容ホテル
ぶっちゃけ給料手取りで203000円
ボーナスなし 月だいたい400時間以上働いてる。
休みは週に1度
盆、正月、連休などは朝から晩まで運動会のごとくバタバタ、トイレにさえ我慢していけれないほど忙しい。休みの日は疲れて家族サービスもろくにできない。ブラック企業でないところなんてないんじゃないかな?
副料理長の仕事内容
刺場 煮方 揚場 焼場 八寸場のすべての部署の内容把握しとかなければならない。誰かが休みの時は3倍働かなければいけない。原価計算 在庫管理
料理長代理 2番は仕事内容鬼です。ストレスで帯状疱疹2回なりました。
自分はなぜ今まで20年やってこれたかは

自分の料理を人に食べてもらうことが好きだからです。

このことだけが支えです。
この職業のここが良い 御飯代がかからない。
努力すればそれに比例して技術がつくので店を変わっても苦労はしない。
コネが効く
働くところにもよるがある程度上に行けば好きに献立やら料理内容やらを自分で考えられる。
この職業のここが悪い 上司、兄さんや、親父たちの機嫌取りは当たり前。
出る杭は打たれる。(打ちのめされる)
矛盾と暴力は当たり前。若い時にやられたことをまた繰り返すアホな兄さん連中が多すぎ、
朝食から午前様までと働く時間長すぎる。
若い時は(坊主時代)はプライベートなどない。
付く親父を間違えたらえらい目に合う。
給料は働く場所次第だが、とにかく安い。
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